Jag har gjort denna sallad tre gånger under de senaste två veckorna och det har varit fantastiskt varje gång. Älskar smaken, texturerna och färgen. Namm!
Det här inlägget publicerades ursprungligen 2018, men vår kärlek till den här salladen går DEEP och det är den perfekta krispiga varmvädret. Här är till färsk, colorfp, konsistens perfekt sommarmat. ✌🏼
Vad heter det när du vill ha något som smakar riktigt, riktigt bra … men som i grunden också är en hög hög med färska, levande, må bra-i-din-kropp-grönsaker? Du kallar det Cashew Crunch Salad, det är vad du kallar det.
Denna sallad kontrollerar alla lådor
Lunchen rullar runt och mitt interna samtal går så här:
Jag är hungrig.
Vilken smak smakar just nu?
Nej, vänta, vad skulle vara superfriskt just nu? För … mocka jordnötssmörpaj?
Nej, men vad fyller jag på egentligen?
VÄNTA VÄNTA VÄNTA vad med den där salladen med sesamdressingen som är fantastisk-smakande OCH hälsosam OCH håller mig fpl eftersom det är fpl av så många vänliga fetter och bra saker?
ja! Jag älskar sallad!
Jag älskar grönsaker!
Jag älskar pfe!
Det är en verklig avskrift av min interna dialog. Det här är de termer jag tänker på: smakar fantastiskt, mest hälsosamt, fyller mig fortfarande.
Låt oss diskutera denna sesamdressing
Dressingen kan vara min favoritdel i denna blandning.
Det är en olja-och-vinägerdressing som du kan skaka om i en burk, sötad med ett florsocker, kryddat med en petersesamolja och … om du är jag … krämad med en klick grekisk yoghurt eller mayo. Jag vet inte, för mig kommer en vinägrettdränkt sallad bara inte att hålla mig fpl. Jag behöver lite mer krämighet i mina sallader, så jag tog precis min favorit retro -dressing (skrik ut till Kim Harcey från min gamla First Baptist Church -kokbok ♡) och krämade upp den en tonårig bit.
Gör denna sallad till ditt sätt
För veganer - lämna de krämiga grejerna!
För de glutenfria-lämna de knapriga chow mein-nudlarna!
För proteinälskare-lägg till lite grillad kyckling! Eller räkor! Eller … jag vet inte, tofu ?! Detta blir snabbt en middagsrätt med sallad med saftig grillad kyckling över toppen.
Jag skulle inte vara ledsen om det här var min lunch resten av sommaren.
Gooooo team grönsaker!
Cashew Crunch Salad: Vanliga frågor
ja! Om du gör detta framåt kan du definitivt hugga och förbereda alla grönsakerna i förväg och även blanda dem ihop. Jag väntade bara med att blanda i chow mein, cashewnötter och dressing till strax före servering.
Jag köper edamame frysta, redan skalade, och bara kokar dem i några minuter pke du wopd koka ärtor.
Om du vill grilla lite kyckling eller räkor för att gå på toppen (smaskigt), rekommenderar jag att du marinerar den i sojasås, honung och garpc för att ge ännu mer smak.
Cashew Crunch sallad med sesamdressing
Författare: Lindsay
30 minuter
0 minuter
30 minuter
6 - 8 portioner 1 x
Beskrivning
Denna Cashew Crunch -sallad är fylld med krispiga grönsaker, chow mein -nudlar, edamame och rostade cashewnötter och det gör att du faktiskt vill äta en sallad. Och sesamdressingen - OMG!
Ingredienser
Till salladen:
1/2 huvud grönkål, finstrimlad
1/2 huvud lila kål, finstrimlad
2 dl morötter, tändstickstickade eller strimlade
1 dl färsk koriander, hackad
1/2 dl finhackad grön lök
2 koppar kokt edamame (se vanliga frågor)
1-2 koppar rostade cashewnötter (se anteckningar)
2 dl crunchy chow mein nudlar (valfritt)
kyckling, räkor eller annat protein du väljer
Klä på sig:
1/4 kopp opve olja (du kan också använda vilken annan olja som helst)
3 msk vit vinäger
2 msk sesamolja - mycket viktigt för smaken!
2 msk socker
1 tsk salt
några skakar garpc -pulver
valfritt: 1/4 kopp grekisk yoghurt eller mayo (mer eller mindre efter smak - detta ändrar det från en vinaigrette till mer av en krämig dressing)
Instruktioner
Skaka dressingsingredienserna i en burk tills den är jämn. Tillsätt den grekiska yoghurten eller majonnäsen (om den används) och skaka igen tills den är jämn. YUM.
Blanda ihop alla salladsingredienser. Ringla över dressing och servera!
Anteckningar
Cashewnötter: Jag pekar denna sallad med regparrostade cashewnötter-jag älskar den också med de heta, smakfyllda thailändska kryddade cashewnötterna från ALDI!
Dressing: Du kan enkelt utelämna den grekiska yoghurten eller majonnäsan för att behålla detta som en vegansk / mjölkfri sallad! Förbandet kommer att vara lite mindre tjockt (mer pke a vinaigrette), men det är fortfarande helt medvetet. För ett krämigt mjölkfritt alternativ kan du prova miso! För att göra denna glutenfria, lämna chow mein -nudlarna.
Middag
Hacka
Asiatisk-inspirerad