Navzdory skutečnosti, že je bešamelová omáčka považována za francouzský objev, nelze si bez ní představit italské lasagne! Každý kulinářský specialista přináší do přípravy omáčky něco jiného, ale nejlepší je vytvořit ji podle klasického receptu, který obsahuje mléko. Máslo, mouka a koření. Mléko lze nahradit smetanou - chuti omáčky to jen prospěje.
- Obecné \ aktivum čas na vaření: \
- Počet porcí v kontejneru: 2 porce
- Kalorie (100 g): 119 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak připravit bešamelovou omáčku
- Mléko - 300 ml
- Máslo - 40 g
- Pšeničná mouka - 40 g
- Sůl - 2 špetky
- Muškátový oříšek - 1 špetka
Příprava: Krok 1
Nejprve musíte shromáždit všechny potřebné produkty, aby byly po ruce. Mléko musí být teplé, proto bude snazší vmíchat směs mouky a másla.
Pro přípravu omáčky je lepší zvolit pokrmy s nepřilnavým dnem: guláš, kotel nebo kastrol.
Umístěte kastrol na sporák a vložte do něj máslo, tát 1-2 minuty, poté snižte teplotu na střední.
Do vroucího oleje nalijte prosátou pšeničnou mouku a obsah nádoby promíchejte. V žádném případě si nemusíte dělat starosti, pokud se vám v této fázi přípravy omáčky nebo přidávání mléka vytvoří hrudky, protože po tepelném zpracování bude omáčka rozmixována ponorným mixérem.
Poté do nádoby nalijte teplé mléko a osolte. Jak míchat hmotu a dusit na minimuzahřívejte asi 3-5 minut, obsah nádoby neustále míchejte. Můžete použít metličku. Během této doby bešamelová omáčka zhoustne. Vypněte oheň a omáčku nechte mírně vychladnout. Čím více omáčka chladne, tím je hustší.
Do omáčky najemno nastrouhejte muškátový oříšek a znovu promíchejte.
Nalijte omáčku do hluboké mísy a rozmixujte ponorným mixérem na 1-2 minuty.
Poté můžete nalít Bechamel do omáčky a podávat. Nebo s ním uvařte další jídla: drůbež, ryby, těstoviny, lasagne atd.
Bechamelová omáčka se uchovává asi 3 dny v chladničce od okamžiku, kdy je připravena. Lze také zmrazit. Pokud máte rádi experimentování, můžete do omáčky po rozmixování přidat čerstvý kopr nebo petržel - bude na pohled jasnější a barevnější. Pravda, použijte Bechamels greeny bude potřeba do 1 dne.
