Мариновані маслюки на зиму - одна з найкращих домашніх закусок. Гриби прекрасно поєднуються з м'ясом, рибою, смаженою картоплею. Крім цього, вони можуть додаватися в піцу, пиріжки, млинці. Маринувати грибочки не так складно, як може здатися. Дізнайтеся найлегші і популярні рецепти мариновки маслюків.

Підготовка маслюків до заготовок на зиму

Для консервування необхідно відібрати маленькі або середні грибочки, очистити їх від лісової бруду, а потім ретельно промити. Після промивання слід залити їх на 20 хвилин холодною водою. Гриби треба опустити в злегка солону воду, а краще в окріп. Варити протягом 20 хвилин.

На відміну від самих грибів, банки необхідно обов'язково стерилізувати. Дана процедура знезаразить баночки від шкідливих мікроорганізмів і збільшить термін зберігання майбутніх солінь. Щоб стерилізувати банки, необхідно:

Розігріти духовку на 100-120 градусів.

Банки і кришки ретельно промити і поставити всередину духовки. Якщо ємність мокра, то її необхідно ставити шийкою вниз для випаровування води. Суху баночку, навпаки, шийкою вниз.

Залишити банки з кришками в духовці на 15 хвилин. Для трилітрових ємностей потрібно більше часу - приблизно 22-25 хвилин.

Рецепти маслюків на зиму

Існує безліч різних класичних рецептів для маринування маслюків, але всі вони відрізняються один від одного. Зверніть увагу на найпопулярніші рецепти того, як робити мариновані маслюки на зиму в банках.

Без стерилізації

Для того, щоб замаринувати маслюки в півлітрову банку без стерилізації, будуть потрібні наступні продукти:

• 750 г грибів;
• 1 л води;
• 1 ст. л. оцту;
• 1/2 ст. л. солі;
• 1/2 ст. л. цукру;
• 3 горошини чорного перцю;
• 4 листи лаврушки.

Покроковий рецепт:

Відварювати гриби протягом години, а потім перекласти в ємність з водою.

Додати всі сипучі компоненти і дочекатися кипіння, не прибирати з вогню ще близько 5-7 хвилин.

Після закінчення часу, долити оцет і покласти решту складових.

Розкласти маслюки по заздалегідь приготовленим ємностей.

Щільно закрити баночки і загорнути їх в теплозберігаючих тканину.

Нестерилізовані маслюки можуть мати великий термін придатності, приблизно до одного року.

Даний варіант можна піднести як самостійну закуску до столу, перемішавши гриби зі сметаною. Це неодмінно повинно сподобатися гостям або домочадцям.

З морквою

Інгредієнти:

• 1,5 кг грибів;
• 3 листи лаврушки;
• 3 шт. запашного перцю;
• 3 гвоздики;
• 3 г лимонної кислоти;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. цукру;
• 2 ст. л. столового оцту;
• 1/2 ч. Л. кориці;
• 1 цибулина;
• 1 морква середнього розміру.

приготування:

Відварити маслюків в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Відкинути на сито і промити.

Нарізати цибулю і моркву будь-яким зручним способом.

Приготувати маринад: помістити в нього всі овочі, додати спеції. Довести до кипіння.

В отриманий розсіл покласти маслюки і долити води так, щоб вона перевищувала рівень грибочків.

Довести маринад до кипіння і варити близько 12 хвилин.

Швидко перелити різносолу з грибами в приготовані банки. Потрібно доливати маринад по горловину ємності.

Щільно законсервувати баночки, перевернути їх і укутати в теплий рушник до повного охолодження.

Соління зберігати в темному і прохолодному місці.

Довідка! Лимонний сік додавати не обов'язково. Завдяки йому, гриби не втрачають свій колір (Не чорніють).

З 9% оцтом в банках

Інгредієнти:

• 1 кг маслюків;
• 1 л води;
• 9% процентний оцет;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• за бажанням можна додати лаврушку, корицю, духмяний перець, гвоздику.

рецепт:

Очищені маслюки необхідно відварити в каструлі, додавши цукру і солі. Піну прибирати. Варити треба до тих пір, поки гриби не осядуть. Після цього потрібно дати маслюки охолонути.