1. Hogyan kell főzni a csiperkegombás gulyást tejföllel
2. Húsgulyás receptje sampinyonnal
3. Gombás sertésgulyás sampinyonnal és tejföllel
4. Tejfölös csirkegulyás receptje sampinyonnal
5. Gombás gulyás recept. Kalória, kémiai összetétel és tápérték.
6. Csirkegulyás sampinyonnal tejszínben
7. Marhagulyás receptje sampinyonnal
8. Főzési összetevők
9. Nagyböjti gombás gulyás sampinyonból
10. Egyszerűen főzünk!

A gulyás egy hagyományos magyar étel, ami egy sűrű húsleves. Mára azonban elterjedt, és nem csak húsból, hanem gombából is készítik. A gombás gulyás inkább második fogásnak számít, mint első fogásnak. Az elkészítéshez a háziasszonyok sok különböző receptet használnak.

Hogyan kell főzni a csiperkegombás gulyást tejföllel

Ez a csiperkegulyás klasszikus receptje, amelynek elkészítése meglehetősen sok időt vesz igénybe — alig több mint egy órát.

Hozzávalók:

• 500 g csiperkegomba;
• két izzó;
• zöld vagy piros kaliforniai paprika;
• növényi olaj 3 evőkanál. l.;
• 1 st. l. Liszt;
• egy kanál paradicsompüré;
• 200 g tejföl;
• só, bors - ízlés szerint.

A csiperkegulyás tejföllel főzéséhez kövesse az alábbi sémát:

A gombát megmossuk, és enyhén sós vízben körülbelül 10 percig főzzük.

A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, újra alaposan leöblítjük vízzel és hagyjuk lecsepegni.

Az elkészített gombát apró szeletekre, a hagymát kockákra vágjuk, ezt a két komponenst serpenyőben napraforgóolajon aranybarnára sütjük.

Amíg a gomba és a hagyma megpirul, apróra vágjuk az édes paprikát. A gulyás íze a választott paprika típusától függ. Ha sárga vagy pirospaprikát teszünk az ételbe, enyhén édes ízt fogunk érezni, a zöldpaprika pedig pikantériát ad a gulyásnak.

Adjuk hozzá a paradicsompürét és a tejfölt a zöldségekhez, és pároljuk ebben a szószban puhára. Ha azt szeretnénk, hogy a gomba puhább legyen, akkor először adhatunk hozzá egy kevés vizet, pároljuk, és csak ezután tegyünk bele tejfölt és paradicsompürét.

Sózzuk és borsozzuk az edényt körülbelül öt perccel azelőtt, hogy elkészülne. Öntsön a serpenyőbe 1 evőkanál. l. lisztet, jól keverjük össze, pároljuk még 5 percig, majd kapcsoljuk ki.

Főtt burgonya, burgonyapüré vagy nyers zöldségsaláta a legjobb a tejfölös csiperkegulyás köretének.

Húsgulyás receptje sampinyonnal

A csiperkegombás sertésgulyás jó kiegészítője lesz minden köretnek.

Ehhez a csiperkegulyás recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• sertéshús - 500 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• az izzó nagy;
• közepes sárgarépa;
• két paradicsom;
• 1 st. l. Liszt;
• bármilyen száraz gyógynövény - 2 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

A húst és a csiperkegulyást a következőképpen főzzük:

1. Vágja az előmosott és enyhén szárított húst kis kockákra, körülbelül 2 x 2 cm-es kockákra.

2. Tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön növényi olajat és melegítse jól. Egy forró serpenyőbe tegyük a sertéshús apró darabjait, és gyorsan keverjük össze, hogy a hús minden oldaláról egyenletesen megkérgesedjen. Tegye át a sült sertéshúst egy edénybe, ahol a gulyást párolják.

3. Gomba több részre vágva, ha nagy. Ha kicsi, hagyd őket így. Tedd egy serpenyőbe, és süsd meg, mint a húst. A megpirult gombát üstbe vagy serpenyőbe tesszük a húsra.

4. Öntsünk fél pohár vizet az edénybe az edény sült összetevőivel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk.

5. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és lisztbe forgatjuk. A hagymát megpirítjuk ugyanabban a serpenyőben, ahol a gombát és a húst sütöttük, kevés növényi olaj hozzáadásával.

6. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a hagymához, pirítsuk 3 percig.

7. A megmosott paradicsomot durva reszelőn lereszeljük, héjánál fogva a zöldséget, majd ki kell dobni. Adjuk hozzá ezt a paradicsompürét a hagymához és a sárgarépához, tegyünk a serpenyőbe száraz fűszernövényeket is, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá negyed csésze forró vizet, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk három percig.

8. Tegye át a serpenyő tartalmát egy üstbe, és forralja újra az egészet 25 percig, szükség esetén adjon hozzá folyadékot.

A gulyás készségét a hús puhasága alapján határozzuk meg.

Gombás sertésgulyás sampinyonnal és tejföllel

A sertésgulyás sampinyonnal és tejföllel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 500 g sertéspép;
• 300 g csiperkegomba;
• 200 g tejföl;
• finomított növényi olaj;
• só, bors.

Főzési folyamat:

1. Jól öblítse le a sertéshúst, távolítsa el a zsíros réteget, szárítsa meg és vágja közepes darabokra.

2. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel, és tegye bele a sertéshúst. Rendszeresen kevergetve 5 percig pirítjuk.

3. A gombát megmossuk és hosszában 4 részre vágjuk.

4. Amikor a hús enyhén megpirult, adjunk hozzá gombát, és pirítsuk tovább mindent együtt.

5. Csökkentse a hőt minimálisra, öntse le a sertéshúst és a csiperkegombát tejföllel. Kívánt esetben szórja meg kifejezetten ezekhez a termékekhez tervezett fűszerekkel.

6. A serpenyő tartalmát jól keverjük össze, fedjük le és pároljuk 15 percig.

7. Próbálja ki a húst, ha szükséges, tovább is párolható.

Tálalja ezt a finom ételt rizzsel, tésztával, burgonyapürével, hajdinával vagy búza zabkásával.

Tejfölös csirkegulyás receptje sampinyonnal

Csirkegulyás csiperkegombával elkészítéséhez használja a következő összetevőket:

• csirke - ½ rész;
• izzó;
• sárgarépa;
• csiperkegomba - 300 g;
• paradicsom - 5 darab;
• egy evőkanál tejföl;
• 1 st. l. paradicsom szósz;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• vaj - 20 g;
• fűszerezés csirkéhez;
• só bors;
• víz.

A csirkegulyást sampinyonnal tejfölben a következő módon készítjük:

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Főzésig sütjük növényi olajban.

2. A gombát kis tányérokra vágjuk, rátesszük a hagymát és a sárgarépát. 10 percig főzzük.

3. Hámozzuk le a paradicsomot. Ehhez késsel bemetszünk a tetejére, és néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Vágjuk közepes méretű darabokra, adjuk a gombához, és pároljuk, amíg az összes folyadék teljesen el nem párolog.

4. Közben, amíg a zöldségek párolódnak, elkészítjük a csirkét. Vágjuk apró kockákra, csak a filét használjuk, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a fűszereket. Külön serpenyőben aranybarnára sütjük, és a növényi masszához küldjük.

5. Készítsük el a szószt: keverjük össze a tejfölt, a paradicsompürét és a lisztet, adjunk hozzá egy csipet sót. Az egészet jól összekeverjük, és ezt a keveréket a zöldségekre és a csirkére öntjük.

6. Fedő alatt pároljuk 15 percig.

Gombás gulyás recept. Kalória, kémiai összetétel és tápérték.

A "Gombás gulyás" tápértéke és kémiai összetétele.

A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre vonatkoztatva.

Tápláló	Mennyiség	Norma**	A norma %-a 100 g-ban	A norma %-a 100 kcal-ban	100% normális
kalóriát	62,4 kcal	1684 kcal	3,7%	5,9%	2699
Mókusok	2,5 g	76 g	3,3%	5,3%	3040 g
Zsírok	4,3 g	56 g	7,7%	12,3%	1302
Szénhidrát	3,3 g	219 g	1,5%	2,4%	6636 g
szerves savak	0,1 g	~
Táplálkozási rost	2 g	20 g	tíz%	tizenhat%	1000 g
Víz	86,1 g	2273	3,8%	6,1%	2640 g
Hamu	0,782 g	~
vitaminok
A-vitamin, RE	76,6 mcg	900 mcg	8,5%	13,6%	1175 g
béta karotin	0,459 mg	5 mg	9,2%	14,7%	1089 g
Lutein + Zeaxantin	0,068 mcg	~
B1-vitamin, tiamin	0,068 mg	1,5 mg	4,5%	7,2%	2206
B2-vitamin, riboflavin	0,213 mg	1,8 mg	11,8%	18,9%	845 g
B4-vitamin, kolin	0,1 mg	500 mg	500 000 g
B5-vitamin, pantotén	0,906 mg	5 mg	18,1%	29%	552 g
B6-vitamin, piridoxin	0,156 mg	2 mg	7,8%	12,5%	1282
B9-vitamin, folsav	17,935 mcg	400 mcg	4,5%	7,2%	2230 g
C-vitamin, aszkorbinsav	34,89 mg	90 mg	38,8%	62,2%	258 g
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE	1,95 mg	15 mg	tizenhárom%	20,8%	769 g
H-vitamin, biotin	0,152 mcg	50 mcg	0,3%	0,5%	32895 g
PP vitamin, NE	2,7868 mg	20 mg	13,9%	22,3%	718 g
Niacin	2,283 mg	~
Makrotápanyagok
Kálium, K	336,58 mg	2500 mg	13,5%	21,6%	743 g
Kalcium Ca	9,82 mg	1000 mg	egy%	1,6%	10183 g
Magnézium	11,08 mg	400 mg	2,8%	4,5%	3610 g
Nátrium, Na	76,62 mg	1300 mg	5,9%	9,5%	1697
Kén, S	11,15 mg	1000 mg	1,1%	1,8%	8969
Foszfor, P	62 mg	800 mg	7,8%	12,5%	1290 g
Klór, Cl	19,19 mg	2300 mg	0,8%	1,3%	11985
nyomelemek
Alumínium, Al	67,6 mcg	~
Bor, B	33,8 mcg	~
Vas, Fe	0,398 mg	18 mg	2,2%	3,5%	4523 g
Jód, I	8,77 mcg	150 mcg	5,8%	9,3%	1710
kobalt, co	7,838 mcg	10 mcg	78,4%	125,6%	128 g
Mangán, Mn	0,0813 mg	2 mg	4,1%	6,6%	2460 g
Réz, Cu	38,53 mcg	1000 mcg	3,9%	6,3%	2595 g
Molibdén, Mo	1,267 mcg	70 mcg	1,8%	2,9%	5525 g
Nikkel, Ni	0,507 mcg	~
Rubidium, Rb	91,4 mcg	~
Szelén, Se	0,06 mcg	55 mcg	0,1%	0,2%	91667 g
Fluor, F	29,58 mcg	4000 mcg	0,7%	1,1%	13523
Chrome, Kr	7,15 mcg	50 mcg	14,3%	22,9%	699 g
Cink, Zn	0,3633 mg	12 mg	3%	4,8%	3303 g
emészthető szénhidrátok
Keményítő és dextrinek	0,103 g	~
Mono- és diszacharidok (cukrok)	3,3 g	max 100 g
Glükóz (dextróz)	0,681 g	~
szacharóz	1,252 g	~
Fruktóz	0,73 g	~
Esszenciális aminosavak	0,12 g	~
arginin*	0,035 g	~
Valine	0,016 g	~
hisztidin*	0,006 g	~
Izoleucin	0,018 g	~
Leucin	0,021 g	~
Lizin	0,027 G	~
metionin	0,004 g	~
Metionin + cisztein	0,008 g	~
Treonin	0,017 g	~
triptofán	0,006 g	~
Fenilalanin	0,018 g	~
Fenilalanin + tirozin	0,029 g	~
Nem esszenciális aminosavak	0,112 g	~
Alanin	0,01 g	~
Aszparaginsav	0,014 g	~
glicin	0,008 g	~
Glutaminsav	0,041 g	~
Prolin	0,005 g	~
Derűs	0,005 g	~
Tirozin	0,012 g	~
cisztein	0,004 g	~
Szterolok (szterinek)
béta-szitoszterin	7,601 mg	~
Telített zsírsavak
Telített zsírsavak	0,5 g	max 18,7 g
14:0 Myristic	0,014 g	~
16:0 Palmitic	0,261 g	~
18:0 Sztearic	0,159 g	~
20:0 Arachinoic	0,011 g	~
22:0 Begenovaja	0,027 g	~
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,966 g	min 16,8 g	5,8%	9,3%
16:1 Palmitoleic	0,03 g	~
18:1 olajsav (omega-9)	0,916 g	~
Többszörösen telítetlen zsírsavak	2,481 g	11,2-20,6 g	22,2%	35,6%
18:2 Linol	2,481 g	~
Omega 6 zsírsavak	0,2 g	4,7-16,8 g	4,3%	6,9%

A gombás gulyás energiaértéke 62,4 kcal.

Elsődleges forrás: Az alkalmazásban a felhasználó hozta létre. Több.

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Csirkegulyás sampinyonnal tejszínben

Finom gulyás csirkéből és sampinyonból készíthető e recept szerint.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 8 darab;
• csirke filé - 1 kg;
• 350 g 10%-os tejszín;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 300 g sajt;
• lomb;
• Provance-i gyógynövények;
• só bors.

Kövesse ezt a főzési folyamatot:

1. A csirkefilét közepes méretű darabokra, a gombát kis tányérokra vágjuk. A csirkét és a gombát egy serpenyőbe tesszük, és vajban kisütjük.

2. Közben, amikor a csirke és a gomba sül, kezdjük el a tejszínes szósz elkészítését.

3. Ehhez a fokhagymát jól összetörjük vagy finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, az apróra vágott fűszernövényeket, és az egészet felöntjük tejszínnel. Ebbe a masszába teszünk néhány provence-i fűszernövényt, és az egészet jól összekeverjük.

4. Ha kész a csirke és a gomba, öntsünk le egy kevés folyadékot a serpenyőből, de ne öntsük ki az egészet, öntsük a masszát tejszínes szósszal, fedjük le és lassú tűzön pároljuk 10 percig.

Hozzávalók

A fehér gomba receptjeit, beleértve a gulyásunkat is, meglehetősen egyszerű elkészíteni. Itt fontos, hogy a fő összetevő frissen vágott és ne férges legyen. Az összes többi alkalmazás támogató szerepet tölt be. Tehát szükségünk van: egy kiló fehér gomba, néhány nagy hagyma, egy közepes méretű sárgarépa, egy édes paprika, néhány gerezd fokhagyma, néhány evőkanál liszt, néhány evőkanál növényi olaj a sütéshez, fűszerek és só ízlés szerint.

Marhagulyás receptje sampinyonnal

A recept szerint elkészített marhagulyás sampinyonnal ízletesnek és kielégítőnek bizonyul.

Szükséged lesz:

• marhahús pép - 600 g;
• hagyma - 400 g;
• két sárgarépa;
• 400 gramm csiperkegomba;
• forró zöldpaprika - 2 hüvely;
• 400 g zsíros tejföl;
• 100 ml növényi olaj;
• só bors.

Készítsen ételt a recept szerint a csiperkegulyás marhahúsból a következőképpen:

1. A meghámozott hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk.

2. Egy serpenyőbe olajat öntünk, jól felforrósítjuk és hagymakarikákat teszünk bele. A hagymát puhára pároljuk. Ekkora mennyiségű hagyma lehetővé teszi a gulyás sűrítését liszt hozzáadása nélkül.

3. Öblítse le a húst, szárítsa meg és vágja apró kockákra. Sózzuk, borsozzuk és a hagymához küldjük, lassú tűzön 45 percig pároljuk. Ha szükséges, főzés közben adhatunk hozzá kevés vizet.

4. A sárgarépát vágjuk vékony karikákra, borsozzuk apró csíkokra, adjuk a húshoz, keverjük össze és pároljuk további 20 percig.

5. A csiperkegombát tányérokra, a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, a zöldségekkel együtt a húsra küldjük, hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük és további 15 percig pároljuk.

A tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Főzési összetevők

Szóval, veszünk egy kiló válogatott csiperkegombát. Ha szerencséd van, akkor ne túl nagy, hanem akár kicsi méreteket is. Így lehetséges lesz a gombát nem vágni, hanem egészben megfőzni. És ettől a gulyásunk külsejét tekintve elég érdekes lesz. Ráadásul a csiperkegombák fő jellemzője, hogy főzés közben nem hámozható meg, csak alaposan öblítse le. Ezen kívül minden hozzávalóra lesz szükségünk, mint az erdei gomba receptjében. A lisztet egyébként lehet variálni. Próbáld ki a hajdinát. Vagy esetleg rizs? Használjon sötét korpát: nagyon hasznosak. Egyes háziasszonyok pedig előszeretettel cserélik ki ezt az összetevőt, amikor gulyást készítenek keményítővel azonos mennyiségben. Nos, és ez a lehetőség teljesen elfogadható.

Nagyböjti gombás gulyás sampinyonból

A nagyböjti csiperkegulyás remek változata ennek a finom ételnek azok számára, akik egyáltalán nem esznek húst, vagy a nagyböjtöt tartják.

Szükséges termékek:

• 600 g csiperkegomba;
• két bolgár paprika;
• négy kis hagyma;
• tejföl - 200 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• napraforgóolaj;
• só bors.

A gombás gulyást a csiperkegombából a következő módon készítse el:

1. A hagymát finomra vágjuk kockákra, és napraforgóolajjal előmelegített serpenyőbe tesszük.

2. A gombát is kis tányérokra vágjuk, a hagymához adjuk, most együtt pirítjuk.

3. Vágja az édes paprikát kockákra, küldje el a serpenyőbe. Az egészet összekeverjük, és kis lángon pároljuk, ha szükséges kevés vizet adunk hozzá. Lehet, hogy nincs rá szükség, mert a gombák sütés közben sok levet engednek.

4. Egy másik serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk a paradicsompürét tejföllel.

5. A gombát párolt zöldséggel meg kell szórni liszttel, paradicsomos-tejfölös szószt adunk hozzá, alaposan összekeverjük. Ha túl sűrű a massza, hígítsuk fel kevés vízzel. További 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.

Ez a sovány, tejfölös csiperkegombás gulyás olyan köretekhez illik, mint a rizs, spagetti, burgonyapüré.

Egyszerűen főzünk!

Gombát az én óvatosan (amint már említettük, nem lehet hámozni, de különösen lelkiismeretes háziasszonyok: távolítsa el a bőrt a kalapok és a lábak). Ha a gomba közepes méretű vagy kicsi, akkor nem vághatja fel, hanem egészben főzheti meg.

A fő hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk. Sózzuk és csökkentjük a tüzet. 10 vagy 15 percig főzzük.

Ekkor hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk hosszú, meglehetősen nagy darabokra. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Édes paprika - félgyűrűkben.

Jól felmelegített növényi olajban (jobb, ha olíva- vagy napraforgóolajat veszünk hozzá) enyhén megpirítjuk a hagymát egy serpenyőben. Ezután betesszük a sárgarépát, a borsot. A végén - gomba (már előfőzött) és fokhagyma, préselve. Fűszerek ízlés szerint. Lassú tűzön pároljuk tíz percig.

A főzés legvégén a gombafőzésből visszamaradt lében hígítsunk fel néhány evőkanál keményítőt. Mindent az általános keverékhez adunk, és alaposan összegyúrjuk. Ezt követően fedővel letakarva pároljuk még néhány percig. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk megfőni az edényt.