Forberedelsestid	Madlavningstid	Portioner
30-40 minutter	60 minutter	4-5 portioner

Ingredienser

• Smør - 4 spsk. l.
• Pæreløg - 3 stk.
• Ingefærpulver - 1/2 tsk
• Sort peber - 1/2 tsk
• Kylling - 1,5 kg
• Safranpulver - 1/4 tsk
• Kanelstænger - 1 stk.
• Kikærter - 425 g
• Persille - en flok
• Citron - 1 stk.

Madlavningsmetode

Smelt smørret i en stor tykbundet gryde.

Tilsæt en tredjedel af løget og svits ved middel varme i 5 minutter eller indtil løgene er møre.

Tilsæt ingefær, peber og kylling til løget og lad det simre i 2-3 minutter, og vend det fra tid til anden.

Tilsæt resterende løg, 1 1/4 dl vand, safran, kanel og 1 tsk. salt.

Bring i kog, reducer varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 45 minutter.

Dræn imens kikærterne og kom dem over i en stor skål.

Hæld koldt vand over ærterne.

Fang en håndfuld ærter fra vandet og gnid dem forsigtigt mellem dine håndflader for at befri skindet fra ærterne ved at dyppe kikærterne tilbage i vandet.

Efter 45 minutter tilsættes ærter og persille til kyllingen.

Rør forsigtigt rundt, læg låg på og lad kyllingen simre i yderligere 15 minutter.

Vip gryden lidt, fjern lidt olie fra overfladen og kom olien i gryden.

Varm en stegepande op med olie, fjern kyllingen fra saucen, og svits hurtigt kyllingen ved høj varme.

Skru imens varmen op under ærtegryden og lad saucen simre.

Hvordan og med hvad man skal servere

Server kyllingen med ærtesaucen, drysset med frisk persille med citron og brødskiver.

God appetit!