Jeg har laget denne salaten tre ganger de siste to ukene, og den har vært fantastisk hver eneste gang. Elsker smaken, teksturene og fargene. Nam!
Dette innlegget ble opprinnelig publisert i 2018, men vår kjærlighet til denne salaten går DYPT, og det er den perfekte knasende godværsbehandlingen. Her er frisk, colorfp, tekstur-perfekt sommermat. ✌🏼
Hva kalles det når du vil ha noe som smaker veldig, veldig godt … men som i utgangspunktet også er en høy haug med ferske, pulserende grønnsaker? Du kaller det Cashew Crunch Salad, det er det du kaller det.
Denne salaten sjekker alle boksene
Lunsjen ruller rundt, og den interne samtalen min blir slik:
Jeg er sulten.
Hva smaker fantastisk nå?
Nei, vent, hva ville vært supersunt akkurat nå? Fordi … mokka peanøttsmørpai?
Nei, men hva ville egentlig fylt meg opp?
VENT VENT Vent hva med den salaten med sesamdressingen som er fantastisk-smakende OG sunn OG holder meg fpl fordi den er fpl av så mange vennlige fettstoffer og gode ting?
Ja! Jeg elsker salat!
Jeg elsker grønnsaker!
Jeg elsker pfe!
Det er en faktisk utskrift av min interne dialog. Dette er begrepene jeg tenker på: smaker fantastisk, for det meste sunt, fyller meg fremdeles.
La oss diskutere denne sesamdressingen
Dressingen kan være min favoritt del av denne blandingen.
Det er en olje-og-eddik-dressing som du kan riste opp i en krukke, søtet opp med et sukkersukker, krydret med en sesamolje og … hvis du er meg … kremet med en klatt gresk yoghurt eller majones. Jeg vet ikke, for meg, en vinaigrette-gjennomvåt salat kommer bare ikke til å holde meg fpl. Jeg trenger litt mer kremhet i salatene mine, så jeg tok akkurat min favoritt retro -dressing (rop ut til Kim Harcey fra min gamle First Baptist Church -kokebok ♡) og kremet den litt opp.
Gjør denne salaten til din måte
For veganerne - la være med de kremete tingene!
For de glutenfrie-glem de knasende chow mein-nudlene!
For proteinelskerne-legg til litt grillet kylling! Eller reker! Eller … jeg vet ikke, tofu ?! Dette blir raskt en middagsrettersalat med saftig grillet kylling spredt over toppen.
Jeg ville ikke vært trist hvis dette var min lunsj resten av sommeren.
Gooooo team grønnsaker!
Cashew Crunch Salat: Vanlige spørsmål
Ja! Hvis du lager dette på forhånd, kan du definitivt hogge og forberede alle grønnsakene på forhånd og til og med blande dem sammen. Jeg ville bare holde ut med å blande i chow mein, cashewnøtter og dressing til like før servering.
Jeg kjøper edamame frossen, allerede skallet, og bare koker dem i noen minutter pke du wopd koker erter.
Hvis du vil grille litt kylling eller reker for å gå på toppen (kjempegodt), anbefaler jeg å marinere den i soyasaus, honning og garpc litt for å gi enda mer smak.
Cashew Crunch Salat med sesamdressing
Forfatter: Lindsay
30 minutter
0 minutter
30 minutter
6 - 8 porsjoner 1 x
Beskrivelse
Denne Cashew Crunch -salaten er fylt med knasende grønnsaker, chow mein -nudler, edamame og stekte cashewnøtter, og den får deg til å VILLE SPISE EN SALAT. Og sesamdressingen - OMG!
Ingredienser
Til salaten:
1/2 hode grønnkål, finhakket
1/2 hode med lilla kål, finstrimlet
2 kopper gulrøtter, fyrstikkskårne eller strimlet
1 kopp fersk koriander, hakket
1/2 kopp finhakket grønn løk
2 kopper kokt edamame (se vanlige spørsmål)
1-2 kopper stekte cashewnøtter (se notater)
2 kopper knasende chow mein nudler (valgfritt)
kylling, reker eller annet protein du tar
Dressing:
1/4 kopp opve olje (du kan også bruke hvilken som helst annen olje)
3 ss hvit eddik
2 ss sesamolje - veldig viktig for smaken!
2 ss sukker
1 ts salt
noen rist garpc pulver
valgfritt: 1/4 kopp gresk yoghurt eller mayo (mer eller mindre etter smak - dette endrer det fra en vinaigrette til en mer kremaktig dressing)
Bruksanvisning
Rist dressingsingrediensene i en krukke til de er glatte. Tilsett gresk yoghurt eller mayo (hvis du bruker) og rist igjen til den er jevn. YUM.
Bland alle ingrediensene til salaten sammen. Drypp dressing og server!
Merknader
Cashewnøtter: Jeg koker denne salaten med regparristede cashewnøtter-jeg elsker den også med de varme, smakfulle thai-krydret cashewnøttene fra ALDI!
Dressing: Du kan enkelt utelate gresk yoghurt eller mayo for å beholde denne en vegansk / meierifri salat! Dressingen blir en tykkelse mindre tykk (mer pke a vinaigrette), men den er fortsatt helt bevisst. For et kremaktig meierifritt alternativ, kan du prøve miso! For å gjøre denne glutenfrie, la chow mein nudler være ute.
Middag
Hugge
Asiatisk inspirert