Il lucioperca è forse uno dei pesci di fiume più prelibati, ma molto dipende dal metodo di preparazione. La crema lo rende tenero e succoso, aiutando a evitare la consistenza secca. I funghi aggiungono aroma e il formaggio è l'accordo finale di un piatto fragrante e sostanzioso: lucioperca con funghi in crema.
- Generale \ bene tempo di cottura: \
- Porzioni per confezione: 4 porzioni
- Contenuto calorico (100g): 104 kcal
- Costo: costo medio
Come cucinare il lucioperca in crema con funghi
- Filetto di pesce - 700 g di lucioperca
- Sale qb
- Champignon - 400 g
- Cipolle - 1 pz. testa grande
- Olio vegetale - 2 cucchiaini
- Formaggio a pasta dura - 110 g
- Crema - 150 ml 20%
- Pepe nero - a piacere
- Verdi - 4 rametto (i)
Preparazione: Passaggio 1
Preparare i filetti di pesce per lucioperca con funghi in crema. Sciacquare sotto l'acqua corrente, togliere pelle e ossa, palpare bene con le dita. Asciugare con un tovagliolo di carta.
Tritare la cipolla non molto finemente: tagliarla in 2 metà, ciascuna in 3 parti, quindi tritare.
Tagliare i funghi a fettine o in quarti se i funghi sono piccoli.
Ungere una padella o uno stampo con olio vegetale, friggere leggermente la cipolla nell'olio rimanente fino a renderla trasparente. Aggiungere i funghi alla cipolla, condire con sale a piacere. Cuocere per 5 minuti, coperto.
Mettere i pezzi di filetto nei piatti preparati, condire con sale e pepe su entrambi i lati. Volendo si possono usare spezie di pesce a piacere, ma è consigliabile che non contengano curcuma, altrimenti la crema ingiallirà.
Metti i funghi e le cipolle sopra il filetto, livella con un cucchiaio in uno strato uniforme.
Versare la crema sul lucioperca con i funghi.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, cospargere il piatto sopra. Cuocere il lucioperca con i funghi in crema in forno preriscaldato a 190° per circa 10 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto, quindi è consigliabile tenere d'occhio in modo che il piatto non si asciughi, ma anche non si inumidisca all'interno.
Trasferire il lucioperca con i funghi cremosi in un piatto o servire in padella. Cospargere con erbe aromatiche come prezzemolo e aneto prima di servire.
