Въпреки факта, че сосът Бешамел се счита за френско откритие, невъзможно е да си представим италианската лазаня без него! Всеки кулинарен специалист внася нещо различно в приготвянето на соса, но най -добре е да го създадете според класическата рецепта, която включва мляко. Масло, брашно и подправки. Млякото може да бъде заменено със сметана - вкусът на соса ще се възползва само от това.
- Общи \ актив време за готвене: \
- Порции в контейнер: 2 порции
- Калории (100g): 119 kcal
- Цена: средна цена
Как да си направим сос Бешамел
- Мляко - 300 мл
- Масло - 40 гр
- Пшенично брашно - 40 g
- Сол - 2 щипки
- Индийско орехче - 1 щипка (и)
Подготовка: Стъпка 1
Първо трябва да съберете всички необходими продукти, така че да са под ръка. Млякото трябва да е топло, така че ще бъде по -лесно да смесите сместа от брашно и масло.
За приготвянето на соса е по-добре да изберете ястия с незалепващо дъно: тенджера, казан или тенджера.
Поставете тенджера на котлона и сложете масло в нея, разтопете за 1-2 минути, след което намалете огъня до среден.
Изсипете пресятото пшенично брашно във врящо масло и разбъркайте съдържанието на контейнера. В никакъв случай не трябва да се притеснявате, ако получите бучки на този етап от приготвянето на соса или при добавяне на мляко, тъй като след термична обработка сосът ще се пюрира с потапящ пасатор.
След това изсипете топло мляко в контейнера и добавете сол. Как да смесите масата и да къкри на минимумзагрявайте за около 3-5 минути, като разбърквате съдържанието на контейнера през цялото време. Можете да използвате бъркалка. През това време сосът Бешамел ще се сгъсти. Изключете котлона и оставете соса леко да се охлади. Колкото повече сосът се охлажда, толкова по -дебел става.
Индийското орехче се настъргва на ситно в соса и се разбърква отново.
Изсипете соса в дълбока купа и пасирайте с потопяем блендер за 1-2 минути.
След това можете да излеете Бешамел в лодка за сос и да сервирате. Или гответе други ястия с него: домашни птици, риба, тестени изделия, лазаня и т.н.
Сосът Бешамел се съхранява за около 3 дни в хладилник от момента на приготвянето му. Може и да се замрази. Ако обичате да експериментирате, можете да добавите пресен копър или магданоз към соса след пюре - той ще стане по -ярък и по -цветен на външен вид. Вярно е, използвайте Bechamelсъс зеленчуци ще са необходими в рамките на 1 ден.
