חמאה כבשה לחורף היא אחד החטיפים הביתיים הטובים ביותר. פטריות משתלבות היטב עם בשר, דגים, תפוחי אדמה מטוגנים. בנוסף, ניתן להוסיף אותם לפיצה, פשטידות, לביבות. מרינת פטריות אינה קשה כפי שזה נראה. גלה את המתכונים הפשוטים והפופולריים ביותר למריחת חמאה.

הכנת חמאה לקציר לחורף

לצורך שימורים יש לבחור פטריות קטנות או בינוניות, לנקות אותן מלכלוך יער ולאחר מכן לשטוף היטב. לאחר השטיפה ממלאים אותם במים קרים למשך 20 דקות. יש לטבול את הפטריות במים מלוחים מעט, ורצוי במים רותחים. מבשלים 20 דקות.

בניגוד לפטריות עצמן, יש לעקר צנצנות. הליך זה יחטא את הצנצנות ממיקרואורגניזמים מזיקים ויגדיל את חיי המדף של חמוצים בעתיד. כדי לעקר צנצנות, עליך:

מחממים את התנור ל 100-120 מעלות.

שוטפים צנצנות ומכסים היטב ומכניסים לתנור. אם המיכל רטוב, יש להניח אותו כשהצוואר כלפי מטה כדי לאדות את המים. צנצנת יבשה, להיפך, כשהצוואר כלפי מטה.

השאירו את הצנצנות עם המכסים בתנור למשך 15 דקות. למיכלים של שלושה ליטר ייקח יותר זמן-כ-22-25 דקות.

מתכוני חמאה לחורף

ישנם הרבה מתכונים קלאסיים שונים לכבישת חמאה, אך כולם שונים זה מזה. שימו לב למתכונים הפופולריים ביותר כיצד להכין חמאה כבושים לחורף בצנצנות.

ללא עיקור

על מנת לכבוש חמאה בצנצנת של חצי ליטר ללא עיקור תזדקק למוצרים הבאים:

• 750 גרם פטריות;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. חומץ;
• 1/2 כף. l. מלח;
• 1/2 כף. l. סהרה;
• 3 גרגרי פלפל שחור;
• 4 עלים של לברושקה.

מתכון שלב אחר שלב:

מרתיחים את הפטריות במשך שעה, ולאחר מכן מעבירים לכלי עם מים.

מוסיפים את כל הרכיבים הרופפים ומחכים לרתיחה, לא מסירים מהאש כ- 5-7 דקות.

לאחר שחלף הזמן מוסיפים חומץ ומוסיפים את שאר המרכיבים.

מחלקים את החמאה למיכלים מוכנים מראש.

סוגרים היטב את הצנצנות ועוטפים אותם בבד שימור חום.

חיי בולט לא מעוקרים יכולים להיות בעלי חיי מדף ארוכים, עד כשנה.

ניתן להציג אפשרות זו כמתאבן עצמאי לשולחן על ידי ערבוב פטריות עם שמנת חמוצה. זה בהחלט צריך לרצות אורחים או בני בית.

עם גזר

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פטריות;
• 3 עלים של לברושקה;
• 3 יח '. פלפל אנגלי;
• 3 ציפורנים;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1 כפית סהרה;
• 2 כפות. l. חומץ שולחן;
• 1/2 כפית קינמון;
• 1 בצל;
• 1 גזר בינוני.

הכנה:

מרתיחים חמאה במים מומלחים במשך 20 דקות. מניחים על מסננת ושוטפים.

קוצצים את הבצל והגזר בכל דרך נוחה.

מכינים את המרינדה: מכניסים לתוכה את כל הירקות, מוסיפים תבלינים. רְתִיחָה.

שמים חמאה בתמלחת המתקבלת ומוסיפים מים כך שהיא תעלה על רמת הפטריות.

מביאים את המרינדה לרתיחה ומבשלים כ -12 דקות.

יוצקים במהירות את החמוצים עם הפטריות לתוך הצנצנות המבושלות. יש צורך למלא את המרינדה לאורך צוואר המיכל.

שומרים היטב את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותם במגבת חמה עד שהם מתקררים לגמרי.

אחסן חמוצים במקום חשוך וקריר.

התייחסות! מיץ לימון הוא אופציונלי. הודות לו, פטריות לא מאבדות את הצבע שלהן (לא משחירות).

עם 9% חומץ בצנצנות

רכיבים:

• 1 ק"ג שמן;
• 1 ליטר מים;
• 9% חומץ;
• 0.5 כפית מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• אם תרצה, אתה יכול להוסיף לאברושקה, קינמון, אנגל אנגלי, ציפורן.

מתכון:

יש להרתיח חמאה מקולפת בסיר, להוסיף סוכר ומלח. הסר את הקצף שנוצר. אתה צריך לבשל עד שהפטריות מתייצבות. לאחר מכן, עליך לתת לרתיחה להתקרר.