Timp de pregatire	Timp de gătit	Porții
30-40 de minute	60 de minute	4-5 portii

Ingrediente

• Unt - 4 linguri. l.
• Ceapa cu bulbi - 3 buc.
• Pudră de ghimbir - 1/2 linguriță
• Piper negru - 1/2 linguriță
• Pui - 1,5 kg
• Pulbere de șofran - 1/4 linguriță
• Batoane de scorțișoară - 1 buc.
• Naut - 425 g
• Pătrunjel - o grămadă
• Lămâie - 1 buc.

Metoda de gatit

Topiți untul într-o cratiță mare cu fundul greu.

Se adauga o treime din ceapa si se caleste la foc mediu timp de 5 minute sau pana ce ceapa este frageda.

Adăugați ghimbir, ardei și pui în ceapă și fierbeți timp de 2-3 minute, răsturnând-o din când în când.

Adăugați ceapa rămasă, 1 1/4 cană de apă, șofran, scorțișoară și 1 linguriță. sare.

Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute.

Între timp, scurgeți năutul și transferați-l într-un castron mare.

Se toarnă apă rece peste mazăre.

Prindeți o mână de mazăre din apă și frecați-le ușor între palme pentru a elibera pielea de mazăre, scufundând năutul înapoi în apă.

După 45 de minute, adăugați mazărea și pătrunjelul la pui.

Se amestecă ușor, se acoperă și se fierbe puiul încă 15 minute.

Înclinați ușor tigaia, îndepărtați puțin ulei de pe suprafață și puneți uleiul în tigaie.

Se incinge o tigaie cu ulei, se scoate puiul din sos si se caleste rapid puiul la foc iute.

Intre timp dam focul sub oala cu mazare si lasam sosul sa fiarba.

Cum și cu ce să servească

Serviți puiul cu sosul de mazăre, stropit cu pătrunjel proaspăt cu lămâie și felii de pâine.

Poftă bună!