Η πέρκα είναι ίσως ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια του ποταμού, αλλά εξαρτάται πολύ από τη μέθοδο παρασκευής. Η κρέμα το κάνει τρυφερό και ζουμερό, βοηθώντας στην αποφυγή της ξηρότητας υφής. Τα μανιτάρια προσθέτουν άρωμα και το τυρί είναι η τελική συμφωνία ενός αρωματικού και χορταστικού πιάτου - πέρκα με μανιτάρια σε κρέμα.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 4 μερίδες
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100g): 104 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να μαγειρέψετε πέρκα σε κρέμα με μανιτάρια
- Φιλέτο ψαριού - 700 γραμμάρια πέρκα
- Αλάτι για γεύση
- Champignons - 400 γρ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ. μεγάλο κεφάλι
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκληρό τυρί - 110 γρ
- Κρέμα - 150 ml 20%
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πράσινα - 4 κλαδάκια
Προετοιμασία: Βήμα 1
Προετοιμάστε φιλέτα ψαριού για πέρκα με μανιτάρια σε κρέμα. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά, ψηλάψτε καλά με τα δάχτυλά σας. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι όχι πολύ ψιλοκομμένο: κόβουμε σε 2 μισά, το καθένα σε 3 μέρη και μετά το κόβουμε.
Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες ή σε τέταρτα εάν τα μανιτάρια είναι μικρά.
Λαδώνουμε ένα τηγάνι ή φόρμα με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι, αλατίστε για γεύση. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, σκεπασμένα.
Βάζουμε κομμάτια φιλέτου σε έτοιμα πιάτα, αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά ψαριών για γεύση, αλλά είναι σκόπιμο να μην περιέχουν κουρκουμά, διαφορετικά θα γίνει η κρέμα κίτρινη.
Βάζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια πάνω από το φιλέτο, λειαίνουμε με ένα κουτάλι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
Ρίχνουμε κρέμα πάνω από το πέρκα με μανιτάρια.
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίστε το πιάτο από πάνω. Bήνετε πέρκα με μανιτάρια σε κρέμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου, επομένως είναι σκόπιμο να ρίξετε μια ματιά έτσι ώστε το πιάτο να μην στεγνώσει, αλλά και να μην γίνει υγρό μέσα.
Μεταφέρετε την πέρκα με κρεμώδη μανιτάρια σε ένα πιάτο ή σερβίρετε σε ένα τηγάνι. Πασπαλίστε με βότανα όπως μαϊντανό και άνηθο πριν το σερβίρετε.
