แม้ว่าซอสเบชาเมลจะถือเป็นการค้นพบของฝรั่งเศส แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงลาซานญ่าอิตาเลียนที่ไม่มีมัน! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนนำสิ่งที่แตกต่างไปจากการเตรียมซอส แต่ควรปรุงตามสูตรคลาสสิกที่มีนม เนย แป้ง และเครื่องเทศ นมสามารถแทนที่ด้วยครีม - รสชาติของซอสจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
- ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: \
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 เสิร์ฟ
- แคลอรี่ (100g): 119 kcal
- ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย
วิธีทำซอสเบชาเมล
- นม - 300 มล
- เนย - 40 กรัม
- แป้งสาลี - 40 กรัม
- เกลือ - 2 หยิก (s)
- ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
การเตรียมการ: ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้อยู่ในมือ นมจะต้องอุ่นจึงจะง่ายต่อการผสมในส่วนผสมของแป้งและเนย
สำหรับการเตรียมซอส จะดีกว่าที่จะเลือกอาหารที่มีก้นไม่ติดกระทะ: หม้อตุ๋น หม้อหรือกระทะ
ตั้งกระทะบนเตา ใส่เนยลงไป ละลาย 1-2 นาที แล้วลดไฟเป็นไฟกลาง
เทแป้งสาลีร่อนลงในน้ำมันที่เดือดแล้วผสมเนื้อหาของภาชนะ ไม่ต้องกังวลในกรณีที่คุณทำซอสเป็นก้อนหรือเมื่อเติมนมเป็นก้อน ไม่ต้องกังวล เพราะหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ซอสจะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องปั่น
จากนั้นเทนมอุ่นลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ วิธีผสมมวลและเคี่ยวให้น้อยที่สุดความร้อนประมาณ 3-5 นาที กวนเนื้อหาของภาชนะตลอดเวลา คุณสามารถใช้ปัด ในช่วงเวลานี้ซอสเบชาเมลจะข้นขึ้น ปิดไฟและปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ยิ่งซอสเย็นลงเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
ขูดลูกจันทน์เทศลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
เทซอสลงในชามลึกและบดด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 1-2 นาที
หลังจากนั้นคุณสามารถเทเบชาเมลลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟ หรือปรุงอาหารอื่นๆ ด้วย: สัตว์ปีก, ปลา, พาสต้า, ลาซานญ่า, ฯลฯ.
ซอสเบชาเมลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 วันนับจากเวลาที่เตรียม นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ หากคุณชอบการทดลอง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งลงในซอสหลังจากทำให้ข้น - มันจะสว่างขึ้นและมีสีสันมากขึ้น จริง ใช้ Bechamelกับกรีนจะต้องใช้ภายใน 1 วัน
