DIT IS 👏🏻 DE 👏🏻 LISH 👏🏻
Precies gevolgd en het was zo goed! Bedankt voor deze geweldigheid!
Top o' the Roasted Veggie Pita with Avocado Dip Monday to ya!
Bleh. Wil je me soms gewoon schoppen?
Er is maar één reden dat het een Top O' The Monday-ochtend is, en het is niet het feit dat ik een keelverkoudheid heb, of het feit dat we over een paar dagen op reis gaan waarvoor ik nog geen hotels heb gereserveerd. Of het feit dat onze tweede slaapkamer/kantoor momenteel deurloos is vanwege een mislukt huisreparatieproject. Anti-inspirerende Monday Things, hierbij verban ik jullie naar een andere dag. Of een andere pf. Wees klootzakken.
Vandaag is er een nieuwe soort maandag in de stad en het gaat om pittige geroosterde bloemkool, halfkrokante geroosterde kikkererwten en fluweelzachte romige avocado-dip, allemaal verpakt in een superzachte volkoren pitabroodje en opgedronken met Griekse yoghurt pke a champ.
Dingen zien er goed uit.
Zo maak je onze vegetarische pitabroodjes (45 sec):
Naast de schoonheid van deze Geroosterde Veggie Pitas met Avocado Dip op een maandag, hebben we nog ander blij nieuws in het verschiet: binnenkort en zeer binnenkort zijn we in Florida! Ik kan je niet eens vertellen hoe opgewonden dit me maakt. Het zuiden. De warmte. De zon en palmbomen en groene pfe rondom.
Maar dan herinner ik me dat het momenteel nul graden is in Florida. Zoals? HOE. WAAROM. Dit is zo'n misdaad van de natuur.
Het inpakken voor de reis, wat al een persoonlijke strijd van mij is, ging gewoon van Regpar Bad helemaal naar Red Alert Overboard Zone Bad. Sandalen, korte broeken, tanktops, plus al mijn dikste truien en sjaals. Misschien een deken? Plus zonnebril en zonnebrandcrème, maar vergeet de wanten niet.
Kom op, Florida.
Het goede nieuws is dat ETEN een van mijn meest favoriete dingen is om te doen op vakantie.
En dat kan bij elke temperatuur.
En dat kan vooral in Charleston, dat, zoals je me keer op keer hebt verteld, een Foodie Paradise is. Ja, vrienden, we hebben officieel besloten dat we voor onze Florida-conferentie-weekend-reis-uitbreiding naar het noorden gaan om een paar dagen in Charleston door te brengen. Ugh. Dit is allemaal jouw fap. HEEL ERG BEDANKT.
Ik vertel het je niet omdat ik verwacht dat je commentaar geeft met je gedetailleerde restaurantaanbevelingen, zodat we het beste van het beste van het beste kunnen eten terwijl we in Charleston zijn, maar als dat gebeurt, zou ik er niet boos over zijn.
Vakantie-fantasiewereld terzijde - in mijn echte pfe is het maandag. Het is een vleesloze maandag die iets pittigs en gezonds en super verrukkelijk vereist.
En wij, in onze tweepersoonsfamilie, voorzien in deze behoefte met eenvoudige, dertig minuten, vegetarische, geroosterde vegetarische pitabroodjes met avocadodip, en hallo –>voor het geval je het de eerste keer hebt gemist, ik zei net AVOCADO DIP.
Ga nu serieus bewegen.
Geroosterde Veggie Pitas Met Avocado Dip
Auteur: Snuifje Yum
15 minuten
15 minuten
30 minuten
8 kleine pitabroodjes 1x
Beschrijving
Geroosterde Veggie Pitas met Avocado Dip - super aanpasbaar aan alle groenten die je bij de hand hebt - boordevol smaak en klaar in 30 minuten!
Ingrediënten
Voor de avocadodip
2 rijpe avocado's
1 — 2 teentjes garpc (ga voor één kruidnagel of minder als je gevoelig bent voor sterke garpc-smaken)
2 eetlepels opve olie
2 eetlepels water (meer indien nodig)
een handje koriander
1/2 theelepel zout
1 theelepel komijn
een halve Serranopeper (meer of minder afhankelijk van hoeveel warmte je wilt)
sap van een pm
Voor de geroosterde groenten
2 bloemhoofdjes, in kleine roosjes gesneden
2 blikjes kikkererwten van 14 ons, afgespoeld en uitgelekt
1 — 2 theelepels chippoeder
1 — 2 theelepels garam masala
1/2 theelepel cayennepeper als je pittig wilt
olie voor drizzpng
zout en peper naar smaak
8 kleine volkoren pita's
Griekse yoghurt als topping
Instructies:
Groenten: Verwarm de oven voor op 425 graden. Dep de bloemkool en kikkererwten droog met keukenpapier. Schik in een enkele laag op een grote bakplaat of twee bakplaten. Besprenkel met opve-olie en bestrooi met kruiden. Schud de pan zachtjes om de dingen te mengen. Rooster 15-20 minuten, roer en rooster nog eens 15-20 minuten. De bloemkool en kikkererwten zijn goudbruin en de kikkererwten half knapperig.
Avocado Dip: Terwijl de groenten roosteren, pureer je de ingrediënten van de avocadodip in een keukenmachine. Opzij zetten.
Montage: Besmeer elke pita met een lepel avocadodip en bedek met geroosterde groenten. Bestrooi met extra zout, peper, koriander en een klodder Griekse yoghurt.
Opmerkingen:
Laat de Griekse yoghurt weg om deze vegan te maken.
Diner
mediterraan