Le beurre mariné pour l'hiver est l'une des meilleures collations maison. Les champignons se marient bien avec la viande, le poisson, les pommes de terre sautées. De plus, ils peuvent être ajoutés à des pizzas, des tartes, des crêpes. Faire mariner les champignons n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Découvrez les recettes les plus simples et les plus populaires pour le décapage du beurre.

Préparation du beurre pour la récolte pour l'hiver

Pour la mise en conserve, il est nécessaire de sélectionner des champignons de petite ou moyenne taille, de les nettoyer de la saleté forestière, puis de bien les rincer. Après rinçage, remplissez-les d'eau froide pendant 20 minutes. Les champignons doivent être trempés dans de l'eau légèrement salée, et de préférence dans de l'eau bouillante. Cuire 20 minutes.

Contrairement aux champignons eux-mêmes, les bocaux doivent être stérilisés. Cette procédure désinfectera les pots des micro-organismes nocifs et augmentera la durée de conservation des futurs cornichons. Pour stériliser les pots, vous devez :

Préchauffer le four à 100-120 degrés.

Rincez soigneusement les pots et les couvercles et placez-les à l'intérieur du four. Si le récipient est humide, il doit être placé avec le goulot vers le bas pour évaporer l'eau. Un bocal sec, au contraire, avec le goulot vers le bas.

Laissez les bocaux avec couvercles au four pendant 15 minutes. Pour les conteneurs de trois litres, cela prendra plus de temps - environ 22-25 minutes.

Recettes de beurre pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes classiques différentes pour le décapage du beurre, mais elles diffèrent toutes les unes des autres. Faites attention aux recettes les plus populaires sur la façon de faire du beurre mariné pour l'hiver dans des bocaux.

Sans stérilisation

Pour mariner le beurre dans un pot d'un demi-litre sans stérilisation, vous aurez besoin des produits suivants :

• 750 g de champignons;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• 1/2 cuillère à soupe. l. sel;
• 1/2 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 grains de poivre noir;
• 4 feuilles de lavrushka.

Recette pas à pas :

Faites bouillir les champignons pendant une heure, puis transférez-les dans un récipient avec de l'eau.

Ajoutez tous les composants en vrac et attendez l'ébullition, ne retirez pas du feu pendant environ 5 à 7 minutes.

Une fois le temps écoulé, ajoutez le vinaigre et ajoutez le reste des ingrédients.

Répartir le beurre dans des récipients préparés.

Fermez hermétiquement les bocaux et enveloppez-les dans un linge qui conserve la chaleur.

Les cèpes non stérilisés peuvent avoir une longue durée de conservation, jusqu'à environ un an.

Cette option peut être présentée comme un apéritif indépendant à la table en mélangeant des champignons avec de la crème sure. Cela devrait certainement plaire aux invités ou aux membres de la famille.

Aux carottes

Ingrédients:

• 1,5 kg de champignons;
• 3 feuilles de lavrushka;
• 3 pièces. piment de la Jamaïque;
• 3 œillets ;
• 3 g d'acide citrique;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
• 1/2 cuillère à café cannelle;
• 1 oignon;
• 1 carotte moyenne.

Préparation:

Faire bouillir le beurre dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Placer sur une passoire et rincer.

Hachez les oignons et les carottes de la manière qui vous convient.

Préparez la marinade : mettez-y tous les légumes, ajoutez les épices. Ébullition.

Mettez du beurre dans la saumure obtenue et ajoutez de l'eau pour qu'elle dépasse le niveau des champignons.

Porter la marinade à ébullition et cuire environ 12 minutes.

Verser rapidement les cornichons aux champignons dans les bocaux cuits. Il est nécessaire de compléter la marinade le long du goulot du récipient.

Conservez bien les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conservez les cornichons dans un endroit sombre et frais.

Référence! Le jus de citron est facultatif. Grâce à lui, les champignons ne perdent pas leur propre couleur (ne deviennent pas noirs).

Avec 9% de vinaigre en bocaux

Ingrédients:

• 1 kg d'huile;
• 1 litre d'eau;
• 9% pour cent de vinaigre;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lavrushka, de la cannelle, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle.

Recette:

Le beurre pelé doit être bouilli dans une casserole en ajoutant du sucre et du sel. Retirez la mousse formée. Vous devez cuire jusqu'à ce que les champignons se déposent. Après cela, vous devez laisser les furoncles refroidir.