Το τουρσί βούτυρο για το χειμώνα είναι ένα από τα καλύτερα σπιτικά σνακ. Τα μανιτάρια ταιριάζουν με κρέας, ψάρι, τηγανητές πατάτες. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν σε πίτσα, πίτες, τηγανίτες. Το μαρινάρισμα μανιταριών δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Μάθετε τις ευκολότερες και πιο δημοφιλείς συνταγές για μαρινάρισμα βουτύρου.

Προετοιμασία βουτύρου για συγκομιδή για το χειμώνα

Για κονσερβοποίηση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μικρά ή μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, να τα καθαρίσετε από τη βρωμιά του δάσους και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά. Μετά το ξέπλυμα, γεμίστε τα με κρύο νερό για 20 λεπτά. Τα μανιτάρια πρέπει να βουτήξουν σε ελαφρώς αλμυρό νερό και κατά προτίμηση σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Σε αντίθεση με τα ίδια τα μανιτάρια, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν. Αυτή η διαδικασία θα απολυμάνει τα βάζα από επιβλαβείς μικροοργανισμούς και θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής των μελλοντικών τουρσιών. Για να αποστειρώσετε τα βάζα, πρέπει:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100-120 βαθμούς.

Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια και τοποθετήστε τα στο εσωτερικό του φούρνου. Εάν το δοχείο είναι υγρό, τότε πρέπει να τοποθετηθεί με το λαιμό προς τα κάτω για να εξατμιστεί το νερό. Ένα στεγνό βάζο, αντίθετα, με το λαιμό κάτω.

Αφήστε τα βάζα με καπάκια στο φούρνο για 15 λεπτά. Για δοχεία τριών λίτρων, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος-περίπου 22-25 λεπτά.

Συνταγές βουτύρου για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές κλασικές συνταγές για το τουρσί βούτυρο, αλλά όλες διαφέρουν μεταξύ τους. Δώστε προσοχή στις πιο δημοφιλείς συνταγές για το πώς να φτιάξετε βούτυρο τουρσί για το χειμώνα σε βάζα.

Χωρίς στείρωση

Για να κάνετε τουρσί βούτυρο σε βάζο μισού λίτρου χωρίς αποστείρωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 750 γραμμάρια μανιτάρια.
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ξύδι;
• 1/2 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1/2 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 4 φύλλα lavrushka.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Βράζουμε τα μανιτάρια για μια ώρα και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με νερό.

Προσθέστε όλα τα χαλαρά συστατικά και περιμένετε να βράσουν, μην τα αφαιρέσετε από τη φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε ξύδι και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.

Χωρίστε το βούτυρο σε προετοιμασμένα δοχεία.

Κλείστε καλά τα βάζα και τυλίξτε τα με ένα πανί που διατηρεί τη θερμότητα.

Ο μη αποστειρωμένος μπούλος μπορεί να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, έως και περίπου ένα χρόνο.

Αυτή η επιλογή μπορεί να παρουσιαστεί ως ανεξάρτητο ορεκτικό στο τραπέζι αναμειγνύοντας μανιτάρια με ξινή κρέμα. Αυτό θα πρέπει σίγουρα να ευχαριστήσει τους επισκέπτες ή τα μέλη του νοικοκυριού.

Με καρότα

Συστατικά:

• 1,5 κιλά μανιτάρια.
• 3 φύλλα lavrushka.
• 3 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 3 γαρίφαλα?
• 3 g κιτρικό οξύ.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 1/2 κουτ κανέλα;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μέτριο καρότο.

Παρασκευή:

Βράζουμε το βούτυρο σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Τοποθετήστε σε κόσκινο και ξεπλύνετε.

Chιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βάλτε όλα τα λαχανικά σε αυτήν, προσθέστε μπαχαρικά. Βρασμός.

Βάλτε βούτυρο στην άλμη που προκύπτει και προσθέστε νερό έτσι ώστε να ξεπεράσει το επίπεδο των μανιταριών.

Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά.

Ρίξτε γρήγορα τα τουρσιά με μανιτάρια στα μαγειρεμένα βάζα. Είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε τη μαρινάδα κατά μήκος του λαιμού του δοχείου.

Διατηρήστε τα βάζα σφιχτά, γυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Αναφορά! Ο χυμός λεμονιού είναι προαιρετικός. Χάρη σε αυτόν, τα μανιτάρια δεν χάνουν το δικό τους χρώμα (μην μαυρίζουν).

Με ξύδι 9% σε βάζα

Συστατικά:

• 1 κιλό λάδι.
• 1 λίτρο νερό?
• 9% το ξύδι.
• 0,5 κουτ άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε lavrushka, κανέλα, μπαχάρι, γαρίφαλο.

Συνταγή:

Το αποφλοιωμένο βούτυρο πρέπει να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε τα βράσματα να κρυώσουν.