På trods af at Bechamel sauce betragtes som en fransk opdagelse, er det umuligt at forestille sig italiensk lasagne uden den! Hver kulinarisk specialist bringer noget forskelligt til tilberedningen af saucen, men det er bedst at lave den efter den klassiske opskrift, der indeholder mælk. Smør, mel og krydderier. Mælk kan erstattes med fløde - saucens smag vil kun have gavn af dette.
- Generelt \ aktiv madlavningstid: \
- Portioner pr. Beholder: 2 portioner
- Kalorier (100 g): 119 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan laver du Bechamel sauce
- Mælk - 300 ml
- Smør - 40 g
- Hvedemel - 40 g
- Salt - 2 knivspidser
- Muskatnød - 1 knivspids
Forberedelse: Trin 1
Først skal du samle alle de nødvendige produkter, så de er lige ved hånden. Mælk skal være varm, så det bliver lettere at blande i blandingen af mel og smør.
Til tilberedning af saucen er det bedre at vælge retter med en non-stick bund: en gryderet, kedel eller gryde.
Læg en gryde på komfuret og kom smør heri, smelt i 1-2 minutter, reducer derefter varmen til medium.
Hæld sigtet hvedemel i kogende olie og bland beholderens indhold. Du skal under ingen omstændigheder bekymre dig, hvis du får klumper på dette trin i fremstillingen af saucen eller ved tilsætning af mælk, da saucen efter varmebehandling pureres ved hjælp af en stavblender.
Hæld derefter varm mælk i beholderen og tilsæt salt. Sådan blandes massen og simrer på et minimumvarme i cirka 3-5 minutter, omrøring af beholderens indhold hele tiden. Du kan bruge et piskeris. I løbet af denne tid tykner Bechamel -saucen. Sluk for varmen og lad saucen køle lidt af. Jo mere saucen afkøler, jo tykkere bliver den.
Riv muskatnød fint i saucen og rør igen.
Hæld saucen i en dyb skål og purér med en stavblender i 1-2 minutter.
Derefter kan du hælde Bechamel i en sovsbåd og servere. Eller tilbered andre retter med det: fjerkræ, fisk, pasta, lasagne osv.
Bechamelsauce opbevares i cirka 3 dage i køleskabet fra det er tilberedt. Det kan også fryses ned. Hvis du kan lide at eksperimentere, kan du tilføje frisk dild eller persille til saucen efter puréing - den bliver lysere og mere farverig i udseendet. Sandt nok, brug Bechamelmed greener vil være nødvendig inden for 1 dag.
