Til tross for at Bechamel -saus regnes som en fransk oppdagelse, er det umulig å forestille seg italiensk lasagne uten den! Hver kulinariske spesialist bringer noe annet til tilberedningen av sausen, men det er best å lage den i henhold til den klassiske oppskriften som inneholder melk. Smør, mel og krydder. Melk kan erstattes med fløte - smaken av sausen vil bare tjene på dette.
- Generelt \ aktivum matlagingstid: \
- Porsjoner per beholder: 2 porsjoner
- Kalorier (100g): 119 kcal
- Kostnad: gjennomsnittlig kostnad
Hvordan lage Bechamelsaus
- Melk - 300 ml
- Smør - 40 g
- Hvetemel - 40 g
- Salt - 2 klyper
- Muskatnøtt - 1 klype (r)
Forberedelse: Trinn 1
Først må du samle alle nødvendige produkter slik at de er tilgjengelig. Melk må være varm, så det blir lettere å blande i blandingen av mel og smør.
For tilberedning av sausen er det bedre å velge retter med en non-stick bunn: en gryte, kjele eller kjele.
Legg en gryte på komfyren og ha smør i den, smelt i 1-2 minutter, og reduser deretter varmen til middels.
Hell siktet hvetemel i kokende olje og bland innholdet i beholderen. Du trenger ikke bekymre deg hvis du får klumper på dette stadiet når du lager sausen eller når du tilsetter melk, siden sausen blir varm etter en varmebehandling med en stavmikser.
Hell deretter varm melk i beholderen og tilsett salt. Hvordan blande massen og la det småkokevarme i ca 3-5 minutter, rør innholdet i beholderen hele tiden. Du kan bruke en visp. I løpet av denne tiden vil Bechamel -sausen tykne. Slå av varmen og la sausen avkjøle litt. Jo mer sausen avkjøles, jo tykkere blir den.
Riv muskatnøtt fint i sausen og rør igjen.
Hell sausen i en dyp bolle og puré med en stavmikser i 1-2 minutter.
Etter det kan du helle Bechamel i en sausbåt og servere. Eller lag andre retter med det: fjærfe, fisk, pasta, lasagne, etc.
Bechamelsaus lagres i ca 3 dager i kjøleskapet fra den er tilberedt. Den kan også fryses. Hvis du liker eksperimentering, kan du tilsette fersk dill eller persille i sausen etter purering - den blir lysere og mer fargerik i utseendet. Sant, bruk Bechamelmed greener vil være nødvendig innen 1 dag.
