Gjeddeabbor er kanskje en av de mest delikate elvefiskene, men mye avhenger av tilberedningsmetoden. Krem gjør den mør og saftig, og bidrar til å unngå tørr tekstur. Sopp gir aroma, og ost er den endelige avtalen for en velduftende og solid matrett - gjeddeabbor med sopp i fløte.
- Generelt \ aktivum matlagingstid: \
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner
- Kaloriinnhold (100 g): 104 kcal
- Kostnad: gjennomsnittlig kostnad
Hvordan lage gjedde i fløte med sopp
- Fiskefilet - 700 g gjedde
- Salt etter smak
- Champignon - 400 g
- Pære løk - 1 stk. stort hode
- Vegetabilsk olje - 2 ts
- Hard ost - 110 g
- Krem - 150 ml 20%
- Svart pepper - etter smak
- Greens - 4 kvist (er)
Forberedelse: Trinn 1
Forbered fiskefileter til gjedde med sopp i fløte. Skyll under rennende vann, fjern hud og bein, palper grundig med fingrene. Tørk med et papirhåndkle.
Hakk løken ikke veldig fint: kutt i 2 halvdeler, hver i 3 deler, og hakk deretter.
Skjær soppen i små skiver eller i kvartaler hvis soppen er liten.
Smør en stekepanne eller form med vegetabilsk olje, stek løken lett i den gjenværende oljen til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp i løken, smak til med salt. Kok i 5 minutter, dekket.
Legg filetbiter i tilberedte retter, smak til med salt og pepper på begge sider. Om ønskelig kan du bruke fiskekrydder etter smak, men det er tilrådelig at de ikke inneholder gurkemeie, ellers blir det kremen gul.
Legg sopp og løk på fileten, glatt med en skje i et jevnt lag.
Hell fløte over gjedde med sopp.
Riv osten på et grovt rivjern, strø fatet på toppen med den. Stek gjeddeabbor med sopp i krem i en forvarmet ovn til 190 grader i ca 10 minutter. Steketiden avhenger av tykkelsen på fileten, så det er lurt å holde et blikk slik at retten ikke tørker ut, men heller ikke blir fuktig inni.
Overfør gjeddeabbor med kremet sopp til en tallerken eller server i en skillet. Dryss med urter som persille og dill før servering.
