La mantequilla en escabeche para el invierno es uno de los mejores bocadillos caseros. Los champiñones van bien con carne, pescado, patatas fritas. Además, se pueden agregar a pizzas, pasteles, panqueques. Marinar los champiñones no es tan difícil como parece. Descubra las recetas más fáciles y populares para marinar mantequilla.

Preparación de mantequilla para cosechar para el invierno.

Para enlatar, es necesario seleccionar hongos pequeños o medianos, limpiarlos de suciedad del bosque y luego enjuagarlos bien. Después de enjuagar, llénelos con agua fría durante 20 minutos. Los champiñones deben sumergirse en agua ligeramente salada y, preferiblemente, en agua hirviendo. Cocine por 20 minutos.

A diferencia de los propios hongos, los frascos deben esterilizarse. Este procedimiento desinfectará los frascos de microorganismos dañinos y aumentará la vida útil de los encurtidos futuros. Para esterilizar frascos, debe:

Precaliente el horno a 100-120 grados.

Enjuague bien los frascos y las tapas y colóquelos dentro del horno. Si el recipiente está mojado, entonces debe colocarse con el cuello hacia abajo para evaporar el agua. Un tarro seco, por el contrario, con el cuello hacia abajo.

Deje los frascos con tapa en el horno durante 15 minutos. Para contenedores de tres litros, tomará más tiempo, alrededor de 22-25 minutos.

Recetas de mantequilla para el invierno.

Hay muchas recetas clásicas diferentes para encurtir mantequilla, pero todas difieren entre sí. Preste atención a las recetas más populares sobre cómo hacer mantequilla en escabeche para el invierno en frascos.

Sin esterilización

Para encurtir mantequilla en un frasco de medio litro sin esterilizar, necesitará los siguientes productos:

• 750 g de champiñones;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 1/2 cucharada l. sal;
• 1/2 cucharada l. Sáhara;
• 3 granos de pimienta negra;
• 4 hojas de lavrushka.

Receta paso a paso:

Hierva los champiñones durante una hora y luego transfiéralos a un recipiente con agua.

Agregue todos los componentes sueltos y espere a que hierva, no retire del fuego durante aproximadamente 5-7 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, agregue vinagre y agregue los ingredientes restantes.

Divida la mantequilla en recipientes preparados previamente.

Cierre bien los frascos y envuélvalos en un paño que conserve el calor.

Los boletus no esterilizados pueden tener una vida útil prolongada, hasta aproximadamente un año.

Esta opción se puede presentar como un aperitivo independiente a la mesa mezclando champiñones con crema agria. Sin duda, esto debería complacer a los invitados o miembros de la familia.

Con zanahorias

Ingredientes:

• 1,5 kg de champiñones;
• 3 hojas de lavrushka;
• 3 piezas. pimienta de Jamaica;
• 3 claveles;
• 3 g de ácido cítrico;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre de mesa;
• 1/2 cucharadita canela;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria mediana.

Preparación:

Hervir la mantequilla en agua con sal durante 20 minutos. Colocar en un colador y enjuagar.

Pica las cebollas y las zanahorias de la forma que más te convenga.

Prepare la marinada: ponga todas las verduras en ella, agregue especias. Hervir.

Ponga mantequilla en la salmuera resultante y agregue agua para que supere el nivel de los champiñones.

Lleve la marinada a ebullición y cocine durante unos 12 minutos.

Vierta rápidamente los encurtidos con champiñones en los frascos cocidos. Es necesario rellenar la marinada a lo largo del cuello del recipiente.

Conserva bien los frascos, dales la vuelta y envuélvelos en una toalla tibia hasta que se enfríen por completo.

Guarde los encurtidos en un lugar oscuro y fresco.

¡Referencia! El jugo de limón es opcional. Gracias a él, los hongos no pierden su propio color (no se vuelven negros).

Con 9% de vinagre en tarros

Ingredientes:

• 1 kg de aceite;
• 1 litro de agua;
• 9% de vinagre;
• 0.5 cucharadita sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• si lo desea, puede agregar lavrushka, canela, pimienta de Jamaica, clavo.

Receta:

La mantequilla pelada debe hervirse en una cacerola, agregando azúcar y sal. Retire la espuma formada. Necesitas cocinar hasta que los champiñones se asienten. Después de eso, debes dejar que los forúnculos se enfríen.