DETTE 👏🏻 ER 👏🏻 DE 👏🏻 LISH 👏🏻
Følgte nøjagtigt, og det var så godt! Tak for denne fantastiskhed!

Top o 'den ristede Veggie Pita med Avocado Dip mandag til dig!

Bleh. Vil du bare sparke mig nogle gange?

Der er kun en grund til, at det er en Top O 'The Monday formiddag, og det er ikke det faktum, at jeg kæmper med en hals-angribende forkølelse, eller det faktum, at vi tager på nogle rejser på bare et par dage som jeg stadig ikke har nogen hoteller forbeholdt. Eller det faktum, at vores andet soveværelse/kontor i øjeblikket er uden dør på grund af et husopretningsprojekt, der er gået dårligt. Anti-inspirerende mandagsting, jeg forviser dig hermed til en anden dag. Eller en anden pfe. Vær gonesies.

I dag er der en ny slags mandag i byen i dag, og det involverer krydret ristet caupflower, halvt sprøde ristede kikærter og fløjlsblødt cremet avocadodip, der er pakket ind i en superblød fuldhvedepita og klatret med græsk yoghurt pke en champ.

Tingene ser vildt op.

Sådan laver vi vores Veggie Pitas (45 sekunder):

Ud over skønheden i disse stegte Veggie Pitas med Avocado Dip på en mandag, har vi nogle andre glade nyheder i horisonten: snart og meget snart skal vi være i Florida! Jeg kan ikke engang fortælle dig, hvor begejstret det gør mig. Syden. Varmen. Solen og palmerne og grønne pfe rundt omkring.

Men så husker jeg, at det i øjeblikket er nul grader i Florida. Som hvad? HVORDAN. HVORFOR. Dette er sådan en naturforbrydelse.

Pakning til turen, som allerede er en personlig kamp for mig, gik lige fra Regpar Bad hele vejen til Red Alert Overboard Zone Bad. Sandaler, shorts, tanke, plus alle mine tykkeste trøjer og tørklæder. Måske et tæppe? Plus solbriller og solcreme, men glem ikke vanter.

Kom nu, Florida.

Den gode nyhed er, at en af ​​mine mest foretrukne ting at lave på ferien er EAT.

Og du kan gøre det i enhver temperatur.

Og det kan du især gøre i Charleston, som, som du har fortalt mig igen og igen, er et madparadis. Ja, venner, vi tog officielt beslutningen om, at vi i Florida-konference-weekend-rejse-forlængelse skal køre nordpå for at tilbringe et par dage i Charleston. Ugh. Dette er alt din fapt. MANGE TAK.

Jeg sender dig ikke, fordi jeg forventer, at du kommenterer med dine detaljerede restaurantanbefalinger, så vi kan spise det bedste af det bedste af det bedste, mens vi var i Charleston, hvis det skete, ville jeg ikke være sur over det.

Feriefantasiens verden til side - i min rigtige pfe er det mandag. Det er en kødløs slags mandag, der kræver noget zippy og sundt og super totalt bevidst.

Og vi i vores to-personers familie opfylder dette behov med enkle, tredive minutters, grøntsagsvenlige ristede Veggie Pitas med Avocado Dip, og hej->hvis du gik glip af det første gang, sagde jeg bare AVOCADO DIP.

Kom alvorligt i gang allerede.

Ristede Veggie Pitas med Avocado Dip

Forfatter: Pinch of Yum

15 minutter

15 minutter

30 minutter

8 små pitas 1 x

Beskrivelse

Ristede Veggie Pitas med Avocado Dip - super tilpasning til alle grøntsager, du har ved hånden - fyldt med smag og klar på 30 minutter!

Ingredienser

Til Avocado Dip

2 modne avocadoer

1 - 2 fed garpc (gå efter et fed eller mindre, hvis du er følsom over for stærke garpc -smag)

2 spsk opve olie

2 spsk vand (mere efter behov)

en håndfp koriander

1/2 tsk salt

1 tsk spidskommen

halvdelen af ​​en Serrano peber (mere eller mindre afhængigt af hvor meget varme du vil have)

saft af en pme

Til de stegte grøntsager

2 hoveder caupflower, skåret i små buketter

2 dåser på 14 ounce kikærter, skyllet og drænet

1 - 2 tsk chipspulver

1 - 2 tsk garam masala

1/2 tsk cayennepeber, hvis du vil have krydret

olie til drizzpng

salt og peber efter smag

8 små fuldkornspitaer

Græsk yoghurt til topping

Instruktioner

Grøntsager: Forvarm ovnen til 425 grader. Dup caupflower og kikærter tørre med køkkenrulle. Arranger i et enkelt lag på en stor bageplade eller to bageplader. Dryp med opve olie og drys med krydderier. Giv gryden en let omrystning for at blande tingene rundt. Steg i 15-20 minutter, rør rundt og steg i yderligere 15-20 minutter. Caupflower og kikærterne bliver gyldenbrune, og kikærterne bliver halvknasende.

Avocadodip: Mens grøntsagerne steges, pureres avocadodipingredienserne i en foodprocessor. Sæt til side.

Montering: Fordel hver pita med en skefuld avocadodip og top med stegte grøntsager. Drys med ekstra salt, peber, koriander og en klat græsk yoghurt.

Noter

Undlad den græske yoghurt for at gøre denne veganer.

Aftensmad

Middelhavet