Nonostante la besciamella sia considerata una scoperta francese, è impossibile immaginare le lasagne italiane senza di essa! Ogni specialista culinario porta qualcosa di diverso nella preparazione della salsa, ma è meglio crearla secondo la ricetta classica che include il latte. Burro, farina e spezie. Il latte può essere sostituito con la panna: il gusto della salsa ne trarrà beneficio.
- Generale \ bene tempo di cottura: \
- Porzioni per confezione: 2 porzioni
- Calorie (100g): 119 kcal
- Costo: costo medio
Come fare la salsa besciamella
- Latte - 300 ml
- Burro - 40 g
- Farina di frumento - 40 g
- Sale - 2 pizzico (i)
- Noce moscata - 1 pizzico(i)
Preparazione: Passaggio 1
Per prima cosa devi raccogliere tutti i prodotti necessari in modo che siano a portata di mano. Il latte deve essere caldo, quindi sarà più facile amalgamarlo al composto di farina e burro.
Per la preparazione della salsa è meglio scegliere piatti con fondo antiaderente: una casseruola, un paiolo o una casseruola.
Metti una casseruola sul fuoco e mettici dentro il burro, sciogli per 1-2 minuti, quindi riduci il fuoco a medio.
Versare la farina di frumento setacciata nell'olio bollente e mescolare il contenuto del contenitore. In nessun caso preoccupatevi se in questa fase di preparazione della salsa o quando aggiungete il latte si formano dei grumi, poiché dopo il trattamento termico la salsa sarà frullata con un frullatore ad immersione.
Quindi versare il latte caldo nel contenitore e aggiungere il sale. Come mescolare la massa e far sobbollire al minimoscaldare per circa 3-5 minuti, mescolando continuamente il contenuto del contenitore. Puoi usare una frusta. Durante questo tempo la besciamella si addenserà. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente la salsa. Più la salsa si raffredda, più diventa densa.
Grattugiare finemente la noce moscata nella salsa e mescolare ancora.
Versare la salsa in una ciotola profonda e frullare con un frullatore ad immersione per 1-2 minuti.
Successivamente, puoi versare la besciamella in una salsiera e servire. Oppure cucinaci altri piatti: pollame, pesce, pasta, lasagne, ecc.
La besciamella si conserva per circa 3 giorni in frigorifero dal momento in cui viene preparata. Può anche essere congelato. Se ti piace la sperimentazione, puoi aggiungere aneto fresco o prezzemolo alla salsa dopo averla passata: diventerà più luminosa e più colorata. Vero, usa la besciamellacon i verdi sarà necessario entro 1 giorno.
