La mantega en vinagre per a l’hivern és un dels millors aperitius casolans. Els bolets van bé amb carn, peix, patates fregides. A més, es poden afegir a pizza, pastissos, creps. Adobar bolets no és tan difícil com podria semblar. Esbrineu les receptes més fàcils i populars per marinar mantega.

Preparació de mantega per a la collita per a l’hivern

Per a la conserva, cal seleccionar bolets de mida petita o mitjana, netejar-los de la brutícia del bosc i després esbandir-los a fons. Després d’esbandir, ompliu-los amb aigua freda durant 20 minuts. Els bolets s’han de submergir en aigua lleugerament salada i, preferiblement, en aigua bullent. Coeu-ho durant 20 minuts.

A diferència dels propis bolets, els pots s’han d’esterilitzar. Aquest procediment desinfectarà els pots de microorganismes nocius i augmentarà la vida útil dels futurs adobats. Per esterilitzar els pots, heu de:

Preescalfeu el forn a 100-120 graus.

Esbandiu els pots i les tapes a fons i poseu-los dins del forn. Si el recipient està mullat, s’ha de col·locar amb el coll cap avall per evaporar l’aigua. Un pot sec, al contrari, amb el coll cap avall.

Deixeu els pots amb tapa al forn durant 15 minuts. Per als envasos de tres litres, trigarà més temps: uns 22-25 minuts.

Receptes de mantega per a l’hivern

Hi ha moltes receptes clàssiques diferents per a mantega en escabetx, però totes es diferencien entre si. Presteu atenció a les receptes més populars sobre com fer mantega en vinagre per a l’hivern en pots.

Sense esterilització

Per conservar la mantega en un pot de mig litre sense esterilitzar-la, necessitareu els productes següents:

• 750 g de bolets;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda. l. vinagre;
• 1/2 cda. l. sal;
• 1/2 cda. l. Sàhara;
• 3 grans de pebre negre;
• 4 fulles de lavrushka.

Recepta pas a pas:

Bulliu els bolets durant una hora i, a continuació, traslladeu-los a un recipient amb aigua.

Afegiu tots els components solts i espereu que bulli, no traieu del foc durant uns 5-7 minuts.

Un cop transcorregut el temps, afegiu vinagre i afegiu la resta d’ingredients.

Dividiu la mantega en recipients preparats prèviament.

Tanqueu bé els pots i emboliqueu-los amb un drap de calor.

Els bolets no esterilitzats poden tenir una vida útil llarga, fins a aproximadament un any.

Aquesta opció es pot presentar com un aperitiu independent a la taula barrejant bolets amb crema agra. Sens dubte, això hauria d’agradar als convidats o als membres de la llar.

Amb pastanagues

Ingredients:

• 1,5 kg de bolets;
• 3 fulles de lavrushka;
• 3 unitats. pimenta;
• 3 clavells;
• 3 g d’àcid cítric;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 2 cullerades. l. vinagre de taula;
• 1/2 culleradeta canyella;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga mitjana.

Preparació:

Bullir la mantega en aigua salada durant 20 minuts. Col·loqueu-ho sobre un colador i esbandiu-lo.

Piqueu les cebes i les pastanagues de la manera més convenient.

Prepareu la marinada: poseu-hi totes les verdures, afegiu-hi espècies. Bullir.

Poseu mantega a la salmorra resultant i afegiu-hi aigua perquè excedeixi el nivell dels bolets.

Poseu l’adob a ebullició i deixeu-ho coure uns 12 minuts.

Aboqueu ràpidament els adobats amb bolets als pots cuits. Cal recarregar la marinada al llarg del coll del recipient.

Conservar bé els pots, donar-los la volta i embolicar-los en una tovallola tèbia fins que es refredin completament.

Emmagatzemeu els adobats en un lloc fresc i fosc.

Referència! El suc de llimona és opcional. Gràcies a ell, els bolets no perden el seu propi color (no es tornen negres).

Amb un 9% de vinagre en pots

Ingredients:

• 1 kg d’oli;
• 1 litre d’aigua;
• 9% per cent de vinagre;
• 0,5 culleradetes sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• si es vol, es pot afegir lavrushka, canyella, espècies, clau.

Recepta:

La mantega pelada s’ha de bullir en una cassola, afegint sucre i sal. Traieu l’escuma formada. Cal coure fins que es posin els bolets. Després d’això, heu de deixar refredar els bullits.