Ich habe diesen Salat in den letzten zwei Wochen dreimal gemacht und er war jedes Mal unglaublich. Lieben Sie den Geschmack, die Texturen und die Farbe. Yum!
Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Jahr 2018 veröffentlicht, aber unsere Liebe zu diesem Salat geht tief und er ist der perfekte knusprige Heißwetter-Genuss. Hier ist frisches, farbenfrohes Sommeressen mit perfekter Textur. ✌🏼
Wie heißt es, wenn man etwas haben möchte, das wirklich, richtig gut schmeckt… aber im Grunde auch ein hoher Haufen frisches, lebendiges und körpereigenes Wohlfühl-Gemüse ist? Sie nennen es Cashew-Crunch-Salat, so nennen Sie es.
Dieser Salat überprüft alle Kästchen
Das Mittagessen rollt herum und mein internes Gespräch geht so:
Ich habe Hunger.
Welches Wopd schmeckt gerade fantastisch?
Nein, warte, was wäre jetzt super gesund? Denn… Mokka-Erdnussbutter-Torte?
Nein, aber was macht mich eigentlich satt?
WAIT WAIT WAIT Was ist mit diesem Salat mit dem Sesamdressing, der fantastisch schmeckt UND gesund ist UND mich fit hält, weil er so viele freundliche Fette und gutes Zeug enthält?
Jawohl! Ich liebe Salat!
Ich liebe Gemüse!
Ich liebe pfe!
Das ist eine tatsächliche Abschrift meines internen Dialogs. Dies sind die Begriffe, in denen ich denke: schmeckt fantastisch, meistens gesund, macht mich trotzdem satt.
Lassen Sie uns dieses Sesam-Dressing besprechen
Das Dressing könnte mein Lieblingsteil dieser Verwechslung sein.
Es ist ein Öl-Essig-Dressing, das man in einem Glas aufschütteln kann, mit etwas Zucker gesüßt, mit etwas Sesamöl gewürzt und… wenn du ich bist… mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Mayo cremig gemacht. Ich weiß nicht, ein mit Vinaigrette durchtränkter Salat wird mich einfach nicht halten. Ich brauche ein bisschen mehr Cremigkeit in meinen Salaten, also habe ich einfach mein Lieblings-Retro-Dressing genommen (grüße Kim Harcey aus meinem alten First Baptist Church-Kochbuch ♡) und es ein bisschen cremig gemacht.
Machen Sie diesen Salat nach Ihren Wünschen
Für Veganer — lass das cremige Zeug weg!
Für die Glutenfreier — lass die knusprigen Chow-Mein-Nudeln weg!
Für Proteinliebhaber — fügen Sie etwas gegrilltes Hähnchen hinzu! Oder Garnelen! Oder… ich weiß nicht, Tofu?! Dies wird schnell zu einem Vorspeisensalat mit saftigem gegrilltem Hühnchen, das über die Oberseite verteilt wird.
Ich wäre nicht traurig, wenn dies mein Mittagessen für den Rest des Sommers wäre.
Gooooo Teamgemüse!
Cashew-Crunch-Salat: Häufig gestellte Fragen
Jawohl! Wenn Sie dies im Voraus zubereiten, können Sie auf jeden Fall das gesamte Gemüse im Voraus hacken und vorbereiten und sogar miteinander mischen. Ich würde mich mit dem Mischen von Chow Mein, Cashewnüssen und Dressing bis kurz vor dem Servieren zurückhalten.
Ich kaufe Edamame gefroren, bereits geschält, und koche sie einfach für ein paar Minuten, während du Erbsen kochst.
Wenn Sie Hühnchen oder Garnelen grillen möchten (lecker), empfehle ich, es in Sojasauce, Honig und Garpc zu marinieren, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
Cashew-Crunch-Salat mit Sesam-Dressing
Autor: Lindsay
30 Minuten
0 Minuten
30 Minuten
6 — 8 Portionen 1 x
Beschreibung
Dieser Cashew-Crunch-Salat ist mit knusprigem Gemüse, Chow-Mein-Nudeln, Edamame und gerösteten Cashewnüssen gefüllt und wird Sie dazu bringen, WIRKLICH EINEN SALAT ZU ESSEN. Und das Sesamdressing — OMG!
Zutaten
Für den Salat:
1/2 Kopf Grünkohl, fein gerieben
1/2 Kopf Rotkohl, fein geraspelt
2 Tassen Karotten, Streichholz geschnitten oder zerkleinert
1 Tasse frischer Koriander, gehackt
1/2 Tasse Frühlingszwiebeln
2 Tassen gekochtes Edamame (siehe FAQs)
1 — 2 Tasse geröstete Cashewkerne (siehe Anmerkungen)
2 Tassen knusprige Chow-Mein-Nudeln (optional)
Hühnchen, Garnelen oder jedes andere Protein, das Sie pke
Dressing:
1/4 Tasse Opve-Öl (Sie können auch jedes andere Öl verwenden)
3 Esslöffel weißer Essig
2 EL Sesamöl — sehr wichtig für den Geschmack!
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
ein paar Shakes Garpc-Pulver
optional: 1/4 Tasse griechischer Joghurt oder Mayo (mehr oder weniger nach Geschmack — dies verwandelt es von einer Vinaigrette zu einem cremigen Dressing)
Anweisungen
Die Dressing-Zutaten in einem Glas glatt schütteln. Fügen Sie den griechischen Joghurt oder Mayo (falls verwendet) hinzu und schütteln Sie ihn erneut, bis er glatt ist. YUM.
Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Mit Dressing beträufeln und servieren!
Anmerkungen
Cashews: Ich pke diesen Salat mit regpar gerösteten Cashewnüssen — ich liebe ihn auch mit diesen scharfen, geschmacksintensiven, thailändisch gewürzten Cashewnüssen von ALDI!
Dressing: Sie können den griechischen Joghurt oder die Mayo einfach weglassen, um einen veganen / milchfreien Salat zu erhalten! Das Dressing wird etwas weniger dick sein (eher eine Vinaigrette), aber es ist immer noch total verderblich. Für eine cremige milchfreie Alternative probieren Sie Miso! Um dies glutenfrei zu machen, lassen Sie die Chow-Mein-Nudeln weg.
Abendessen
Hacken
Asiatisch-inspiriert