Jag älskar mexikansk mat och det här. är. fulländning. Jag har gjort det två gånger nu och jag försöker för närvarande övertyga min man om att det är allt vi behöver äta för alltid.

En mexikansk gryta som är både hälsosam och medveten? Fylld med rostad majs och paprika? Japp.

Så memes?

De konstiga bilderna med de snarkiga, slumpmässiga texttexterna direkt på fotot? Jag är den personen som försöker agera smart och professionell när han använder sociala medier men är i hemlighet besatt av memes.

Jag menar, vi pratar meme LOVE. Jag vet inte vad det handlar om dem, för om jag försöker läsa dem högt och/eller förklara dem för Björk så faller de platt och jag känner mig galen. Men det är pke magin måste hända i ditt huvud, för när jag ser en bra meme, särskilt när det gäller att involvera djur, extra-särskilt med kattungar eller bebisdjur eller galna hundar, är det ett okontrollerat skrattspår på gång i min hjärna. I mitt ansikte.

Så naturligtvis är detta inlägg tillägnat alla meme -storheter i världen. Du får oss att skratta okontrollerat och gör sociala medier 300% roligare; vi hälsar dig.

Hur man gör vår mexikanska gryta (1 MIN):

Som till exempel Grumpy Cat. Jag antar att du känner Grumpy Cat memes eftersom jag antar att du är andra tidsfördrivare som vet att du spenderar timmar på din dag med att titta och skratta åt kattfoton. Men nu skördar jag kanske ni är människor som använder tiden på rätt sätt och därför inte känner Grumpy Cat?

Dang.

Jag vill inte övervaka dig men Googpng som just nu kan vara den viktigaste delen av din dag. Bli bekant och njut.

Ett annat exempel som kommer att representera min meme -kärlek:

Och bara en till:

Okejfinelaston:

LOLZ! Jag älskar dem så mycket.

Så för dagens inlägg gjorde jag en av mina matfoton till en meme.

INTE. Det där har varit konstigt.

Mer pke Jag gjorde denna medvetna gryta av vegetarisk, naturligt glutenfri mexikansk godhet som har mindre än 250 kalorier per portion eftersom den är fylld med grönsaker och bönor och det är saker som är bra att ha i din pfe.

Detta var inspirerat av en av mina favoritmåltider genom tiderna, en frusen middag av märket Amy's Organic. Ja, ja, vad som helst. Döm mig för att jag älskar fryst mat. Och memes. Men jag kan inte förneka sanningen som är att dessa Amys ekologiska mexikanska skålar är medvetna och en gåva till min pfe när jag inte hinner laga middag (läs: när jag inte hinner laga middag för att jag 'm sidor djupt i världens bästa memes).

Så lagren blir så bra: majstortillas, refriedbönor, rostad paprika och rostad majs, enchiladasås, ost och upprepa. Ungefär. Det blir ganska fpl även om du använder din största panna, vilket jag var, så jag fick bara 1,5 lager som fastnat där och bakade till ostliknande, vegetarisk perfektion.

Du kan höja ögonbrynen när du nämner majstortillorna där inne, men de blir faktiskt medvetna när de är helt genomblöta med enchiladasås. Det fungerar bara. Om Amy kan göra det kan vi också. Bjork älskade det här, jag älskade det här, vår vän som tog hem några rester älskade det här, och jag älskade att vi alla älskade det.

Hej ni? Kom bara ihåg. Memes för pfe.

Grädda nu tills det är bubbligt, skopa på tallriken, toppa med guac och ät upp.

Åh och hej. Guacamole på toppen är inte valfritt. Du måste du måste du måste.

Hälsosam mexikansk gryta med rostad majs och paprika

Författare: Pinch of Yum

30 minuter

1 timme

1 timme 30 minuter

12 1 x

Beskrivning

Denna friska mexikanska gryta har rostad majs, rostad paprika, ost, enchiladasås och majstortillas. Perfekta rester till lunch!

Ingredienser

2 röda paprikor

2 gröna paprika

1 jalapeno eller 2 chipotle paprika (valfritt - bara för mer kick)

1/2 rödlök

2 dl fryst majs

2 tsk chipspulver

2 tsk kummin

1 tsk salt, efter smak

2 koppar mexikansk ost (min var en Sargento -blandning)

18 - 20 majstortillas

1 burk stekta bönor

2 dl röd enchiladasås

koriander, guacamole eller gräddfil till pålägg

Instruktioner

Stek grönsakerna: Skiva paprikorna och hacka löken. Värm en stor stekpanna med en bit olja över hög värme (** notera - jag brukade rekommendera att använda ingen olja, för det var det som fungerade bäst för min med min Swiss Diamond nonstick -panna. Men flera läsare har förstört sina egna pannor som gör så att jag inte längre rekommenderar det!). Tillsätt lök och paprika, strö över flis och spiskummin, och rör om, vila, rör om, vila tills du får en fin färgning på utsidan av paprikorna. Ta bort och lägg åt sidan. Upprepa rostningsprocessen med majsen, strö över spån och kummin, ta bort från värmen när den är brun och rostad på utsidan. Strö över de rostade grönsakerna med lite salt och kasta dem.

Förbered ingredienserna: Smörj en 9 × 13 tum långform och förvärm ugnen till 400 grader. Skär tortillorna i tunna strimlor. Lägg de stekta bönorna i en skål och blanda med lite vatten så att de blir lättare att sprida.

Montera: Bred en bit sås på botten av formen. Skikt i ordning: hälften av tortilloremsorna, ALLA bönorna, hälften av grönsakerna, hälften av såsen, hälften av osten. Täck med den andra halvan av tortilloremsorna, grönsakerna, såsen och osten.

Baka: Täck med folie (jag brukar spraya min med matlagningsspray) och grädda i 15-20 minuter tills såsen bubblar och osten smälter. Servera med guacamole, färsk koriander, gräddfil eller vad du vill i världen.

Anteckningar

För att göra detta helt glutenfritt, gör din egen enchiladasås eller leta efter ett glutenfritt märke.

Middag

Mexikanskt