Unatoč činjenici da se Bechamel umak smatra francuskim otkrićem, nemoguće je zamisliti talijanske lazanje bez njega! Svaki kulinarski stručnjak donosi nešto drugačije u pripremu umaka, ali najbolje je stvoriti ga prema klasičnom receptu koji uključuje mlijeko. Maslac, brašno i začini. Mlijeko se može zamijeniti vrhnjem - okus umaka od toga će imati samo koristi.
- Općenito \ imovina vrijeme za kuhanje: \
- Serviranje po spremniku: 2 obroka
- Kalorije (100 g): 119 kcal
- Trošak: prosječni trošak
Kako napraviti Bechamel umak
- Mlijeko - 300 ml
- Maslac - 40 g
- Pšenično brašno - 40 g
- Sol - 2 prstohvata
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat (i)
Priprema: Korak 1
Prvo morate prikupiti sve potrebne proizvode kako bi vam bili pri ruci. Mlijeko mora biti toplo, pa će biti lakše umiješati smjesu brašna i maslaca.
Za pripremu umaka bolje je odabrati jela s neprianjajućim dnom: varivo, kotlić ili lonac.
Stavite lonac na štednjak i u njega stavite maslac, otopite 1-2 minute, a zatim smanjite vatru na srednju.
U vrelo ulje ulijte prosijano pšenično brašno i pomiješajte sadržaj posude. Ni u kojem slučaju ne morate brinuti ako vam se u ovoj fazi pripreme umaka ili prilikom dodavanja mlijeka pojave grudice, jer će se nakon toplinske obrade umak pasirati pomoću uronjivog miješalice.
Zatim u posudu ulijte toplo mlijeko i posolite. Kako izmiksati masu i pirjati na minimumuzagrijavajte oko 3-5 minuta, miješajući sadržaj spremnika cijelo vrijeme. Možete koristiti pjenjaču. Za to vrijeme Bechamel umak će se zgusnuti. Ugasite vatru i pustite da se umak malo ohladi. Što se umak više hladi, postaje sve gušći.
Muškatni oraščić sitno naribajte u umak i ponovno promiješajte.
Umak ulijte u duboku zdjelu i pasirajte uronjenom miješalicom 1-2 minute.
Nakon toga možete sipati Bechamel u čamac s umakom i poslužiti. Ili s njim skuhajte druga jela: perad, ribu, tjesteninu, lazanje itd.
Bešamel umak čuva se oko 3 dana u hladnjaku od trenutka pripreme. Može se i zamrznuti. Ako volite eksperimentiranje, umak možete nakon umaka dodati svježi kopar ili peršin - postat će svjetliji i šareniji. Istina, koristite Bechamelsa zelenilom bit će potrebno u roku od 1 dana.
