Gös är kanske en av de mest utsökta flodfiskarna, men mycket beror på beredningsmetoden. Grädden gör den öm och saftig, vilket hjälper till att undvika torr konsistens. Svampar tillför doft, och ost är den slutliga överenskommelsen för en doftande och rejäl maträtt - gös med svamp i grädde.
- Allmän \ tillgång tillagningstid: \
- Portioner per behållare: 4 portioner
- Kaloriinnehåll (100 g): 104 kcal
- Kostnad: genomsnittskostnad
Hur man lagar gädda i grädde med svamp
- Fiskfilé - 700 g gös
- Salt att smaka
- Champignon - 400 g
- Löklök - 1 st. stort huvud
- Vegetabilisk olja - 2 tsk
- Hård ost - 110 g
- Grädde - 150 ml 20%
- Svartpeppar - efter smak
- Gröna - 4 kvistar
Förberedelse: Steg 1
Förbered fiskfiléer för gädda med svamp i grädde. Skölj under rinnande vatten, ta bort hud och ben, palpera noggrant med fingrarna. Torka med en pappershandduk.
Hacka löken inte särskilt fint: skär i 2 halvor, var och en i 3 delar, och hacka sedan.
Skär svampen i små skivor eller i kvart om svampen är liten.
Smörj en stekpanna eller form med vegetabilisk olja, stek löken lätt i resterande olja tills den är genomskinlig. Tillsätt svamp i löken, krydda med salt efter smak. Koka i 5 minuter, täckt.
Lägg filébitar i tillagade rätter, krydda med salt och peppar på båda sidor. Om så önskas kan du använda fiskkryddor efter smak, men det är lämpligt att de inte innehåller gurkmeja, annars blir det grädden gul.
Lägg svamp och lök ovanpå filén, slät med en sked i ett jämnt lager.
Häll grädde över gös med svamp.
Riv osten på ett grovt rivjärn, strö över skålen med den. Grädda gös med svamp i grädde i en ugn som är förvärmd till 190 grader i ca 10 minuter. Baktiden beror på filéens tjocklek, så det är lämpligt att hålla en blick så att rätten inte torkar ut, men inte heller blir fuktig inuti.
Lägg över gösarna med krämiga svampar till en tallrik eller servera i en stekpanna. Strö över örter som persilja och dill innan servering.
