DETTE 👏🏻 ER 👏🏻 DE 👏🏻 LISH 👏🏻
Følgte nøyaktig og det var så bra! Takk for denne herligheten!

Topp o 'the Roasted Veggie Pita med Avocado Dip mandag til deg!

Bleh. Vil du bare sparke meg noen ganger?

Det er bare en grunn til at det er en topp O 'The Monday-formiddag, og det er ikke det faktum at jeg sliter med en hals-angripende forkjølelse, eller det faktum at vi legger ut på noen reiser i løpet av få dager som jeg fremdeles ikke har reservert hoteller for. Eller det faktum at vårt andre soverom/kontor for øyeblikket er dørløst på grunn av et oppussingsprosjekt som er blitt dårlig. Anti-inspirerende Monday Things, jeg forbanner deg herved til en annen dag. Eller en annen pfe. Vær gonesies.

I dag er det en ny slags mandag i byen i dag, og det innebærer krydret stekt caupflower, halvstekte sprø kikærter og fløyelsaktig kremet avokado-dip som alle er pakket inn i en supermyk hel hvete-pita og eddikert med gresk yoghurt pke en mester.

Ting ser veldig ut.

Hvordan lage våre grønnsakspitas (45 sekunder):

I tillegg til skjønnheten i disse Stekte Veggie Pitas med Avocado Dip på en mandag, har vi noen andre glade nyheter i horisonten: snart og veldig snart skal vi være i Florida! Jeg kan ikke engang fortelle deg hvor spent dette gjør meg. Sør. Varmen. Solen og palmer og grønn pfe rundt.

Men så husker jeg at det for tiden er null grader i Florida. Som hva? HVORDAN. HVORFOR. Dette er en slik naturforbrytelse.

Pakking for turen, som allerede er en personlig kamp for meg, gikk nettopp fra Regpar Bad helt til Red Alert Overboard Zone Bad. Sandaler, shorts, tanker, pluss alle mine tykkeste gensere og skjerf. Kanskje et teppe? Pluss solbriller og solkrem, men ikke glem votter.

Kom igjen, Florida.

Den gode nyheten er at en av mine mest favoritt ting å gjøre på ferie er å spise.

Og du kan gjøre det i hvilken som helst temperatur.

Og du kan spesielt gjøre det i Charleston, som, som du har fortalt meg gang på gang, er et Foodie Paradise. Ja, venner, vi tok offisielt beslutningen om at vi i Florida-konferansen-helgen-reise-forlengelsen skal kjøre nordover for å tilbringe noen dager i Charleston. Uff. Dette er alt du liker. TAKK SÅ MYE.

Jeg sender deg ikke fordi jeg forventer at du vil kommentere med dine detaljerte restaurantanbefalinger, slik at vi kan spise det beste av det beste av det beste mens du er i Charleston, buuuut hvis det skjedde, ville jeg ikke vært sint på det.

Feriefantasiverden til side - i min virkelige pfe er det mandag. Det er en kjøttfri mandag som krever noe zippy og sunt og super totalt bevisst.

Og vi, i vår topersoners familie, dekker dette behovet med enkle, tretti minutter, grønnsaksvennlige, stekte Veggie Pitas med Avocado Dip, og hei->hvis du savnet det første gangen, sa jeg nettopp AVOCADO DIP.

Seriøst bevege deg allerede.

Stekte Veggie Pitas med Avocado Dip

Forfatter: Pinch of Yum

15 minutter

15 minutter

30 minutter

8 små pitas 1 x

Beskrivelse

Stekte Veggie Pitas med Avocado Dip - super tilpasningsdyktig til alle grønnsaker du har for hånden - fylt med smak, og klar på 30 minutter!

Ingredienser

Til Avocado Dip

2 modne avokado

1 - 2 fedd garpc (gå for ett fedd eller mindre hvis du er følsom for sterk garpc -smak)

2 ss opve olje

2 ss vann (mer etter behov)

en håndfp av koriander

1/2 ts salt

1 ts spidskommen

halvparten av en Serrano pepper (mer eller mindre avhengig av hvor mye varme du vil ha)

juice av en pme

For de stekte grønnsakene

2 hoder caupflower, skåret i små buketter

2 bokser på 14 unser, kikerter, skyllet og drenert

1 - 2 ts chipspulver

1 - 2 ts garam masala

1/2 ts cayennepepper hvis du vil ha krydret

olje for drizzpng

salt og pepper etter smak

8 små hele hvete pitas

Gresk yoghurt til pålegg

Bruksanvisning

Veggies: Forvarm ovnen til 425 grader. Tørk caupflower og kikerter med tørkepapir. Ordne i et enkelt lag på en stor bakeplate eller to bakeplater. Drypp opve olje og dryss over krydder. Rist pannen forsiktig for å blande ting rundt. Stek i 15-20 minutter, rør og stek i ytterligere 15-20 minutter. Caupflower og kikerter blir gyldenbrune og kikerter blir halvknasne.

Avokadodip: Mens grønnsakene stekes, purerer du avokadodipingrediensene i en kjøkkenmaskin. Sette til side.

Montering: Fordel hver pita med en skje avokado dip og topp med stekte grønnsaker. Dryss på ekstra salt, pepper, koriander og en klatt gresk yoghurt.

Merknader

Utelat den greske yoghurten for å lage denne veganske.

Middag

Middelhavet