Hoolimata asjaolust, et Bechameli kastet peetakse prantsuse avastuseks, on ilma selleta võimatu ette kujutada Itaalia lasanjet! Iga kulinaarspetsialist toob kastme valmistamisse midagi muud, kuid kõige parem on see valmistada piima sisaldava klassikalise retsepti järgi. Või, jahu ja vürtsid. Piima võib asendada koorega - kastme maitse saab sellest ainult kasu.
- Üldine \ vara söögitegemise aeg: \
- Portsjonid konteineri kohta: 2 portsjonit
- Kalorid (100 g): 119 kcal
- Maksumus: keskmine maksumus
Kuidas valmistada Bechameli kastet
- Piim - 300 ml
- Või - 40 g
- Nisujahu - 40 g
- Sool - 2 näputäis
- Muskaatpähkel - 1 näputäis
Ettevalmistus: 1. samm
Kõigepealt peate koguma kõik vajalikud tooted nii, et need oleksid käepärast. Piim peab olema soe, nii et jahu ja või segu on lihtsam segada.
Kastme valmistamiseks on parem valida mittenakkuva põhjaga nõusid: hautis, pada või kastrul.
Asetage kastrul pliidile ja pange sinna või, sulatage 1-2 minutit, seejärel vähendage kuumust keskmisele.
Valage sõelutud nisujahu keevasse õli ja segage anuma sisu. Ärge mingil juhul muretsege, kui selles kastme valmistamise etapis või piima lisades tekivad tükid, sest pärast kuumtöötlemist püreestatakse kaste kastmemikseriga.
Seejärel valage anumasse soe piim ja lisage soola. Kuidas segada mass ja hautada minimaalseltkuumuta umbes 3-5 minutit, segades anuma sisu kogu aeg. Võite kasutada visplit. Selle aja jooksul pakseneb Bechameli kaste. Lülitage kuumus välja ja laske kastmel veidi jahtuda. Mida rohkem kaste jahtub, seda paksemaks see muutub.
Riivi muskaatpähkel peeneks kastmesse ja sega uuesti.
Vala kaste sügavasse kaussi ja püreesta saumikseriga 1-2 minutit.
Pärast seda võite valada Bechameli kastmepaati ja serveerida. Või küpseta sellega muid roogasid: linnuliha, kala, pastat, lasanjet jne.
Bechameli kastet hoitakse külmkapis alates valmistamise hetkest umbes 3 päeva. Seda saab ka külmutada. Kui teile meeldib katsetada, võite pärast püreestamist kastmele lisada värsket tilli või peterselli - see muutub heledamaks ja välimuselt värvikamaks. Tõsi, kasutage Bechamelitrohelistega on vaja 1 päeva jooksul.
