1. Kako kuhati gulaš od šampinjona s kiselim vrhnjem
2. Recept za mesni gulaš sa šampinjonima
3. Gulaš od svinjetine od gljiva sa šampinjonima i vrhnjem
4. Recept za pileći gulaš sa šampinjonima u kiselom vrhnju
5. Recept za gulaš od gljiva. Kalorija, kemijski sastav i nutritivna vrijednost.
6. Pileći gulaš sa šampinjonima u kremi
7. Recept za goveđi gulaš sa šampinjonima
8. Sastojci za kuhanje
9. Posni gulaš od gljiva od šampinjona
10. Kuhamo jednostavno!

Gulaš je tradicionalno mađarsko jelo, a to je gusta mesna juha. No, sada je dobila široku sveprisutnu rasprostranjenost, a priprema se ne samo od mesa, već i od gljiva. Gulaš od gljiva više se smatra drugim jelom nego prvim jelom. Za njegovu pripremu domaćice koriste mnogo različitih recepata.

Kako kuhati gulaš od šampinjona s kiselim vrhnjem

Ovo je klasičan recept za gulaš sa šampinjonima, za čije kuhanje će trebati poprilično vremena — nešto više od sat vremena.

Sastojci:

• 500 g šampinjona;
• dvije žarulje;
• zelena ili crvena paprika;
• biljno ulje 3 žlice. l.;
• 1 sv. l. brašno;
• žlica paste od rajčice;
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol, papar - po ukusu.

Za kuhanje gulaša od šampinjona s kiselim vrhnjem slijedite ovu shemu:

Gljive operite i kuhajte u lagano posoljenoj vodi oko 10 minuta.

Kuhane gljive bacite u cjedilo, ponovno dobro isperite vodom i pustite da se ocijede.

Pripremljene gljive narežite na male ploške, luk na kockice, te dvije komponente pržite u tavi na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.

Dok se gljive i luk prže, nasjeckajte slatku papriku. Okus gulaša ovisi o odabranoj vrsti paprike. Ako u jelo dodate žutu ili crvenu papriku, osjetit ćete blago slatkast okus, zelena paprika će gulašu dodati pikantnost.

Povrću dodajte pastu od rajčice i kiselo vrhnje, pa pirjajte u ovom umaku dok ne omekša. Ako želite da gljive budu mekše, možete prvo dodati malo vode, dinstati, pa tek onda staviti kiselo vrhnje i pastu od rajčice.

Posolite i popaprite jelo oko pet minuta prije nego je gotovo. Ulijte u tavu 1 žlicu. l. brašna, dobro promiješati, dinstati još 5 minuta i isključiti.

Kao prilog gulašu od šampinjona s vrhnjem najbolje je poslužiti kuhani krumpir, pire krumpir ili salatu od sirovog povrća.

Recept za mesni gulaš sa šampinjonima

Svinjski gulaš s šampinjonima bit će dobar dodatak svakom prilogu.

Za ovaj recept za gulaš od svinjetine sa šampinjonima trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svinjetina - 500 g;
• šampinjoni - 300 g;
• žarulja je velika;
• srednja mrkva;
• dvije rajčice;
• 1 sv. l. brašno;
• bilo koje suho bilje - 2 žlice. l.;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Gulaš od mesa i šampinjona pripremite na sljedeći način:

1. Prethodno oprano i malo osušeno meso narežite na male kockice, otprilike 2 puta 2 cm.

2. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. U zagrijanu tavu stavite male komadiće svinjetine i brzo promiješajte da se meso ravnomjerno prekrije sa svih strana. Prženu svinjetinu prebacite u posudu u kojoj će se dinstati gulaš.

3. Gljive narezati na nekoliko komada ako su velike. Ako su male, ostavite ih tako. Stavite u tavu i pržite kao i meso. Zapečene gljive prebacite u kotao ili tavu na meso.

4. U posudu s prženim komponentama jela ulijte pola čaše vode, poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri.

5. Luk oguliti, narezati na sitne kockice i uvaljati u brašno. Na istoj tavi gdje su se pržile gljive i meso popržite luk uz malo biljnog ulja.

6. Na luk dodajte ribanu mrkvu, pržite 3 minute.

7. Opranu rajčicu naribajte na krupno ribanje, držeći povrće za kožu, pa ćete ga morati baciti. Ovu pastu od rajčice dodajte luku i mrkvi, također u tavu stavite suho začinsko bilje, posolite, popaprite, dodajte četvrt šalice vrele vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri tri minute.

8. Prebacite sadržaj posude u kotao, pa opet sve pirjajte 25 minuta, po potrebi dolivajući tekućinu.

Gotovost gulaša odredite po mekoći mesa.

Gulaš od svinjetine od gljiva sa šampinjonima i vrhnjem

Za pripremu svinjskog gulaša s šampinjonima i vrhnjem trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 g svinjske pulpe;
• 300 g šampinjona;
• 200 g kiselog vrhnja;
• rafinirano biljno ulje;
• sol i papar.

Proces kuhanja:

1. Svinjsku pulpu dobro isperite, uklonite masni sloj, osušite i narežite na srednje komade.

2. U tavu uliti ulje, zagrijati i staviti svinjetinu. Pržite 5 minuta uz redovito miješanje.

3. Gljive operite i prerežite po dužini na 4 dijela.

4. Kad meso lagano porumeni, dodajte mu gljive i nastavite sve zajedno pržiti.

5. Smanjite vatru na minimum, prelijte svinjetinu i šampinjone s kiselim vrhnjem. Po želji pospite začinima dizajniranim posebno za ove proizvode.

6. Sadržaj posude dobro promiješajte, poklopite i pirjajte 15 minuta.

7. Meso probajte na spremnost, po potrebi se može i dulje dinstati.

Ovo ukusno jelo poslužite uz rižu, rezance, pire krumpir, heljdinu ili pšeničnu kašu.

Recept za pileći gulaš sa šampinjonima u kiselom vrhnju

Za pripremu pilećeg gulaša sa šampinjonima koristite sljedeće sastojke:

• piletina - ½ dijela;
• žarulja;
• mrkva;
• šampinjoni - 300 g;
• rajčice - 5 komada;
• žlica kiselog vrhnja;
• 1 sv. l. pasta od rajčice;
• brašno - 1 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• maslac - 20 g;
• začin za piletinu;
• sol papar;
• voda.

Pileći gulaš sa šampinjonima u vrhnju priprema se na sljedeći način:

1. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Pržite dok se ne skuhaju u biljnom ulju.

2. Gljive izrezati na male ploče, staviti luk i mrkvu. Pržite dok ne bude kuhano 10 minuta.

3. Rajčice oguliti. Da biste to učinili, napravite rez na vrhu nožem i uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Narežite ih na srednje velike komade, dodajte gljivama i pirjajte dok sva tekućina potpuno ne ispari.

4. U međuvremenu, dok se povrće dinsta, pripremite piletinu. Narežite ga na male kocke, koristeći samo file, posolite, popaprite, dodajte začine. Pržite u posebnoj tavi do zlatno smeđe boje i pošaljite u povrtnu masu.

5. Pripremite umak: pomiješajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice i brašno, dodajte prstohvat soli. Sve dobro izmiješajte i ovom smjesom prelijte povrće i piletinu.

6. Pirjajte pod poklopcem 15 minuta.

Recept za gulaš od gljiva. Kalorija, kemijski sastav i nutritivna vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Gulaša od gljiva".

U tablici je prikazan sadržaj hranjivih tvari (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjivo	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
kalorija	62,4 kcal	1684 kcal	3,7%	5,9%	2699
Vjeverice	2,5 g	76 g	3,3%	5,3%	3040 g
masti	4,3 g	56 g	7,7%	12,3%	1302
Ugljikohidrati	3,3 g	219 g	1,5%	2,4%	6636 g
organske kiseline	0,1 g	~
Prehrambena vlakna	2 g	20 g	deset%	šesnaest%	1000 g
Voda	86,1 g	2273	3,8%	6,1%	2640 g
Pepeo	0,782 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	76,6 mcg	900 mcg	8,5%	13,6%	1175 g
Beta karoten	0,459 mg	5 mg	9,2%	14,7%	1089 g
Lutein + Zeaksantin	0,068 mcg	~
Vitamin B1, tiamin	0,068 mg	1,5 mg	4,5%	7,2%	2206
Vitamin B2, riboflavin	0,213 mg	1,8 mg	11,8%	18,9%	845 g
Vitamin B4, kolin	0,1 mg	500 mg	500000 g
Vitamin B5, pantotenski	0,906 mg	5 mg	18,1%	29%	552 g
Vitamin B6, piridoksin	0,156 mg	2 mg	7,8%	12,5%	1282
Vitamin B9, folna kiselina	17,935 mcg	400 mcg	4,5%	7,2%	2230 g
Vitamin C, askorbinska	34,89 mg	90 mg	38,8%	62,2%	258 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,95 mg	15 mg	trinaest%	20,8%	769 g
Vitamin H, biotin	0,152 mcg	50 mcg	0,3%	0,5%	32895 g
Vitamin PP, NE	2,7868 mg	20 mg	13,9%	22,3%	718 g
Niacin	2,283 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	336,58 mg	2500 mg	13,5%	21,6%	743 g
Kalcij Ca	9,82 mg	1000 mg	jedan%	1,6%	10183 g
Magnezij	11,08 mg	400 mg	2,8%	4,5%	3610 g
Natrij, Na	76,62 mg	1300 mg	5,9%	9,5%	1697. godine
Sumpor, S	11,15 mg	1000 mg	1,1%	1,8%	8969
Fosfor, P	62 mg	800 mg	7,8%	12,5%	1290 g
Klor, Cl	19,19 mg	2300 mg	0,8%	1,3%	11985. godine
elementi u tragovima
Aluminij, Al	67,6 mcg	~
Bor, B	33,8 mcg	~
Željezo, Fe	0,398 mg	18 mg	2,2%	3,5%	4523 g
Jod, I	8,77 mcg	150 mcg	5,8%	9,3%	1710. godine
kobalt, co	7,838 mcg	10 mcg	78,4%	125,6%	128 g
Mangan, Mn	0,0813 mg	2 mg	4,1%	6,6%	2460 g
bakar, Cu	38,53 mcg	1000 mcg	3,9%	6,3%	2595 g
molibden, Mo	1,267 mcg	70 mcg	1,8%	2,9%	5525 g
Nikl, Ni	0,507 mcg	~
Rubidij, Rb	91,4 mcg	~
Selen, Se	0,06 mcg	55 mcg	0,1%	0,2%	91667 g
Fluor, F	29,58 mcg	4000 mcg	0,7%	1,1%	13523
Krom, Kr	7,15 mcg	50 mcg	14,3%	22,9%	699 g
Cink, Zn	0,3633 mg	12 mg	3%	4,8%	3303 g
probavljivi ugljikohidrati
Škrob i dekstrini	0,103 g	~
Mono- i disaharidi (šećeri)	3,3 g	max 100 g
glukoza (dekstroza)	0,681 g	~
saharoza	1,252 g	~
Fruktoza	0,73 g	~
Esencijalne aminokiseline	0,12 g	~
arginin*	0,035 g	~
Valine	0,016 g	~
histidin*	0,006 g	~
izoleucin	0,018 g	~
leucin	0,021 g	~
Lizin	0,027 G	~
metionin	0,004 g	~
Metionin + Cistein	0,008 g	~
treonin	0,017 g	~
triptofan	0,006 g	~
fenilalanin	0,018 g	~
Fenilalanin + tirozin	0,029 g	~
Neesencijalne aminokiseline	0,112 g	~
alanin	0,01 g	~
Asparaginska kiselina	0,014 g	~
glicin	0,008 g	~
Glutaminska kiselina	0,041 g	~
Prolin	0,005 g	~
Spokojan	0,005 g	~
tirozin	0,012 g	~
cistein	0,004 g	~
steroli (steroli)
beta sitosterol	7,601 mg	~
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,5 g	max 18,7 g
14:0 Miristic	0,014 g	~
16:0 Palmitić	0,261 g	~
18:0 Stearić	0,159 g	~
20:0 Arachinoic	0,011 g	~
22:0 Begenovaya	0,027 g	~
Mononezasićene masne kiseline	0,966 g	min 16,8 g	5,8%	9,3%
16:1 Palmitoleic	0,03 g	~
18:1 oleinska (omega-9)	0,916 g	~
Višestruko nezasićene masne kiseline	2.481 g	od 11,2 do 20,6 g	22,2%	35,6%
18:2 Linolna	2.481 g	~
Omega 6 masne kiseline	0,2 g	4,7 do 16,8 g	4,3%	6,9%

Energetska vrijednost gulaša od gljiva je 62,4 kcal.

Primarni izvor: Kreirao korisnik u aplikaciji. Više.

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme temeljene na vašem spolu, dobi i drugim čimbenicima, onda upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Pileći gulaš sa šampinjonima u kremi

Po ovom receptu možete pripremiti ukusan gulaš od piletine i gljiva.

Sastojci:

• šampinjoni - 8 komada;
• pileći file - 1 kg;
• 350 g 10% vrhnja;
• 4 češnja češnjaka;
• 300 g sira;
• zelenilo;
• provansalsko bilje;
• sol papar.

Slijedite ovaj proces kuhanja:

1. Pileći file narežite na srednje velike komade, gljive na male tanjure. U tavu stavite piletinu i gljive i pržite na maslacu.

2. U međuvremenu, kada se piletina i šampinjoni kuhaju, počnite s pravljenjem umaka od vrhnja.

3. Da biste to učinili, dobro zgnječite češnjak ili ga naribajte na sitno ribež, dodajte mu naribani sir, nasjeckano začinsko bilje i sve prelijte vrhnjem. U ovu masu stavite malo provansalskog bilja i sve dobro promiješajte.

4. Kad su piletina i šampinjoni gotovi, ocijedite malo tekućine iz tave, ali nemojte sve izliti, prelijte masu umakom od vrhnja, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Sastojci

Recepti od bijelih gljiva, uključujući i naš gulaš, prilično su jednostavni u kulinarskoj izvedbi. Ovdje je važno da glavni sastojak bude svježe narezan i da nije crv. Sve ostale aplikacije imaju sporednu ulogu. Dakle, potrebno nam je: kilogram bijelih gljiva, par velikih luka, jedna mrkva srednje veličine, jedna slatka paprika, par češnja češnjaka, par žlica brašna, nekoliko žlica biljnog ulja za prženje, začini i sol po vašem ukusu.

Recept za goveđi gulaš sa šampinjonima

Goveđi gulaš s šampinjonima, pripremljen prema ovom receptu, ispada ukusan i zadovoljavajući.

Trebat će vam:

• goveđa pulpa - 600 g;
• luk - 400 g;
• dvije mrkve;
• 400 grama šampinjona;
• ljuta zelena paprika - 2 mahune;
• 400 g masnog kiselog vrhnja;
• 100 ml biljnog ulja;
• sol papar.

Pripremite jelo po ovom receptu za goveđi gulaš sa šampinjonima na sljedeći način:

1. Oguljeni luk narežite na kolutiće ili poluprstenove.

2. U tavu ulijte ulje, dobro zagrijte i u njega stavite kolutiće luka. Pirjajte luk dok ne omekša. Ovako velika količina luka omogućuje zgušnjavanje gulaša bez dodavanja brašna.

3. Meso oprati, osušiti i narezati na male kockice. Posolite, popaprite i pošaljite na luk, pirjajte 45 minuta na laganoj vatri. Po potrebi možete dodati malo vode tijekom kuhanja.

4. Mrkvu narežite na tanke krugove, popaprite na sitne trakice, dodajte mesu, promiješajte i pirjajte još 20 minuta.

5. Šampinjone narežite na tanjure, paprike na kockice, pošaljite ih na meso s povrćem, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte još 15 minuta.

Po vrhu pospite nasjeckanim peršinom.

Sastojci za kuhanje

Dakle, kupujemo kilogram probranih šampinjona. Ako imate sreće, onda ne prevelike, već čak i male veličine. Tako će biti moguće ne rezati gljive, već ih kuhati cijele. I iz ovoga će naš gulaš ispasti vrlo zanimljiv izgledom. Osim toga, glavna značajka šampinjona je da se ne mogu oguliti tijekom kuhanja, samo ih temeljito isperite. Osim toga, potrebni su nam svi isti sastojci kao u receptu za divlje gljive. Brašno, inače, može biti raznoliko. Probajte s heljdom. Ili možda riža? Koristite tamne mekinje: vrlo su korisne. A neke domaćice kod pripreme gulaša radije ovaj sastojak zamjenjuju škrobom u istim količinama. Pa, i ova opcija je sasvim prihvatljiva.

Posni gulaš od gljiva od šampinjona

Posni gulaš od šampinjona odlična je varijanta ovog ukusnog jela za one koji uopće ne jedu meso ili drže korizmu.

Potrebni proizvodi:

• 600 g šampinjona;
• dvije bugarske paprike;
• četiri mala luka;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• 2 žlice. l. brašno;
• suncokretovo ulje;
• sol papar.

Gulaš od šampinjona od šampinjona pripremite na sljedeći način:

1. Luk sitno nasjeckajte na kockice i pošaljite na zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem.

2. Gljive također narezati na male tanjure, dodati luku, sada ih zajedno pržiti.

3. Slatku papriku narežite na kocke, pošaljite u tavu. Sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, po potrebi dolivajući malo vode. Možda neće biti potrebno jer gljive tijekom prženja puštaju puno soka.

4. U drugoj tavi par minuta popržite pastu od rajčice s kiselim vrhnjem.

5. Gljive s pirjanim povrćem treba posuti brašnom, dodati im umak od rajčice i vrhnja, dobro promiješati. Ako je masa pregusta, razrijedite je s malo vode. Pirjajte još 10 minuta i maknite sa štednjaka.

Ovaj posni gulaš od šampinjona od gljiva s kiselim vrhnjem odlično se slaže s prilozima kao što su riža, špageti, pire krumpir.

Kuhamo jednostavno!

Gljive u mom pažljivo (kao što je već spomenuto, ne možete guliti, ali za posebno skrupulozne domaćice: uklonite kožu s šešira i nogu). Ako su gljive srednje veličine ili male, onda ih ne možete rezati, već kuhati cijele.

Glavni sastojak stavimo u lonac, napunimo ga vodom i prokuhamo. Posolite i smanjite vatru. Kuhajte 10 ili 15 minuta.

U to vrijeme ogulite mrkvu i narežite na dugačke, prilično velike komade. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Slatka paprika - u pola prstena.

U dobro zagrijanom biljnom ulju (bolje je uzeti maslinovo ili suncokretovo ulje s njegovim dodatkom) lagano pržite luk u tavi. Zatim uvodimo štapiće mrkve, papar. Na kraju - gljive (već prethodno kuhane) i češnjak, protisnuti kroz prešu. Začini po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri desetak minuta.

Na samom kraju kuhanja, u juhu koja je ostala od kuhanja gljiva, razrijedite nekoliko žlica škroba. Sve dodamo općoj smjesi i dobro izmijesimo. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta. Maknite sa štednjaka i pustite da se jelo kuha.