Il burro sott'aceto per l'inverno è uno dei migliori snack fatti in casa. I funghi si sposano bene con carne, pesce, patate fritte. Inoltre, possono essere aggiunti a pizza, torte, frittelle. Marinare i funghi non è così difficile come potrebbe sembrare. Scopri le ricette più semplici e popolari per marinare il burro.

Preparazione del burro per la raccolta per l'inverno

Per l'inscatolamento, è necessario selezionare funghi di piccole o medie dimensioni, pulirli dallo sporco della foresta e quindi risciacquare abbondantemente. Dopo averli sciacquati, riempiteli di acqua fredda per 20 minuti. I funghi vanno immersi in acqua leggermente salata e preferibilmente in acqua bollente. Cuocere per 20 minuti.

A differenza dei funghi stessi, i vasetti devono essere sterilizzati. Questa procedura disinfetterà i barattoli da microrganismi dannosi e aumenterà la durata di conservazione dei futuri sottaceti. Per sterilizzare i vasetti è necessario:

Preriscaldare il forno a 100-120 gradi.

Sciacquate accuratamente vasetti e coperchi e metteteli nel forno. Se il contenitore è bagnato, deve essere posizionato con il collo verso il basso per far evaporare l'acqua. Un vaso secco, al contrario, con il collo in giù.

Lasciare i vasetti con il coperchio in forno per 15 minuti. Per i contenitori da tre litri, ci vorrà più tempo - circa 22-25 minuti.

Ricette di burro per l'inverno

Esistono molte ricette classiche diverse per mettere in salamoia il burro, ma sono tutte diverse l'una dall'altra. Presta attenzione alle ricette più popolari su come preparare il burro in salamoia per l'inverno in barattolo.

Senza sterilizzazione

Per mettere sott'aceto il burro in un barattolo da mezzo litro senza sterilizzazione, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 750 g di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 1/2 cucchiaio. l. sale;
• 1/2 cucchiaio. l. Sahara;
• 3 grani di pepe nero;
• 4 foglie di lavrushka.

Ricetta passo passo:

Lessare i funghi per un'ora, quindi trasferirli in un contenitore con acqua.

Aggiungere tutti i componenti sciolti e attendere l'ebollizione, non togliere dal fuoco per circa 5-7 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungere l'aceto e aggiungere gli altri ingredienti.

Dividere il burro in contenitori già preparati.

Chiudete bene i vasetti e avvolgeteli in un panno che preserva il calore.

I porcini non sterilizzati possono avere una lunga durata, fino a circa un anno.

Questa opzione può essere presentata come antipasto indipendente al tavolo mescolando i funghi con la panna acida. Questo dovrebbe sicuramente piacere agli ospiti o ai membri della famiglia.

Con carote

Ingredienti:

• 1,5 kg di funghi;
• 3 foglie di lavrushka;
• 3 pz. Pepe di Giamaica;
• 3 garofani;
• 3 g di acido citrico;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
• 1/2 cucchiaino cannella;
• 1 cipolla;
• 1 carota media.

Preparazione:

Far bollire il burro in acqua salata per 20 minuti. Mettere su un setaccio e sciacquare.

Tritare le cipolle e le carote in qualsiasi modo conveniente.

Prepara la marinata: mettici dentro tutte le verdure, aggiungi le spezie. Bollire.

Mettere il burro nella salamoia risultante e aggiungere acqua in modo che superi il livello dei funghi.

Portare a bollore la marinata e cuocere per circa 12 minuti.

Versare rapidamente i sottaceti con i funghi nei barattoli cotti. È necessario rabboccare la marinata lungo il collo del contenitore.

Conservate bene i vasetti, capovolgeteli e avvolgeteli in un canovaccio caldo fino a quando non si saranno raffreddati completamente.

Conserva i sottaceti in un luogo buio e fresco.

Riferimento! Il succo di limone è facoltativo. Grazie a lui, i funghi non perdono il proprio colore (non diventano neri).

Con il 9% di aceto in vasetto

Ingredienti:

• 1 kg di olio;
• 1 litro d'acqua;
• 9% percento di aceto;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• se lo si desidera, è possibile aggiungere lavrushka, cannella, pimento, chiodi di garofano.

Ricetta:

Il burro sbucciato deve essere bollito in una casseruola, aggiungendo zucchero e sale. Rimuovere la schiuma formata. Devi cuocere fino a quando i funghi non si depositano. Dopodiché, devi lasciare raffreddare le bolle.