1. Как да приготвим гулаш от гъби от шампиньони със заквасена сметана
2. Рецепта за месен гулаш с шампиньони
3. Гъбен свински гулаш с шампиньони и заквасена сметана
4. Рецепта за пилешки гулаш с шампиньони в заквасена сметана
5. Рецепта за гъбен гулаш. Калории, химичен състав и хранителна стойност.
6. Пилешки гулаш с шампиньони в сметана
7. Рецепта за телешки гулаш с шампиньони
8. Съставки за готвене
9. Постен гъбен гулаш от шампиньони
10. Готвим просто!

Гулашът е традиционно унгарско ястие, което представлява гъста месна супа. Сега обаче той придоби широко повсеместно разпространение и се приготвя не само от месо, но и от гъби. Гулашът от гъби се счита повече за второ, отколкото за първо ястие. За приготвянето му домакините използват много различни рецепти.

Как да приготвим гулаш от гъби от шампиньони със заквасена сметана

Това е класическа рецепта за гулаш с шампиньони, чието приготвяне ще отнеме доста време — малко повече от час.

Съставки:

• 500 г шампиньони;
• две крушки;
• зелени или червени чушки;
• растително масло 3 супени лъжици. л.;
• 1 ст. л. брашно;
• лъжица доматено пюре;
• 200 г заквасена сметана;
• сол, черен пипер - на вкус.

За да приготвите гулаш от шампиньони със заквасена сметана, следвайте тази схема:

Измийте гъбите и сварете в леко подсолена вода за около 10 минути.

Изхвърлете сварените гъби в гевгир, изплакнете отново добре с вода и оставете да се отцедят.

Нарежете готовите гъби на малки филийки, лука на кубчета, запържете тези два компонента в тиган в слънчогледово олио до златисто кафяво.

Докато гъбите и лукът се пържат, нарежете сладкия пипер. Вкусът на гулаша зависи от избрания вид пипер. Ако добавите жълт или червен пипер към ястието, ще усетите леко сладникав вкус, зеленият пипер ще добави пикантност към гулаша.

Добавете доматеното пюре и заквасената сметана към зеленчуците и оставете да къкри в този сос, докато омекнат. Ако искате гъбите да са по-меки, можете първо да добавите малко вода, да задушите и едва след това да сложите заквасена сметана и доматено пюре.

Добавете сол и черен пипер към ястието около пет минути преди да е готово. Изсипете в тавата 1 с.л. л. брашно, разбъркайте добре, оставете да къкри още 5 минути и изключете.

Варени картофи, картофено пюре или салата от сурови зеленчуци са най-добре сервирани като гарнитура към гулаш от шампиньони със заквасена сметана.

Рецепта за месен гулаш с шампиньони

Свински гулаш с шампиньони ще бъде добро допълнение към всяка гарнитура.

За тази рецепта за свински гулаш с шампиньони ще ви трябват следните продукти:

• свинско месо - 500 г;
• шампиньони - 300 г;
• крушката е голяма;
• среден морков;
• два домата;
• 1 ст. л. брашно;
• всякакви сухи билки - 2 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - за пържене.

Пригответе гулаш от месо и шампиньони, както следва:

1. Нарежете предварително измитото и леко подсушено месо на малки кубчета, приблизително 2 на 2 см.

2. Поставете тигана на огъня, изсипете растително масло и го загрейте добре. Сложете малки парченца свинско месо в загрят тиган и разбъркайте бързо, така че месото да покрие равномерно коричка от всички страни. Прехвърлете запърженото свинско в съд, където ще се задушава гулашът.

3. Гъбите се нарязват на няколко парчета, ако са големи. Ако са малки, оставете ги така. Сложете в тиган и запържете точно като месото. Прехвърлете покафенелите гъби в казан или тиган към месото.

4. Налейте половин чаша вода в съда с изпържените компоненти на ястието, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън.

5. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета и оваляйте в брашно. Запържете лука в същия тиган, където са се пържили гъбите и месото, като добавите малко растително масло.

6. Добавете настърганите моркови към лука, запържете за 3 минути.

7. Настържете измития домат на едро ренде, като държите зеленчука за кожата, след което ще трябва да се изхвърли. Добавете това доматено пюре към лука и морковите, също сложете сухи билки в тигана, сол, черен пипер, добавете четвърт чаша гореща вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за три минути.

8. Прехвърлете съдържанието на тигана в казан и отново оставете да къкри за 25 минути, като добавите течност, ако е необходимо.

Определете готовността на гулаша по мекотата на месото.

Гъбен свински гулаш с шампиньони и заквасена сметана

За да приготвите свински гулаш с шампиньони и заквасена сметана, ще ви трябват следните продукти:

• 500 г свинска каша;
• 300 г шампиньони;
• 200 г заквасена сметана;
• рафинирано растително масло;
• сол и черен пипер.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре свинската каша, отстранете мастния слой, подсушете и нарежете на средни парчета.

2. Налейте олио в тигана, загрейте и сложете свинското. Запържете за 5 минути, като разбърквате редовно.

3. Измийте гъбите и нарежете по дължина на 4 части.

4. Когато месото леко покафенее, добавете към него гъбите и продължете да пържите всичко заедно.

5. Намалете котлона до минимум, залейте свинското и шампиньоните със заквасена сметана. По желание поръсете с подправки, предназначени специално за тези продукти.

6. Разбъркайте добре съдържанието на тигана, покрийте и оставете да къкри 15 минути.

7. Опитайте месото за готовност, ако е необходимо, може да се задуши и по-дълго.

Сервирайте това вкусно ястие с ориз, фиде, картофено пюре, елда или пшенична каша.

Рецепта за пилешки гулаш с шампиньони в заквасена сметана

За да приготвите пилешки гулаш с шампиньони, използвайте следните съставки:

• пилешко - ½ част;
• крушка;
• морков;
• шампиньони - 300 г;
• домати - 5 броя;
• една супена лъжица заквасена сметана;
• 1 ст. л. доматена паста;
• брашно - 1 супена лъжица. л.;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• масло - 20 г;
• подправка за пилешко месо;
• сол пипер;
• вода.

Пилешки гулаш с шампиньони в заквасена сметана се приготвя по следния начин:

1. Нарежете на ситно лука, настържете морковите. Запържете до готовност в растително масло.

2. Гъбите се нарязват на малки чинии, слагат се лук и моркови. Запържете до готовност за 10 минути.

3. Обелете доматите. За да направите това, направете разрез отгоре с нож и ги потопете във вряща вода за няколко минути. Нарежете ги на средно големи парчета, добавете към гъбите и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари напълно.

4. Междувременно, докато зеленчуците се задушават, пригответе пилето. Нарежете го на малки кубчета, като използвате само филето, сол, черен пипер, добавете подправки. Запържете в отделен тиган до златисто кафяво и изпратете към зеленчуковата маса.

5. Пригответе соса: смесете заквасената сметана, доматеното пюре и брашното, добавете щипка сол. Разбъркайте всичко добре и изсипете тази смес върху зеленчуците и пилето.

6. Оставете да къкри под капака за 15 минути.

Рецепта за гъбен гулаш. Калории, химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав на "Гъбен гулаш".

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива част.

Хранително вещество	количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
калории	62,4 kcal	1684 ккал	3,7%	5,9%	2699
катерици	2,5 гр	76 гр	3,3%	5,3%	3040 гр
Мазнини	4,3 гр	56 гр	7,7%	12,3%	1302 гр
Въглехидрати	3,3 гр	219 гр	1,5%	2,4%	6636 гр
органични киселини	0,1 g	~
Хранителни фибри	2 г	20 гр	десет процента	шестнадесет%	1000 гр
Вода	86,1 g	2273	3,8%	6,1%	2640 гр
пепел	0,782 g	~
витамини
Витамин А, RE	76,6 mcg	900 мкг	8,5%	13,6%	1175 гр
бета каротин	0,459 mg	5 мг	9,2%	14,7%	1089 гр
Лутеин + Зеаксантин	0,068 mcg	~
Витамин В1, тиамин	0,068 mg	1,5 мг	4,5%	7,2%	2206
Витамин В2, рибофлавин	0,213 mg	1,8 mg	11,8%	18,9%	845 гр
Витамин В4, холин	0,1 mg	500 мг	500 000 гр
Витамин В5, пантотенов	0,906 mg	5 мг	18,1%	29%	552 гр
Витамин В6, пиридоксин	0,156 mg	2 mg	7,8%	12,5%	1282 г
Витамин В9, фолиева киселина	17,935 mcg	400 мкг	4,5%	7,2%	2230 гр
Витамин С, аскорбина	34,89 mg	90 мг	38,8%	62,2%	258 гр
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	1,95 mg	15 мг	тринадесет%	20,8%	769 гр
Витамин Н, биотин	0,152 mcg	50 мкг	0,3%	0,5%	32895 гр
Витамин РР, NE	2,7868 mg	20 мг	13,9%	22,3%	718 гр
ниацин	2,283 mg	~
Макронутриенти
Калий, К	336,58 mg	2500 mg	13,5%	21,6%	743 гр
Калций Ca	9,82 mg	1000 mg	един%	1,6%	10183 гр
магнезий	11,08 mg	400 мг	2,8%	4,5%	3610 гр
Натрий, Na	76,62 mg	1300 мг	5,9%	9,5%	1697 г
Сяра, С	11,15 mg	1000 mg	1,1%	1,8%	8969
Фосфор, P	62 mg	800 мг	7,8%	12,5%	1290 гр
Хлор, Cl	19,19 mg	2300 mg	0,8%	1,3%	11985 г
микроелементи
Алуминий, Ал	67,6 mcg	~
Бор, Б	33,8 mcg	~
Желязо, Fe	0,398 mg	18 mg	2,2%	3,5%	4523 гр
Йод, И	8,77 mcg	150 мкг	5,8%	9,3%	1710 г
кобалт, co	7,838 mcg	10 mcg	78,4%	125,6%	128 гр
Манган, Mn	0,0813 mg	2 mg	4,1%	6,6%	2460 гр
мед, Cu	38,53 mcg	1000 мкг	3,9%	6,3%	2595 гр
Молибден, Mo	1,267 mcg	70 мкг	1,8%	2,9%	5525 гр
Никел, Ni	0,507 mcg	~
Рубидий, Rb	91,4 mcg	~
Селен, Se	0,06 mcg	55 mcg	0,1%	0,2%	91667 гр
Флуор, F	29,58 mcg	4000 мкг	0,7%	1,1%	13523
Хром, Кр	7,15 mcg	50 мкг	14,3%	22,9%	699 гр
Цинк, Zn	0,3633 mg	12 мг	3%	4,8%	3303 гр
смилаеми въглехидрати
Нишесте и декстрини	0,103 g	~
Моно- и дизахариди (захари)	3,3 гр	максимум 100гр
глюкоза (декстроза)	0,681 g	~
захароза	1,252 гр	~
Фруктоза	0,73 гр	~
Незаменими аминокиселини	0,12 g	~
аргинин*	0,035 g	~
Валин	0,016 g	~
хистидин*	0,006 g	~
изолевцин	0,018 g	~
левцин	0,021 g	~
лизин	0,027 г	~
Метионин	0,004 g	~
Метионин + цистеин	0,008 g	~
треонин	0,017 g	~
триптофан	0,006 g	~
фенилаланин	0,018 g	~
Фенилаланин + тирозин	0,029 g	~
Неесенциални аминокиселини	0,112 g	~
аланин	0,01 g	~
Аспарагинова киселина	0,014 g	~
глицин	0,008 g	~
Глутаминова киселина	0,041 g	~
пролин	0,005 g	~
Спокоен	0,005 g	~
Тирозин	0,012 g	~
цистеин	0,004 g	~
стероли (стероли)
бета ситостерол	7,601 mg	~
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини	0,5 гр	максимум 18,7 g
14:0 Миристик	0,014 g	~
16:0 Палмити	0,261 g	~
18:0 Стеарик	0,159 g	~
20:0 Арахиноик	0,011 g	~
22:0 Бегеновая	0,027 g	~
Мононенаситени мастни киселини	0,966 g	мин. 16,8 g	5,8%	9,3%
16:1 палмитолеинов	0,03 g	~
18:1 олеинова (омега-9)	0,916 g	~
Полиненаситени мастни киселини	2,481 g	от 11,2 до 20,6 g	22,2%	35,6%
18:2 Линолова	2,481 g	~
Омега 6 мастни киселини	0,2 g	4,7 до 16,8 g	4,3%	6,9%

Енергийната стойност на гъбения гулаш е 62,4 kcal.

Основен източник: Създаден в приложението от потребителя. Повече ▼.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението My Healthy Diet.

Пилешки гулаш с шампиньони в сметана

По тази рецепта може да се приготви вкусен гулаш от пилешко и гъби.

Съставки:

• шампиньони - 8 броя;
• пилешко филе - 1 кг;
• 350 г 10% сметана;
• 4 скилидки чесън;
• 300 г сирене;
• зеленина;
• провансалски билки;
• сол пипер.

Следвайте този процес на готвене:

1. Нарежете пилешкото филе на средно големи парчета, гъбите на малки чинии. Сложете пилето и гъбите в тиган и запържете в маслото.

2. Междувременно, когато пилето и гъбите се сварят, започнете процеса на приготвяне на сметановия сос.

3. За целта натрошете добре чесъна или го настържете на ситно ренде, добавете към него настъргано сирене, нарязани билки и залейте всичко със сметана. Сложете малко провансалски билки в тази маса и разбъркайте всичко добре.

4. Когато пилето и гъбите са готови, отцедете малко течност от тигана, но не изливайте цялата, залейте масата със сметанов сос, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Съставки

Рецептите от бели гъби, включително нашия гулаш, са доста прости в кулинарно изпълнение. Тук е важно основната съставка да е прясно нарязана и да не е червива. Всички други приложения играят поддържаща роля. И така, имаме нужда от: килограм бели гъби, няколко големи глави лук, един средно голям морков, една сладка чушка, няколко скилидки чесън, няколко супени лъжици брашно, няколко супени лъжици растително масло за пържене, подправки и сол по ваш вкус.

Рецепта за телешки гулаш с шампиньони

Телешки гулаш с шампиньони, приготвен по тази рецепта, се оказва вкусен и засищащ.

Ще имаш нужда:

• телешка каша - 600 г;
• лук - 400 г;
• два моркова;
• 400 грама шампиньони;
• люта зелена чушка - 2 шушулки;
• 400 г мазна заквасена сметана;
• 100 мл растително масло;
• сол пипер.

Пригответе ястие по тази рецепта за телешки гулаш с шампиньони, както следва:

1. Нарежете обеления лук на кръгчета или полукръгчета.

2. Налейте олио в тиган, загрейте добре и в него поставете кръгчета лук. Задушете лука до омекване. Такова голямо количество лук прави възможно сгъстяването на гулаша без добавяне на брашно.

3. Изплакнете месото, подсушете и нарежете на малки кубчета. Сол, черен пипер и го изпратете към лука, оставете да къкри 45 минути на слаб огън. Може да добавите малко вода по време на готвене, ако е необходимо.

4. Нарежете моркова на тънки кръгчета, пипера на малки ивици, добавете към месото, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути.

5. Нарежете шампиньоните на чинии, чушките на кубчета, изпратете ги към месото със зеленчуци, добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути.

Отгоре се поръсва с нарязан магданоз.

Съставки за готвене

И така, купуваме килограм подбрани шампиньони. Ако имате късмет, тогава не твърде големи, а по-скоро дори малки размери. По този начин ще бъде възможно да не режете гъбите, а да ги приготвите цели. И от това нашият гулаш ще се окаже доста интересен като външен вид. В допълнение, основната характеристика на шампиньоните е, че те не могат да бъдат обелени по време на готвене, просто изплакнете обилно. Освен това се нуждаем от същите съставки като в рецептата за диви гъби. Брашното, между другото, може да бъде разнообразно. Опитайте с елда. Или може би ориз? Използвайте тъмни трици: те са много полезни. И някои домакини предпочитат да заменят тази съставка, когато приготвят гулаш с нишесте в същите количества. Е, и тази опция е доста приемлива.

Постен гъбен гулаш от шампиньони

Постният гулаш от шампиньони е чудесен вариант на това вкусно ястие за тези хора, които изобщо не ядат месо или спазват Великия пост.

Необходими продукти:

• 600 г шампиньони;
• две български чушки;
• четири малки глави лук;
• заквасена сметана - 200 г;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
• 2 супени лъжици л. брашно;
• Слънчогледово олио;
• сол пипер.

Пригответе гъбен гулаш от шампиньони по следния начин:

1. Нарежете лука на ситно на кубчета и го изпратете в предварително загрят тиган със слънчогледово олио.

2. Гъбите също нарежете на малки чинии, добавете към лука, сега ги запържете заедно.

3. Нарежете сладкия пипер на кубчета, изпратете в тигана. Всичко се разбърква и се оставя да къкри на слаб огън, като се добавя малко вода, ако е необходимо. Може да не е необходимо, тъй като гъбите отделят много сок по време на процеса на пържене.

4. В друг тиган запържете доматеното пюре със заквасена сметана за няколко минути.

5. Гъбите със задушени зеленчуци трябва да се поръсят с брашно, добавете към тях доматен сос от заквасена сметана, разбъркайте добре. Ако масата е твърде гъста, разредете я с малко вода. Оставете да къкри още 10 минути и свалете от котлона.

Този постен гулаш от гъби от шампиньони със заквасена сметана се съчетава добре с гарнитури като ориз, спагети, картофено пюре.

Готвим просто!

Гъби в моя внимателно (както вече споменахме, не можете да обелвате, но за особено скрупулен домакини: отстранете кожата от шапките и краката). Ако гъбите са със среден размер или малки, тогава не можете да ги нарежете, а да ги сготвите цели.

Поставяме основната съставка в тенджера, напълваме я с вода и довеждаме до кипене. Посолете и намалете огъня. Гответе за 10 или 15 минути.

По това време обелете морковите и ги нарежете на дълги, доста големи парчета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Сладък пипер - на половин пръстени.

В добре загрято растително масло (по-добре е да вземете зехтин или слънчогледово масло с добавянето му) леко запържете лука в тиган. След това въвеждаме пръчици моркови, черен пипер. Накрая - гъби (вече предварително сварени) и чесън, пресовани през пресата. Подправки на вкус. Варете на слаб огън за десет минути.

В самия край на готвенето, в бульона, останал от варенето на гъби, разредете няколко супени лъжици нишесте. Добавяме всичко към общата смес и омесваме старателно. След това покрийте с капак и оставете да къкри още няколко минути. Отстранете от котлона и оставете ястието да се запари.