على الرغم من أن صلصة البشاميل تعتبر اكتشافًا فرنسيًا ، إلا أنه من المستحيل تخيل اللازانيا الإيطالية بدونها! يقدم كل متخصص في الطهي شيئًا مختلفًا لتحضير الصلصة ، ولكن من الأفضل إعدادها وفقًا للوصفة الكلاسيكية التي تتضمن الحليب. زبدة ودقيق وبهارات. يمكن استبدال الحليب بالكريمة - لن يستفيد طعم الصلصة إلا من ذلك.
- عام \ أصل وقت الطبخ: \
- الجرعات بكل عبوة: 2 حصص
- السعرات الحرارية (100 جرام): 119 كيلو كالوري
- التكلفة: متوسط التكلفة
طريقة عمل صلصة البشاميل
- الحليب - 300 مل
- زبدة - 40 جم
- دقيق القمح - 40 جم
- ملح - 2 قرصة (ق)
- جوزة الطيب - 1 قرصة (ق)
التحضير: الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى جمع كل المنتجات الضرورية حتى تكون في متناول اليد. يجب أن يكون الحليب دافئًا ، لذلك سيكون من الأسهل خلط خليط الدقيق والزبدة.
لتحضير الصلصة ، من الأفضل اختيار أطباق ذات قاع غير لاصق: قدر أو قدر أو قدر.
ضعي قدرًا على الموقد وضعي الزبدة فيه ، ذوبان لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة.
صب دقيق القمح المنخل في الزيت المغلي واخلط محتويات الوعاء. لا داعي للقلق بأي حال من الأحوال إذا شعرت بتكتلات في هذه المرحلة من صنع الصلصة أو عند إضافة الحليب ، لأنه بعد المعالجة الحرارية سيتم هرس الصلصة باستخدام خلاط غمر.
ثم صب الحليب الدافئ في الحاوية وأضف الملح. كيف تخلط الكتلة وتترك على نار خفيفة على الأقليسخن لمدة 3-5 دقائق ، مع تحريك محتويات الحاوية طوال الوقت. يمكنك استخدام خفاقة. خلال هذا الوقت ، ستكثف صلصة البشاميل. أطفئي النار واتركي الصلصة تبرد قليلاً. كلما زادت درجة برودة الصلصة ، أصبحت أكثر سمكًا.
ابشر جوزة الطيب في الصلصة وقلّب مرة أخرى.
تُسكب الصلصة في وعاء عميق وتُهرس بخلاط غمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
بعد ذلك ، يمكنك سكب البشاميل في زورق المرق وتقديمه. أو قم بطهي الأطباق الأخرى معها: الدواجن ، والأسماك ، والمعكرونة ، واللازانيا ، إلخ.
يتم تخزين صلصة البشاميل لمدة 3 أيام في الثلاجة من لحظة تحضيرها. يمكن أيضًا تجميدها. إذا كنت تحب التجريب ، يمكنك إضافة الشبت الطازج أو البقدونس إلى الصلصة بعد هرسها - ستصبح أكثر إشراقًا وأكثر لونًا في المظهر. صحيح ، استخدم بشاميلمع الخضر ستكون مطلوبة في غضون يوم واحد.
