Förberedelsetid	Tillagningstid	Portioner
30-40 minuter	60 minuter	4-5 portioner

Ingredienser

• Smör - 4 msk. l.
• Löklök - 3 st.
• Ingefära pulver - 1/2 tsk
• Svartpeppar - 1/2 tsk
• Kyckling - 1,5 kg
• Saffranspulver - 1/4 tsk
• Kanelstänger - 1 st.
• Kikärter - 425 g
• Persilja - ett gäng
• Citron - 1 st.

Matlagningsmetod

Smält smöret i en stor tjockbottnad kastrull.

Tillsätt en tredjedel av löken och fräs på medelvärme i 5 minuter eller tills löken är mjuk.

Tillsätt ingefära, peppar och kyckling i löken och låt puttra i 2-3 minuter, vänd på den då och då.

Tillsätt återstående lök, 1 1/4 dl vatten, saffran, kanel och 1 tsk. salt.

Koka upp, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 45 minuter.

Låt under tiden rinna av kikärtorna och överför dem till en stor skål.

Häll kallt vatten över ärtorna.

Fånga en näve ärter från vattnet och gnugga dem försiktigt mellan handflatorna för att befria skalet från ärtorna genom att doppa tillbaka kikärtorna i vattnet.

Efter 45 minuter, tillsätt ärtorna och persiljan till kycklingen.

Rör om försiktigt, täck över och låt sjuda kycklingen i ytterligare 15 minuter.

Luta pannan något, ta bort lite olja från ytan och lägg oljan i pannan.

Hetta upp en stekpanna med olja, ta bort kycklingen från såsen och fräs kycklingen snabbt på hög värme.

Skruva under tiden upp värmen under grytan med ärter och låt såsen puttra.

Hur och med vad man ska servera

Servera kycklingen med ärtsåsen, strös över färsk persilja med citron och brödskivor.

Smaklig måltid!