Tot i que la salsa Bechamel es considera un descobriment francès, és impossible imaginar la lasanya italiana sense ella. Cada especialista culinari aporta alguna cosa diferent a la preparació de la salsa, però el millor és crear-la segons la recepta clàssica que inclou llet. Mantega, farina i espècies. La llet es pot substituir per nata; el sabor de la salsa només se’n beneficiarà.
- General \ asset hora de cuinar: \
- Racions per envàs: 2 racions
- Calories (100 g): 119 kcal
- Cost: cost mitjà
Com es fa la salsa Bechamel
- Llet - 300 ml
- Mantega - 40 g
- Farina de blat - 40 g
- Sal - 2 pessics
- Nou moscada - 1 pessic (s)
Preparació: Pas 1
Primer heu de recollir tots els productes necessaris perquè estiguin a l’abast. La llet ha d’estar calenta, de manera que serà més fàcil barrejar la barreja de farina i mantega.
Per a la preparació de la salsa, és millor triar plats amb un fons antiadherent: una cassola, una caldera o una cassola.
Col·loqueu una cassola sobre el fogó i poseu-hi mantega, foneu-la 1-2 minuts i, a continuació, reduïu el foc a mitjà.
Aboqueu la farina de blat tamisada en oli bullent i barregeu el contingut del recipient. En cap cas, no us preocupeu si obteniu grumolls en aquesta fase de preparació de la salsa o quan afegiu llet, ja que després del tractament tèrmic, la salsa es puré amb una batedora per immersió.
A continuació, aboqueu la llet tèbia al recipient i afegiu-hi sal. Com barrejar la massa i coure a foc lent com a mínimescalfeu durant uns 3-5 minuts, remenant el contingut del recipient tot el temps. Podeu utilitzar un batedor. Durant aquest temps, la salsa Bechamel s’espessirà. Apagueu el foc i deixeu refredar lleugerament la salsa. Com més es refredi la salsa, més espessa es fa.
Ratlleu bé la nou moscada a la salsa i torneu-ho a remenar.
Aboqueu la salsa en un bol profund i puré amb una batedora per immersió durant 1-2 minuts.
Després d'això, podeu abocar la Bechamel en una embarcació de salsa i servir. O cuineu-hi altres plats: aus de corral, peix, pasta, lasanya, etc.
La salsa beixamel s’emmagatzema durant uns 3 dies a la nevera des del moment en què es prepara. També es pot congelar. Si us agrada l’experimentació, podeu afegir anet o julivert fresc a la salsa després de purear-la; es tornarà més brillant i amb un aspecte més vistós. És cert, utilitzeu Bechamelamb verdures serà necessari en un dia.
