Ik heb deze salade de afgelopen twee weken drie keer gemaakt en het was elke keer weer geweldig. Ik hou van de smaak, texturen en kleur. jammie!
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in 2018, maar onze liefde voor deze salade is DEEP en het is de perfecte knapperige traktatie bij warm weer. Hier is vers, kleurrijk, textuur-perfect zomervoedsel. ✌🏼
Hoe heet het als je iets wilt dat echt, heel goed smaakt… maar in feite ook een grote stapel verse, levendige groenten is die je goed voelen? Je noemt het Cashew Crunch Salad, zo noem je het.
Deze salade controleert alle dozen
De lunch rolt rond en mijn interne gesprek gaat als volgt:
Ik heb honger.
Welke wod smaakt nu geweldig?
Nee, wacht, wat zou er nu supergezond zijn? Want… mokka pindakaastaart ?
Nee, maar wat zou me eigenlijk vullen?
WACHT WACHT WACHT hoe zit het met die salade met de sesamdressing die geweldig smaakt EN gezond is EN me fpl houdt omdat het zoveel vriendelijke vetten en goede dingen bevat?
Ja! Ik ben dol op salade!
Ik ben dol op groenten!
Ik hou van pf!
Dat is een echt transcript van mijn interne dialoog. Dit zijn de termen waarin ik denk: smaakt geweldig, meestal gezond, maar vult me nog steeds.
Laten we deze sesamdressing bespreken
De dressing is misschien wel mijn favoriete onderdeel van deze mix-up.
Het is een olie-en-azijndressing die je in een potje kunt opschudden, gezoet met een beetje suiker, op smaak gebracht met een beetje sesamolie, en… als je mij bent… afgeroomd met een klodder Griekse yoghurt of mayo. Ik weet het niet, voor mij zal een met vinaigrette doordrenkte salade me gewoon niet fpl houden. Ik heb wat meer romigheid nodig in mijn salades, dus nam ik gewoon mijn favoriete retrodressing (schreeuw naar Kim Harcey uit mijn oude kookboek van de First Baptist Church ♡) en maakte het een klein beetje romig.
Maak deze salade op jouw manier
Voor de veganisten: laat de romige dingen weg!
Voor de glutenvrije mensen: laat de knapperige chow mein noedels achterwege!
Voor de eiwitliefhebbers: voeg wat gegrilde kip toe! Of garnalen! Of… ik weet het niet, tofu?! Dit wordt al snel een voorgerechtsalade met sappige gegrilde kip die over de bovenkant is verdeeld.
Ik zou niet verdrietig zijn als dit mijn lunch was voor de rest van de zomer.
Gooooo teamgroenten!
Cashew-crunchsalade: veelgestelde vragen
Ja! Als je dit van tevoren maakt, kun je zeker alle groenten van tevoren hakken en voorbereiden en ze zelfs door elkaar mengen. Ik zou gewoon wachten met het mengen van de chow mein, cashewnoten en dressing tot vlak voor het opdienen.
Ik koop edamame bevroren, al gepeld, en kook ze een paar minuten en kook je erwten.
Als je wat kip of garnalen wilt grillen om er bovenop te gaan (lekker), raad ik aan om het een beetje te marineren in sojasaus, honing en garpc om nog meer smaak te geven.
Cashew Crunch Salade Met Sesamdressing
Auteur: Lindsay
30 minuten
0 minuten
30 minuten
6 — 8 porties 1 x
Beschrijving
Deze Cashew Crunch-salade zit boordevol knapperige groenten, chow mein-noedels, edamame en geroosterde cashewnoten en zorgt ervoor dat je ECHT EEN SALADE WIL ETEN. En de sesamdressing - OMG!
Ingrediënten
Voor de salade:
1/2 krop groene kool, fijngesnipperd
1/2 krop paarse kool, fijngesnipperd
2 kopjes wortelen, lucifer gesneden of versnipperd
1 kop verse koriander, gehakt
1/2 kop gekruide groene ui
2 kopjes gekookte edamame (zie veelgestelde vragen)
1 — 2 kopjes geroosterde cashewnoten (zie opmerkingen)
2 kopjes knapperige chow mein-noedels (optioneel)
kip, garnalen of een ander eiwit dat je hebt
Dressing:
1/4 kopje opve-olie (u kunt ook elke andere olie gebruiken)
3 eetlepels witte azijn
2 eetlepels sesamolie — erg belangrijk voor de smaak!
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout
een paar shakes garpc-poeder
optioneel: 1/4 kopje Griekse yoghurt of mayo (meer of minder naar smaak - dit verandert het van een vinaigrette in een meer romige dressing)
Instructies:
Schud de dressingingrediënten in een pot tot een gladde massa. Voeg de Griekse yoghurt of mayonaise toe (indien gebruikt) en schud opnieuw tot een gladde massa. YUM.
Roer alle ingrediënten voor de salade door elkaar. Besprenkel met dressing en serveer!
Opmerkingen:
Cashewnoten: ik eet deze salade met regpar geroosterde cashewnoten - ik ben er ook dol op met die hete, smaakvolle Thais gekruide cashewnoten van ALDI!
Dressing: Je kunt de Griekse yoghurt of mayo makkelijk weglaten om dit een vegan/zuivelvrije salade te houden! De dressing zal iets minder dik zijn (meer pke een vinaigrette), maar hij is nog steeds heel smakelijk. Voor een romig, zuivelvrij alternatief, probeer je miso! Om dit glutenvrij te maken, laat je de chow mein noodles weg.
Diner
Karbonade
Aziatisch geïnspireerd