Eieren maken maaltijden bevredigender, leveren gezonde eiwitten en voegen variatie toe aan uw dieet. En ze zijn gemakkelijk te combineren met elk gerecht, en deze 20 recepten voor salades met eieren zijn daar een duidelijke bevestiging van!
1. Aardappelsalade met eieren en tonijn
De salade is snel klaargemaakt en blijkt dankzij de kleine trucjes erg interessant te zijn.
Je hebt nodig: 600 g aardappelen, 2 eetlepels melk, 300 g tonijn uit blik, 3 eieren, 40 g groene uien, 30 g kruiden, 6 eetlepels plantaardige olie, 3 eetlepels wijnazijn, kruiden.
Bereiding: Aardappels in water met melk en zout koken, schillen en in plakjes snijden. Snijd de gekookte eieren op dezelfde manier, prak de tonijn met een vork en hak de greens fijn. Breng de salade op smaak met azijn en olie en serveer koud.
2. Salade met eieren en inktvis
Je kunt naar smaak maïs uit blik of olijven toevoegen.
Je hebt nodig: 4 eieren, 400 g inktvis, 300 g komkommers, groene uien, kruiden, mayonaise.
Bereiding: Kook de inktvis 4 minuten en kook de eieren apart. Snijd ze samen met komkommers in dunne reepjes, voeg kruiden toe en breng de salade op smaak met mayonaise.
3. Salade met eieren, champignons en ananas
Een klassieke kipsalade waar iedereen dol op zal zijn.
Je hebt nodig: 3 eieren, 300 g champignons, 1 kipfilet, 200 g kaas, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 blik ananas uit blik, mayonaise.
Bereiding: Kook de kip en eieren, en bak de gesneden champignons en uien. Snijd alle ingrediënten in ongeveer gelijke stukken, voeg gehakte knoflook en geraspte kaas toe en breng op smaak met mayonaise.
4. Salade met eieren en blauwe kaas
Een voortreffelijk saladerecept voor een feestelijk feest.
Je hebt nodig: 4 eieren, 150 g sla, 200 g cherrytomaatjes, 2 kipfilets, 6 plakjes bacon, 2 avocado's, 120 g blauwe kaas, 80 ml wijnazijn, 2 tl Dijon-mosterd, 1 tl citroensap, 125 ml olijfolie, plantaardige olie, groene uien, knoflook, kruiden.
Bereiding: Bak het spek uit en bak in dezelfde pan dunne reepjes kip. Kook de eieren en snijd ze in grote plakken. Scheur de slablaadjes, halveer de kers, snijd de avocado in partjes en hak de kaas grof. Snipper de knoflook en uien en breng de salade op smaak met olie, wijnazijn, mosterd, citroensap en kruiden.
5. Salade met eieren, tonijn en groenten
Een variatie op de Franse nicoise salade.
Je hebt nodig: 2 eieren, 6 kerstomaatjes, 50 ml olijfolie, 1 paprika, 2 komkommers, 100 g tonijn uit blik, 80 g olijven, groene uien, knoflook, kruiden.
Bereiding: Kook en hak de eieren, en prak de tonijn met een vork. Hak groenten, olijven, kruiden en knoflook willekeurig, meng salade en olijfolie met kruiden.
Broodjes sprot: 12 heerlijke recepten (stap voor stap)
6. Salade met eieren en kabeljauwlever
Minimale ingrediënten en inspanning, maar maximaal voordeel!
Je hebt nodig: 6 eieren, 1 blik kabeljauwlever, 1 ui, groen.
Bereiding: Kook de eieren en hak ze zo fijn mogelijk met uien en kruiden. Hak ook de lever fijn en roer door de salade. Een aparte dressing is hier niet nodig, omdat de lever al behoorlijk vet is.
7. Salade met eieren en kippenlever
Deze salade is vooral lekker als hij lauw is.
Je hebt nodig: 3 eieren, 300 g kippenlever, 4 cherrytomaatjes, 1 bosje spinazie, 1 bosje slablaadjes, 2 eetlepels sojasaus, een halve ui, 3 teentjes knoflook, 3 tl boter, 2 eetlepels olijfolie, balsamico.
Bereiding: Spoel en pluk alle greens willekeurig en snijd de gekookte eieren samen met de kers in grote plakken. Bak de gepelde lever in een mengsel van twee boter, ui en knoflook, sojasaus en stoof 7 minuten. Leg de lever op de salade en bestrooi alles met balsamico.
8. Salade met eieren en aubergine
Ingelegde uien geven een pittige smaak aan de salade.
Je hebt nodig: 4 aubergines, 6 eieren, 1 ui, 3 eetlepels mayonaise, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel suiker, 3 eetlepels 6% appelciderazijn.