Судак, мабуть, одна з найсмачніших річкових риб, але багато що залежить від способу приготування. Вершки роблять його ніжним і соковитим, допомагаючи уникнути сухуватої текстури. Гриби надають аромат, а сир є заключним акордом ароматного і ситного страви - судак з грибами в вершках.
- Заг. \ Актив. час готування: \
- Кількість порцій: 4 порції
- Калорійність (100g): 104 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати судака в вершках з грибами
- Філе рибне - 700 г судак
- Сіль за смаком
- Печериці - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. велика головка
- Олія - 2 чл
- Сир твердий - 110 г
- Вершки - 150 мл 20%
- Перець чорний - за смаком
- Зелень - 4 гілочка (-і)
Приготування: Крок 1
Підготувати рибне філе для судака з грибами в вершках. Промити під проточною водою, видалити шкіру і кістки, ретельно промацати пальцями. Обсушити паперовим рушником.
Цибулю нарізати не дуже дрібно: розрізати на 2 половинки, кожну на 3 частини, а потім нашаткувати.
Гриби нарізати невеликими пластинками або на четвертинки, якщо гриби дрібні.
Змастити рослинним маслом сковорідку або форму, на маслі, що залишилося злегка обсмажити до прозорості цибулю. Додати до цибулі гриби, приправити сіллю за смаком. Готувати 5 хвилин під кришкою.
У підготовлений посуд викласти шматочки філе, приправити сіллю і перцем з двох сторін. За бажанням можна використовувати спеції для риби за смаком, але бажано, щоб в них не було куркуми, інакше вона забарвить вершки в жовтий колір.
Зверху на філе викласти гриби з цибулею, розрівняти ложкою рівномірним шаром.
Залити судака з грибами вершками.
Сир натерти на крупній тертці, присипати їм блюдо зверху. Запікати судак з грибами в вершках в розігрітій до 190 градусів духовці близько 10 хвилин. Час запікання залежить від товщини філе, так що бажано поглядати, щоб страва не пересушити, але і не було сируватим всередині.
Перекласти судак з грибами в вершках на тарілку або подавати в сковорідці. Перед подачею присипати зеленню, наприклад, петрушкою і кропом.
