Незвичайний і смачний суп з червоної риби, з ніжним вершковим смаком і кислинкою томатів - прекрасна альтернатива традиційної вусі.
- Заг. \ Актив. час готування: \
- Кількість порцій: 4 порції
- Калорійність (100g): 70 ккал
- Вартість: дуже економно
Як приготувати Суп з червоною рибою, томатами і вершками
- Риба - 400 г
- Помідор - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Вершки - 200 мл
- Вода - 1 л
- Олія - 3 стл
- Цукор - 0.5 чл
- Спеції - за бажанням
- Сіль за смаком
Приготування: Крок 1
Підготувати всі інгредієнти, рибу ретельно вимити і обробити на філе або стейки. Цибулю, моркву і картоплю вимити і очистити.
Поради:
Для варіння супу підійде будь-яка червона риба - кета, горбуша, кижуч, форель або сьомга.
Бажано використовувати філе або хвостову частину риби, попередньо повністю видаливши всі кістки, щоб вони не потрапили в суп.
Саме вершки і помідори надають супу неповторні нотки, тому рекомендуємо дотримуватися рецепта.
Моркву і цибулю можна обсмажити до готовності заздалегідь і в великому обсязі, розфасувати по пакетах і заморозити. А перед приготуванням супу додати в окріп вже готову зажарку. В цьому випадку приготування супу займе буквально 15-20 хвилин.
При додаванні в зажарку томатів обов'язково слід додати до них цукор для нейтралізації їх кислоти.
Рекомендую очищати помідори від шкірки перед приготуванням.
Нарізати рибне філе на невеликі шматочки і повністю видалити всі кістки.
Моркву і цибулю очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі протягом 5-7 хвилин.
Помідори очистити від шкірки. Для цього помістити їх в ємність, залити окропом і залишити на 1-2 хвилини. Дістати помідори з окропу і залити їх дуже холодною водою - після цього шкурка дуже легко зніметься. Очищені від шкірки помідори нарізати. У сковороду до цибулі і моркви додати нарізані помідори і цукор (для нейтралізації кислоти томатів), готувати все разом ще 3-4 хвилини.
У каструлі для варіння супу закип'ятити 1 літр води. Додати обсмажені цибулю, моркву і томати. Довести до кипіння.
Додати в суп шматочки риби, посолити і при бажанні додатиспеції. Довести суп до кипіння.
Картоплю очистити і нарізати дрібними кубиками.
Додати картоплю в суп, довести до кипіння і варити суп на помірному вогні до готовності картоплі (близько 12-14 хвилин).
В кінці варіння додати вершки і зняти суп з плити.
Гарячий суп розлити по тарілках, прикрасити свіжою зеленню і подавати до столу.