Ondanks dat Bechamelsaus als een Franse ontdekking wordt beschouwd, is Italiaanse lasagne niet meer weg te denken zonder! Elke culinaire specialist brengt iets anders aan de bereiding van de saus, maar het is het beste om deze te maken volgens het klassieke recept dat melk bevat. Boter, meel en kruiden. Melk kan worden vervangen door room - de smaak van de saus zal hier alleen maar van profiteren.
- Algemeen \ actief kooktijd: \
- Porties per container: 2 Porties
- Calorieën (100g): 119 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je Bechamelsaus
- Melk - 300 ml
- Boter - 40 g
- Tarwebloem - 40 g
- Zout - 2 snufje(s)
- Nootmuskaat - 1 snuifje(s)
Voorbereiding: Stap 1
Eerst moet je alle benodigde producten verzamelen zodat ze bij de hand zijn. Melk moet warm zijn, zodat het gemakkelijker is om het mengsel van bloem en boter te mengen.
Voor de bereiding van de saus is het beter om gerechten te kiezen met een antiaanbakbodem: een kookpan, ketel of steelpan.
Zet een pan op het vuur en doe er boter in, laat 1-2 minuten smelten en zet het vuur dan laag.
Giet gezeefde tarwebloem in kokende olie en meng de inhoud van de container. U hoeft zich geen zorgen te maken als u in deze fase van het maken van de saus of bij het toevoegen van melk klontjes krijgt, want na de warmtebehandeling wordt de saus gepureerd met een staafmixer.
Giet vervolgens warme melk in de container en voeg zout toe. Hoe de massa te mengen en op een minimum te laten sudderen?verwarm ongeveer 3-5 minuten en roer de inhoud van de container de hele tijd. Je kunt een garde gebruiken. Gedurende deze tijd zal de bechamelsaus indikken. Zet het vuur uit en laat de saus iets afkoelen. Hoe meer de saus afkoelt, hoe dikker hij wordt.
Rasp de nootmuskaat fijn door de saus en roer opnieuw.
Giet de saus in een diepe kom en pureer 1-2 minuten met een staafmixer.
Daarna kun je de Bechamel in een juskom gieten en serveren. Of kook er andere gerechten mee: gevogelte, vis, pasta, lasagne, etc.
Bechamelsaus wordt vanaf het moment van bereiding ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaard. Het kan ook worden ingevroren. Als je van experimenteren houdt, kun je na het pureren verse dille of peterselie aan de saus toevoegen - deze wordt helderder en kleurrijker. True, gebruik Bechamelmet greens is binnen 1 dag nodig.
Vragen en antwoorden (FAQ)
Waar wordt bechamelsaus voor gebruikt?
De saus is een standaardingrediënt van lasagne bolognese, maar wordt in Nederland en België ook veel gebruikt om groenten zoals bloemkool, broccoli of andijvie te binden, hoewel in veel huishoudens daarvoor ook wel een eenvoudiger te bereiden saus op basis van maïzena wordt gebruikt .
Hoe bewaar je bechamelsaus?
Als de Bechamelsaus klaar is, kan je hem gebruiken als basis voor een saus of voor de lasagne. Wat je niet gebruikt kan je een week bewaren in de koelkast of drie maanden in de vriezer.
Kan je bechamelsaus op voorhand maken?
Blijf tijdens de bereiding steeds roeren om aanbranden te vermijden. -Je kan bechamel op voorhand klaarmaken en later verder afwerken.
Hoe dik is bechamelsaus maken?
Het luistert niet zo nauw. Is het te dik dan doe je er wat melk bij en is het te dun dan doe je er nog wat bloem bij. Het belangrijkste is dat je het twee (of meer) minuten laat doorkoken zodat de bloem gaar wordt. Als je de precieze verhouding wilt weten dan is die 1 — 1 — 10.
Kan je bechamelsaus op voorhand maken?
Blijf tijdens de bereiding steeds roeren om aanbranden te vermijden. -Je kan bechamel op voorhand klaarmaken en later verder afwerken.
Kun je bechamelsaus opwarmen?
Als je het goed wil opwarmen moet je het opwarmen in een pan met een dikke bodem op een laag vuurtje en dan veel roeren, misschien een klein scheutje gekookt water erbij doen.
Kun je bechamelsaus invriezen?
Bechamelsaus kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Vers gemaakt bechamelsaus kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Langer bewaren zal de smaak aantasten. bovendien kan de saus bij lang staan gaan schiften.
Hoelang kan ik kaassaus bewaren?
Laat de saus op kamertemperatuur afkoelen en plaats deze vervolgens goed afgedekt in de koelkast. Op deze manier is de kaassaus maximaal 3 tot 5 dagen nog te bewaren in de koelkast.