Παρά το γεγονός ότι η σάλτσα μπεσαμέλ θεωρείται γαλλική ανακάλυψη, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ιταλική λαζάνια χωρίς αυτήν! Κάθε ειδικός στη μαγειρική φέρνει κάτι διαφορετικό στην προετοιμασία της σάλτσας, αλλά είναι καλύτερο να το δημιουργήσετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή που περιλαμβάνει γάλα. Βούτυρο, αλεύρι και μπαχαρικά. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα - η γεύση της σάλτσας θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 2 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 119 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ
- Γάλα - 300 ml
- Βούτυρο - 40 γρ
- Αλεύρι σίτου - 40 γρ
- Αλάτι - 2 πρέζες
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα (ες)
Προετοιμασία: Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να συλλέξετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα έτσι ώστε να είναι κοντά σας. Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, οπότε θα είναι ευκολότερο να αναμειχθεί στο μείγμα αλεύρου και βουτύρου.
Για την προετοιμασία της σάλτσας, είναι καλύτερο να επιλέξετε πιάτα με αντικολλητικό πάτο: κατσαρόλα, κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στη σόμπα και βάλτε το βούτυρο, λιώστε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε βραστό λάδι και ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου. Σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να ανησυχείτε εάν έχετε σβώλους σε αυτό το στάδιο παρασκευής της σάλτσας ή όταν προσθέτετε γάλα, αφού μετά από θερμική επεξεργασία η σάλτσα θα πολτοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα στο δοχείο και προσθέστε αλάτι. Πώς να αναμίξετε τη μάζα και να σιγοβράσετε στο ελάχιστοθερμαίνετε για περίπου 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας το περιεχόμενο του δοχείου όλη την ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα μπεσαμέλ θα πήξει. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς. Όσο περισσότερο κρυώνει η σάλτσα, τόσο πιο πηχτή γίνεται.
Grateιλοκόψτε το μοσχοκάρυδο στη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ και πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ για 1-2 λεπτά.
Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε το μπεσαμέλ σε μια βαρκούλα και να σερβίρετε. Or μαγειρέψτε άλλα πιάτα με αυτό: πουλερικά, ψάρια, ζυμαρικά, λαζάνια κ.λπ.
Η σάλτσα μπεσαμέλ αποθηκεύεται για περίπου 3 ημέρες στο ψυγείο από τη στιγμή που παρασκευάζεται. Μπορεί επίσης να παγώσει. Αν σας αρέσουν οι πειραματισμοί, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό στη σάλτσα μετά τον καθαρισμό - θα γίνει πιο φωτεινό και πιο πολύχρωμο στην εμφάνιση. Αλήθεια, χρησιμοποιήστε το μπεσαμέλμε χόρτα θα χρειαστεί μέσα σε 1 ημέρα.
