Temps de preparació	Hora de cuinar	Porcions
30-40 minuts	60 minuts	4-5 racions

Ingredients

• Mantega - 4 cullerades. l.
• Ceba de bulb - 3 peces.
• Gingebre en pols - 1/2 culleradeta
• Pebre negre - 1/2 culleradeta
• Pollastre - 1,5 kg
• Safrà en pols - 1/4 culleradeta
• Pals de canyella - 1 unitat.
• Cigrons - 425 g
• Julivert - un munt
• Llimona - 1 unitat.

Mètode de cocció

Fondre la mantega en una cassola gran de fons gruixut.

Afegiu-hi un terç de la ceba i sofregiu-ho a foc mitjà durant 5 minuts o fins que les cebes estiguin tendres.

Afegiu el gingebre, el pebre i el pollastre a la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts, donant-li la volta de tant en tant.

Afegiu la resta de cebes, 1 1/4 tassa d'aigua, safrà, canyella i 1 culleradeta. sal.

Porteu a ebullició, reduïu el foc a baix, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.

Mentrestant, escórrer els cigrons i transferir-los a un bol gran.

Aboqueu aigua freda sobre els pèsols.

Agafeu un grapat de pèsols de l'aigua i fregueu-los suaument entre els palmells per alliberar la pell dels pèsols tornant a submergir els cigrons a l'aigua.

Passats 45 minuts, afegiu els pèsols i el julivert al pollastre.

Remeneu suaument, tapeu i deixeu coure el pollastre durant 15 minuts més.

Inclineu lleugerament la paella, traieu una mica d'oli de la superfície i poseu l'oli a la paella.

Escalfeu una paella amb oli, retireu el pollastre de la salsa i salteu el pollastre ràpidament a foc fort.

Mentrestant, puja el foc sota l'olla dels pèsols i deixem coure la salsa.

Com i amb què servir

Serviu el pollastre amb la salsa de pèsols, empolvorat amb julivert fresc amb llimona i rodanxes de pa.

Bon Apetit!