- Hoe champignon-champignon-goulash met zure room te koken?
- Recept voor vleesgoulash met champignons
- Champignonvarkensgoulash met champignons en zure room
- Recept voor kipgoulash met champignons in zure room
- Champignongoulash recept. Calorie, chemische samenstelling en voedingswaarde.
- Kipgoulash met champignons in room
- Ingrediënten
- Recept voor rundergoulash met champignons
- Ingrediënten voor het koken
- Lenten paddenstoelengoulash van champignons
- Wij koken eenvoudig!
Goulash is een traditioneel Hongaars gerecht, een dikke vleessoep. Nu is het echter wijdverbreid en wordt het niet alleen bereid uit vlees, maar ook uit champignons. Champignongoulash wordt meer als een tweede gang beschouwd dan als een eerste gang. Voor de bereiding gebruiken de gastvrouwen veel verschillende recepten.
Hoe champignon-champignon-goulash met zure room te koken?
Dit is een klassiek recept voor goulash met champignons, dat nogal wat tijd kost om te bereiden - iets meer dan een uur.
Ingrediënten:
- 500 g champignons;
- twee bollen;
- groene of rode paprika;
- plantaardige olie 3 el. ik.;
- 1 st. ik. meel;
- een lepel tomatenpuree;
- 200 g zure room;
- zout, peper - naar smaak.
Volg dit schema om champignongoulash met zure room te koken:
Was de champignons en kook ze ongeveer 10 minuten in lichtgezouten water.
Gooi de gekookte champignons in een vergiet, spoel weer goed af met water en laat uitlekken.
Snijd de voorbereide champignons in kleine plakjes, uien in blokjes, bak deze twee componenten in een pan in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Hak de paprika fijn terwijl de champignons en uien gebakken zijn. De smaak van goulash is afhankelijk van de gekozen pepersoort. Als je gele of rode peper aan het gerecht toevoegt, proef je een lichtzoete smaak, groene peper zal de goulash pikant maken.
Voeg tomatenpuree en zure room toe aan de groenten en laat in deze saus sudderen tot ze gaar zijn. Als je wilt dat de champignons zachter zijn, kun je eerst een beetje water toevoegen, stoven en pas daarna zure room en tomatenpuree.
Voeg ongeveer vijf minuten voordat het gaar is zout en peper toe aan het gerecht. Giet in de pan 1 eetl. ik. bloem, goed mengen, nog 5 minuten laten sudderen en uitschakelen.
Gekookte aardappelen, aardappelpuree of een salade van rauwe groenten zijn het lekkerst als bijgerecht voor champignongoulash met zure room.
Recept voor vleesgoulash met champignons
Varkensgoulash met champignons is een goede aanvulling op elk bijgerecht.
Voor dit recept voor varkensgoulash met champignons heb je de volgende producten nodig:
- varkensvlees - 500 g;
- champignons - 300 g;
- de bol is groot;
- middelgrote wortel;
- twee tomaten;
- 1 st. ik. meel;
- eventuele droge kruiden - 2 el. ik.;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Kook vlees en champignongoulash als volgt:
1. Snijd voorgewassen en licht gedroogd vlees in kleine blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
2. Zet de pan op het vuur, giet plantaardige olie en verwarm het goed. Doe kleine stukjes varkensvlees in een hete pan en roer snel zodat het vlees aan alle kanten een gelijkmatige korst krijgt. Breng het gebakken varkensvlees over naar een bak waar de goulash wordt gestoofd.
3. Champignons in verschillende delen gesneden, als ze groot zijn. Als ze klein zijn, laat ze dan zo. Doe in een pan en bak net als het vlees. Breng de gebruinde champignons over naar een ketel of pan naar het vlees.
4. Giet een half glas water in een bak met gebakken ingrediënten, dek af met een deksel en laat op laag vuur sudderen.
5. Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes en rol hem door de bloem. Fruit de ui in dezelfde pan waar de champignons en het vlees gebakken werden, voeg een beetje plantaardige olie toe.
6. Voeg geraspte wortelen toe aan de ui, bak 3 minuten.
7. Rasp de gewassen tomaat op een grove rasp, houd de groente bij de schil, dan moet deze worden weggegooid. Voeg deze tomatenpuree toe aan de uien en wortelen, doe ook droge kruiden in de pan, zout, peper, voeg een kwart kopje heet water toe, dek af en laat op laag vuur drie minuten sudderen.
8. Breng de inhoud van de pan over in een ketel en laat alles opnieuw 25 minuten sudderen, indien nodig met vloeistof.
Bepaal de bereidheid van goulash aan de hand van de zachtheid van het vlees.
Champignonvarkensgoulash met champignons en zure room
Om varkensgoulash met champignons en zure room te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:
- 500 g varkensvleespulp;
- 300 g champignons;
- 200 g zure room;
- geraffineerde plantaardige olie;
- zout en peper.
Kookproces:
1. Spoel het varkensvleespulp goed af, verwijder de vetlaag, droog en snij in middelgrote stukken.
2. Giet olie in de pan, verwarm en leg het varkensvlees. Bak 5 minuten, onder regelmatig roeren.
3. Was de champignons en snijd ze in de lengte in 4 stukken.
4. Als het vlees lichtbruin is, voeg je er champignons aan toe en bak je alles samen verder.
5. Zet het vuur tot een minimum beperkt, giet het varkensvlees en de champignons met zure room. Bestrooi desgewenst met kruiden die speciaal voor deze producten zijn ontworpen.
6. Meng de inhoud van de pan goed, dek af en laat 15 minuten sudderen.
7. Probeer het vlees op gereedheid, indien nodig kan het langer worden gestoofd.
Serveer dit heerlijke gerecht met rijst, bami, aardappelpuree, boekweit of tarwepap.
Recept voor kipgoulash met champignons in zure room
Gebruik de volgende ingrediënten om kipgoulash met champignons te bereiden:
- kip - ½ deel;
- lamp;
- wortel;
- champignons - 300 g;
- tomaten - 5 stuks;
- een eetlepel zure room;
- 1 st. ik. tomatenpuree;
- bloem - 1 eetl. ik.;
- zonnebloemolie - 3 el. ik.;
- boter - 20 g;
- kruiden voor kip;
- zout peper;
- water.
Kipgoulash met champignons in zure room wordt op de volgende manier bereid:
1. Hak de ui fijn, rasp de wortelen. Bak tot ze gaar zijn in plantaardige olie.
2. Champignons in kleine borden gesneden, uien en wortelen erop leggen. Bak in 10 minuten gaar.
3. Pel de tomaten. Maak hiervoor een insnijding met een mes en dompel ze een paar minuten in kokend water. Snijd ze in middelgrote stukken, voeg toe aan de champignons en laat sudderen tot al het vocht volledig is verdampt.
4. Ondertussen, terwijl de groenten stoven, bereidt u de kip voor. Snijd het in kleine blokjes, gebruik alleen de filet, zout, peper, voeg kruiden toe. Bak in een aparte pan tot ze goudbruin zijn en stuur ze naar de groentemassa.
5. Bereid de saus voor: meng zure room, tomatenpuree en bloem, voeg een snufje zout toe. Meng alles goed en giet dit mengsel over groenten en kip.
6. Sudder onder het deksel gedurende 15 minuten.
Champignongoulash recept. Calorie, chemische samenstelling en voedingswaarde.
Voedingswaarde en chemische samenstelling van "Mushroom goulash".
In de tabel staat het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram van het eetbare deel.
| voedingsstof | Aantal stuks | Norm** | % van norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| calorieën | 62,4 kcal | 1684 kcal | 3,7% | 5,9% | 2699 |
| eekhoorns | 2,5 gram | 76 gram | 3,3% | 5,3% | 3040 gram |
| Vetten | 4,3 gram | 56 gram | 7,7% | 12,3% | 1302 |
| Koolhydraten | 3,3 gram | 219 gram | 1,5% | 2,4% | 6636 gram |
| organische zuren | 0,1 gram | ~ | |||
| Voedingsvezels | 2 gram | 20 gram | tien% | zestien% | 1000 gram |
| Water | 86,1 gram | 2273 | 3,8% | 6,1% | 2640 gram |
| As | 0,782 gram | ~ | |||
| vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 76,6 mcg | 900 mcg | 8,5% | 13,6% | 1175 gram |
| beta-caroteen | 0,459 mg | 5 mg | 9,2% | 14,7% | 1089 gram |
| Luteïne + Zeaxanthine | 0,068 mcg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0,068 mg | 1,5 mg | 4,5% | 7,2% | 2206 |
| Vitamine B2, riboflavine | 0,213 mg | 1,8 mg | 11,8% | 18,9% | 845 gram |
| Vitamine B4, choline | 0,1 mg | 500 mg | 500000 gram | ||
| Vitamine B5, pantotheen | 0,906 mg | 5 mg | 18,1% | 29% | 552 gram |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0,156 mg | 2 mg | 7,8% | 12,5% | 1282 |
| Vitamine B9, folaat | 17.935 mcg | 400 mcg | 4,5% | 7,2% | 2230 gram |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 34,89 mg | 90 mg | 38,8% | 62,2% | 258 gram |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1,95 mg | 15 mg | dertien% | 20,8% | 769 gram |
| Vitamine H, biotine | 0,152 mcg | 50 mcg | 0,3% | 0,5% | 32895 gram |
| Vitamine PP, NE | 2,7868 mg | 20 mg | 13,9% | 22,3% | 718 gram |
| niacine | 2.283 mg | ~ | |||
| Macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 336,58 mg | 2500 mg | 13,5% | 21,6% | 743 gram |
| Calcium Ca | 9,82 mg | 1000 mg | een% | 1,6% | 10183 gram |
| Magnesium | 11,08 mg | 400 mg | 2,8% | 4,5% | 3610 gram |
| Natrium, Na | 76,62 mg | 1300 mg | 5,9% | 9,5% | 1697 |
| Zwavel, S | 11,15 mg | 1000 mg | 1,1% | 1,8% | 8969 |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7,8% | 12,5% | 1290 gram |
| Chloor, Cl | 19,19 mg | 2300 mg | 0,8% | 1,3% | 11985 |
| sporenelementen | |||||
| aluminium, aluminium | 67,6 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 33,8 mcg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0,398 mg | 18 mg | 2,2% | 3,5% | 4523 gram |
| jodium, ik | 8,77 mcg | 150 mcg | 5,8% | 9,3% | 1710 |
| kobalt, co | 7.838 mcg | 10 mcg | 78,4% | 125,6% | 128 gram |
| Mangaan, Mn | 0,0813 mg | 2 mg | 4,1% | 6,6% | 2460 gram |
| Koper, Cu | 38,53 mcg | 1000 mcg | 3,9% | 6,3% | 2595 gram |
| Molybdeen, Mo | 1.267 mcg | 70 mcg | 1,8% | 2,9% | 5525 gram |
| Nikkel, Ni | 0,507 mcg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 91,4 mcg | ~ | |||
| Selenium, Se | 0,06 mcg | 55 mcg | 0,1% | 0,2% | 91667 g |
| Fluor, F | 29,58 mcg | 4000 mcg | 0,7% | 1,1% | 13523 |
| Chroom, Cr | 7,15 mcg | 50 mcg | 14,3% | 22,9% | 699 gram |
| Zink, Zn | 0,3633 mg | 12 mg | 3% | 4,8% | 3303 gram |
| verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrines | 0,103 gram | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 3,3 gram | maximaal 100 gram | |||
| Glucose (dextrose) | 0,681 gram | ~ | |||
| sacharose | 1.252 gram | ~ | |||
| fructose | 0,73 gram | ~ | |||
| Essentiële aminozuren | 0,12 gram | ~ | |||
| Arginine* | 0,035 gram | ~ | |||
| Valine | 0,016 gram | ~ | |||
| histidine* | 0,006 gram | ~ | |||
| isoleucine | 0,018 gram | ~ | |||
| Leucine | 0,021 gram | ~ | |||
| Lysine | 0,027 G | ~ | |||
| methionine | 0,004 gram | ~ | |||
| Methionine + cysteïne | 0,008 gram | ~ | |||
| Threonine | 0,017 gram | ~ | |||
| tryptofaan | 0,006 gram | ~ | |||
| fenylalanine | 0,018 gram | ~ | |||
| Fenylalanine + Tyrosine | 0,029 gram | ~ | |||
| Niet-essentiële aminozuren | 0,112 gram | ~ | |||
| Alanine | 0,01 gram | ~ | |||
| Asparaginezuur | 0,014 gram | ~ | |||
| Glycine | 0,008 gram | ~ | |||
| glutaminezuur | 0,041 gram | ~ | |||
| Proline | 0,005 gram | ~ | |||
| Sereen | 0,005 gram | ~ | |||
| Tyrosine | 0,012 gram | ~ | |||
| cysteïne | 0,004 gram | ~ | |||
| Sterolen (sterolen) | |||||
| beta sitosterol | 7,601 mg | ~ | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Verzadigde vetzuren | 0,5 gram | maximaal 18,7 g | |||
| 14:0 Myristisch | 0,014 gram | ~ | |||
| 16:0 Palmitisch | 0,261 gram | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0,159 gram | ~ | |||
| 20:00 Arachinoïcum | 0,011 gram | ~ | |||
| 22:0 Begenova | 0,027 gram | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0,966 gram | min 16,8 g | 5,8% | 9,3% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0,03 gram | ~ | |||
| 18:1 Oliezuur (omega-9) | 0,916 gram | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 2,481 gram | van 11,2 tot 20,6 g | 22,2% | 35,6% | |
| 18:2 Linolzuur | 2,481 gram | ~ | |||
| Omega 6-vetzuren | 0,2 gram | 4,7 tot 16,8 g | 4,3% | 6,9% |
De energetische waarde van paddenstoelengoulash is 62,4 kcal.
Primaire bron: Gemaakt in de applicatie door de gebruiker. Meer.
** Deze tabel toont de gemiddelde normen van vitamines en mineralen voor een volwassene. Als je de normen wilt weten, rekening houdend met je geslacht, leeftijd en andere factoren, gebruik dan de applicatie Mijn Gezonde Dieet.
Kipgoulash met champignons in room
Heerlijke goulash van kip en champignons kan volgens dit recept worden bereid.
Ingrediënten:
- champignons - 8 stuks;
- kipfilet - 1 kg;
- 350 g 10% room;
- 4 teentjes knoflook;
- 300 g kaas;
- groen;
- Provençaalse kruiden;
- zout peper.
Volg dit kookproces:
1. Snijd de kipfilet in middelgrote stukken, champignons in kleine borden. Doe kip en champignons in een koekenpan en bak ze in boter.
2. Ga ondertussen bij het bereiden van kip en champignons aan de slag met het maken van roomsaus.
3. Plet hiervoor de knoflook goed of rasp hem op een fijne rasp, voeg geraspte kaas, gehakte kruiden toe en giet alles met room. Doe wat Provençaalse kruiden in deze massa en roer alles goed door elkaar.
4. Als de kip en de champignons klaar zijn, giet je wat vocht uit de pan, maar giet je het niet allemaal weg, giet de massa met roomsaus, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Ingrediënten
Recepten van witte champignons, waaronder onze goulash, zijn vrij eenvoudig in culinaire uitvoering. Hierbij is het belangrijk dat het hoofdingrediënt vers gesneden is en niet wormachtig. Alle andere toepassingen spelen een ondersteunende rol. We hebben dus nodig: een kilo witte champignons, een paar grote uien, een middelgrote wortel, een paprika, een paar teentjes knoflook, een paar eetlepels bloem, een paar eetlepels plantaardige olie om te frituren, kruiden en zout naar uw smaak.
Recept voor rundergoulash met champignons
Rundergoulash met champignons, bereid volgens dit recept, blijkt lekker en bevredigend te zijn.
Je zal nodig hebben:
- runderpulp - 600 g;
- uien - 400 g;
- twee wortelen;
- 400 gram champignons;
- hete groene peper - 2 peulen;
- 400 g vette zure room;
- 100 ml plantaardige olie;
- zout peper.
Bereid een gerecht volgens dit recept voor rundergoulash met champignons als volgt:
1. Snijd de gepelde ui in ringen of halve ringen.
2. Giet olie in een koekenpan, verwarm goed en leg de uienringen erin. Sudder de ui tot hij zacht is. Zo'n grote hoeveelheid ui maakt het mogelijk om de goulash in te dikken zonder bloem toe te voegen.
3. Spoel het vlees af, droog het en snijd het in kleine blokjes. Zout, peper en stuur het naar de ui, laat 45 minuten sudderen op een laag vuur. Indien nodig kunt u tijdens het koken een beetje water toevoegen.
4. Snijd de wortel in dunne cirkels, peper in kleine reepjes, voeg toe aan het vlees, meng en laat nog 20 minuten sudderen.
5. Snijd de champignons in borden, paprika in blokjes, stuur ze naar het vlees met groenten, voeg zure room toe, meng en laat nog 15 minuten sudderen.
Bestrooi de bovenkant met gehakte peterselie.
Ingrediënten voor het koken
Dus kopen we een kilo geselecteerde champignons. Als je geluk hebt, dan niet te groot, maar eerder zelfs kleine maten. Het is dus mogelijk om de champignons niet te snijden, maar ze in hun geheel te koken. En hieruit zal onze goulash qua uiterlijk best interessant blijken te zijn. Bovendien is het belangrijkste kenmerk van champignons dat ze tijdens het koken niet kunnen worden geschild, gewoon grondig afspoelen. Daarnaast hebben we allemaal dezelfde ingrediënten nodig als in het bospaddenstoelenrecept. Meel kan trouwens worden gevarieerd. Probeer boekweit. Of misschien rijst? Gebruik donkere zemelen: ze zijn erg handig. En sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan dit ingrediënt te vervangen bij het bereiden van goulash met zetmeel in dezelfde hoeveelheden. Nou, en deze optie is heel acceptabel.
Lenten paddenstoelengoulash van champignons
Lenten champignongoulash is een geweldige variant van dit heerlijke gerecht voor mensen die helemaal geen vlees eten of de vasten houden.
Benodigde producten:
- 600 g champignons;
- twee Bulgaarse paprika's;
- vier kleine uien;
- zure room - 200 g;
- tomatenpuree - 2 el. ik.;
- 2 eetlepels. ik. meel;
- zonnebloemolie;
- zout peper.
Bereid paddenstoelengoulash van champignons op de volgende manier:
1. Snijd de ui fijn in blokjes en stuur deze naar een voorverwarmde pan met zonnebloemolie.
2. Champignons ook in kleine platen gesneden, toevoegen aan de ui, nu samen bakken.
3. Snijd paprika in blokjes, stuur naar de pan. Alles mengen en op laag vuur laten sudderen, eventueel een beetje water toevoegen. Het is misschien niet nodig, omdat de paddenstoelen tijdens het frituren veel sap afgeven.
4. Bak in een andere pan de tomatenpuree met zure room een paar minuten.
5. Champignons met gestoofde groenten moeten met bloem worden bestrooid, tomaten-zure roomsaus eraan toevoegen, grondig mengen. Als de massa te dik is, verdun deze dan met een beetje water. Laat nog 10 minuten sudderen en haal van het vuur.
Deze magere champignon-champignongoulash met zure room past goed bij bijgerechten zoals rijst, spaghetti, aardappelpuree.