Annak ellenére, hogy a Bechamel szósz francia felfedezésnek számít, lehetetlen elképzelni az olasz lasagnát nélküle! Minden kulináris szakember mást hoz a mártás elkészítésébe, de a legjobb, ha azt a klasszikus recept szerint készítjük, amely tejet is tartalmaz. Vaj, liszt és fűszerek. A tejet helyettesíthetjük tejszínnel - a mártás íze ebből csak előnyös lesz.
- Általános \ eszköz főzési idő: \
- Adagolás tartályonként: 2 adag
- Kalória (100 g): 119 kcal
- Költség: átlagos költség
Hogyan készítsünk Bechamel szószt?
- Tej - 300 ml
- Vaj - 40 g
- Búzaliszt - 40 g
- Só - 2 csipet
- Szerecsendió - 1 csipet
Elkészítés: 1. lépés
Először össze kell gyűjtenie az összes szükséges terméket, hogy kéznél legyenek. A tejnek melegnek kell lennie, így könnyebb lesz a liszt és vaj keverékébe keverni.
A mártás elkészítéséhez jobb, ha tapadásmentes aljú ételeket választunk: pörkölt, bogrács vagy serpenyő.
Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és tegyen bele vajat, 1-2 percig olvassza fel, majd csökkentse a hőt közepesre.
Öntsük a szitált búzalisztet forrásban lévő olajba, és keverjük össze a tartály tartalmát. Semmi esetre sem kell aggódnia, ha csomókat kap a mártás elkészítésének vagy tej hozzáadásakor, mivel a hőkezelés után a szószt merülő turmixgéppel pürésítik.
Ezután öntsön meleg tejet a tartályba, és adjon hozzá sót. Hogyan keverjük össze a masszát és pároljuk minimummelegítse körülbelül 3-5 percig, folyamatosan keverve a tartály tartalmát. Használhat habverőt. Ez idő alatt a Bechamel szósz besűrűsödik. Kapcsolja ki a hőt és hagyja kissé lehűlni a mártást. Minél jobban hűl a szósz, annál sűrűbb lesz.
Finoman reszeljük bele a szerecsendiót a mártásba, és keverjük újra.
Öntsük a mártást egy mély tálba, és botmixerrel pürésítsük 1-2 percig.
Ezt követően öntheti a Bechamelt egy mártásos csónakba, és tálalhatja. Vagy főzz vele más ételeket: baromfit, halat, tésztát, lasagnát stb.
A Bechamel szószt az elkészítésétől számítva körülbelül 3 napig tárolják a hűtőszekrényben. Fagyasztható is. Ha szereted a kísérletezést, akkor a pürésítés után friss kaprot vagy petrezselymet adhatsz a szószhoz - világosabb és színesebb lesz. Igaz, használja a Bechameltzöldekkel 1 napon belül szükség lesz.
