A pácolt vaj télen az egyik legjobb házi snack. A gomba jól illik a húshoz, a halhoz, a sült burgonyához. Ezenkívül hozzáadhatók pizzához, pitéhez, palacsintához. A gombák pácolása nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Ismerje meg a vaj pácolásának legegyszerűbb és legnépszerűbb receptjeit.

Vaj előkészítése a tél betakarításához

A konzervezéshez kis vagy közepes méretű gombát kell kiválasztani, megtisztítani az erdei szennyeződésektől, majd alaposan öblíteni. Öblítés után töltse fel őket hideg vízzel 20 percig. A gombát enyhén sós vízbe, lehetőleg forrásban lévő vízbe kell mártani. 20 percig főzzük.

Maguktól a gombától eltérően az üvegeket sterilizálni kell. Ez az eljárás fertőtleníti az üvegeket a káros mikroorganizmusoktól, és növeli a jövő savanyúságok eltarthatóságát. Az üvegek sterilizálásához a következőkre van szükség:

A sütőt előmelegítjük 100-120 fokra.

Alaposan öblítse le az üvegeket és a fedeleket, és tegye a sütőbe. Ha a tartály nedves, akkor a nyakával lefelé kell elhelyezni, hogy elpárologjon a víz. Egy száraz edény, éppen ellenkezőleg, nyakával lefelé.

Hagyja a fedővel ellátott üvegeket a sütőben 15 percig. Három literes tartályok esetében ez több időt vesz igénybe-körülbelül 22-25 percet.

Vajas receptek a télre

A vaj pácolására sokféle klasszikus recept létezik, de mindegyik eltér egymástól. Ügyeljen a legnépszerűbb receptekre, hogyan lehet pácolt vajat készíteni télre üvegekben.

Sterilizálás nélkül

Annak érdekében, hogy sterilizálás nélkül pácoljon vajat egy fél literes edényben, a következő termékekre lesz szüksége:

• 750 g gomba;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. ecet;
• 1/2 evőkanál. l. só;
• 1/2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 fekete bors;
• 4 levél lavrushka.

Lépésről lépésre recept:

Forraljuk a gombát egy órán át, majd tegyük egy vízzel ellátott edénybe.

Adja hozzá az összes laza összetevőt, és várja meg, amíg felforr, ne vegye le a tűzről körülbelül 5-7 percig.

Az idő letelte után adjunk hozzá ecetet és adjuk hozzá a többi hozzávalót.

Osszuk a vajat előre elkészített edényekbe.

Zárja le szorosan az üvegeket, és tekerje be hővédő kendőbe.

A nem sterilizált vargányák eltarthatósága hosszú, körülbelül egy év.

Ez az opció önálló előételként kerülhet az asztalra, ha a gombát tejföllel keverjük össze. Ez minden bizonnyal a vendégek vagy a háztartások tagjainak tetszeni fog.

Sárgarépával

Hozzávalók:

• 1,5 kg gomba;
• 3 levél lavrushka;
• 3 db. vegyesfűszer;
• 3 szegfű;
• 3 g citromsav;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 tk Szahara;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet;
• 1/2 tk fahéj;
• 1 hagyma;
• 1 közepes sárgarépa.

Készítmény:

Forraljuk fel a vajat sós vízben 20 percig. Szitára tesszük és leöblítjük.

Vágja fel a hagymát és a sárgarépát bármilyen kényelmes módon.

Készítse elő a pácot: tegye bele az összes zöldséget, adjon hozzá fűszereket. Forraljuk.

Tegyen vajat a kapott sóoldatba, és adjon hozzá vizet, hogy meghaladja a gombák szintjét.

Forraljuk fel a pácot, és főzzük körülbelül 12 percig.

Gyorsan öntsük a savanyúságokat gombával a főtt üvegekbe. Szükséges a pác feltöltése a tartály nyaka mentén.

Tartsa szorosan az üvegeket, fordítsa meg őket, és tekerje be meleg törülközőbe, amíg teljesen le nem hűlnek.

A savanyúságot sötét és hűvös helyen tárolja.

Referencia! A citromlé opcionális. Hála neki, a gombák nem veszítik el színüket (nem feketednek el).

9% -os ecettel az üvegekben

Hozzávalók:

• 1 kg olaj;
• 1 liter víz;
• 9% -os ecet;
• 0,5 tk só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• ha szükséges, hozzáadhat lavrushka -t, fahéjat, szegfűborsot, szegfűszeget.

Recept:

A hámozott vajat serpenyőben fel kell forralni, cukrot és sót adva hozzá. Távolítsa el a képződött habot. Addig kell főzni, amíg a gombák leülepednek. Ezután hagyja lehűlni a forrásokat.