- Com cuinar el goulash de xampinyó amb crema agra
- Recepta de gulasch de carn amb xampinyons
- Gulash de porc de bolets amb xampinyons i crema agra
- Recepta de gulasch de pollastre amb xampinyons a la crema agra
- Recepta de gulasch de bolets. Calories, composició química i valor nutricional.
- Gulash de pollastre amb xampinyons a la crema
- Recepta de gulasch de vedella amb xampinyons
- Ingredients de cuina
- Gulash de bolets de quaresma de xampinyons
- Cuinem senzillament!
El goulash és un plat tradicional hongarès, que és una sopa de carn espessa. No obstant això, ara s'ha generalitzat i es prepara no només amb carn, sinó també amb bolets. El goulash de bolets es considera més un segon plat que un primer plat. Per a la seva preparació, les hostesses fan servir moltes receptes diferents.
Com cuinar el goulash de xampinyó amb crema agra
Aquesta és una recepta clàssica de gulasch amb xampinyons, que trigarà força temps a preparar-se, poc més d'una hora.
Ingredients:
- 500 g de xampinyons;
- dues bombetes;
- pebrots verds o vermells;
- oli vegetal 3 cullerades. l.;
- 1r. l. farina;
- una cullerada de pasta de tomàquet;
- 200 g de crema agra;
- sal, pebre - al gust.
Per cuinar el goulash de xampinyó amb crema agra, seguiu aquest esquema:
Rentar els bolets i bullir-los en aigua lleugerament salada durant uns 10 minuts.
Tireu els bolets bullits en un colador, torneu a esbandir bé amb aigua i deixeu-ho escórrer.
Talleu els bolets preparats a rodanxes petites, les cebes a daus, fregiu aquests dos components en una paella amb oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
Mentre es fregeixen els bolets i les cebes, piqueu el pebrot dolç. El gust del goulash depèn del tipus de pebrot escollit. Si afegiu pebre groc o vermell al plat, sentireu un gust lleugerament dolç, el pebrot verd afegirà picant al goulash.
Afegiu la pasta de tomàquet i la crema agra a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent amb aquesta salsa fins que estiguin tendres. Si voleu que els bolets quedin més suaus, primer podeu afegir una mica d'aigua, estofat, i només després posar-hi crema agra i pasta de tomàquet.
Afegiu sal i pebre al plat uns cinc minuts abans que estigui fet. Aboqueu a la paella 1 cullerada. l. farina, barrejar bé, coure a foc lent durant 5 minuts més i apagar.
Les patates bullides, el puré de patates o una amanida de verdures crues es serveixen millor com a guarnició del goulash de xampinyó amb crema agra.
Recepta de gulasch de carn amb xampinyons
El goulash de porc amb xampinyons serà una bona addició a qualsevol plat d'acompanyament.
Per a aquesta recepta de gulasch de porc amb xampinyons, necessitareu els següents productes:
- carn de porc - 500 g;
- xampinyons - 300 g;
- la bombeta és gran;
- pastanaga mitjana;
- dos tomàquets;
- 1r. l. farina;
- qualsevol herba seca - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre - al gust;
- oli vegetal - per fregir.
Cuini la carn i el goulash de xampinyó de la següent manera:
1. Talleu la carn prèviament rentada i una mica seca a daus petits, d'aproximadament 2 per 2 cm.
2. Poseu la paella al foc, aboqueu oli vegetal i escalfeu-ho bé. Poseu trossos petits de carn de porc en una paella calenta i remeneu ràpidament perquè la carn quedi una crosta uniforme per tots els costats. Transferiu la carn de porc fregida a un recipient on es guisarà el gulash.
3. Els bolets tallats en diverses parts, si són grans. Si són petits, deixeu-los així. Posar en una paella i fregir igual que la carn. Transferiu els bolets daurats a un calder o paella a la carn.
4. Aboqui mig got d'aigua al recipient amb els components fregits del plat, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent.
5. Peleu la ceba, talleu-la a daus petits i passeu-la per farina. Sofregiu la ceba a la mateixa paella on es van fregir els bolets i la carn, afegint-hi una mica d'oli vegetal.
6. Afegiu pastanagues ratllades a la ceba, sofregiu-ho durant 3 minuts.
7. Ratlleu el tomàquet rentat amb un ratllador gruixut, agafant la verdura per la pell, després caldrà llençar-lo. Afegiu aquesta pasta de tomàquet a les cebes i pastanagues, poseu també herbes seques a la paella, sal, pebre, afegiu-hi un quart de tassa d'aigua calenta, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts.
8. Transferiu el contingut de la paella a un calder, i torneu-ho a coure a foc lent durant 25 minuts, afegint-hi líquid si cal.
Determineu la preparació del goulash per la suavitat de la carn.
Gulash de porc de bolets amb xampinyons i crema agra
Per preparar gulasch de porc amb xampinyons i crema agra, necessitareu els següents productes:
- 500 g de polpa de porc;
- 300 g de xampinyons;
- 200 g de crema agra;
- oli vegetal refinat;
- sal i pebre.
Procés de cocció:
1. Esbandiu bé la polpa de porc, traieu la capa de greix, assequeu-la i talleu-la a trossos mitjans.
2. Aboqueu oli a la paella, escalfeu i poseu la carn de porc. Fregir durant 5 minuts, remenant regularment.
3. Rentar els bolets i tallar-los longitudinalment en 4 trossos.
4. Quan la carn estigui lleugerament daurada, afegiu-hi els bolets i continueu fregint-ho tot junt.
5. Reduïu el foc al mínim, aboqueu la carn de porc i els xampinyons amb crema agra. Si ho desitja, espolvorear amb espècies dissenyades específicament per a aquests productes.
6. Barregeu bé el contingut de la cassola, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
7. Proveu la carn per estar preparada, si cal, es pot guisar més temps.
Serviu aquest deliciós plat amb arròs, fideus, puré de patates, blat sarraí o farinetes de blat.
Recepta de gulasch de pollastre amb xampinyons a la crema agra
Per preparar gulasch de pollastre amb xampinyons, utilitzeu els següents ingredients:
- pollastre - ½ part;
- bombeta;
- pastanaga;
- xampinyons - 300 g;
- tomàquets - 5 peces;
- una cullerada de crema agra;
- 1r. l. pasta de tomàquet;
- farina - 1 cullerada. l.;
- oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
- mantega - 20 g;
- condiment per a pollastre;
- sal pebre;
- aigua.
El goulash de pollastre amb xampinyons en crema agra es prepara de la següent manera:
1. Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues. Fregir fins que estigui cuit en oli vegetal.
2. Els bolets tallats en plats petits, poseu-hi les cebes i les pastanagues. Fregir fins que estigui cuit durant 10 minuts.
3. Peleu els tomàquets. Per fer-ho, feu una incisió per sobre amb un ganivet i submergiu-los en aigua bullint durant uns minuts. Talleu-los a trossos de mida mitjana, afegiu-los als bolets i deixeu-los coure a foc lent fins que s'evapori completament tot el líquid.
4. Mentrestant, mentre les verdures es guisen, preparem el pollastre. Talleu-lo a daus petits, utilitzant només el filet, sal, pebre, afegir espècies. Fregir en una paella a part fins que estigui daurat i enviar a la massa vegetal.
5. Prepareu la salsa: barregeu la crema agra, la pasta de tomàquet i la farina, afegiu-hi una mica de sal. Barregeu-ho tot bé i aboqueu aquesta barreja sobre verdures i pollastre.
6. Cuini a foc lent sota la tapa durant 15 minuts.
Recepta de gulasch de bolets. Calories, composició química i valor nutricional.
Valor nutricional i composició química del "Gulash de bolets".
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per 100 grams de la part comestible.
| Nutrient | Quantitat | norma** | % de norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| calories | 62,4 kcal | 1684 kcal | 3,7% | 5,9% | 2699 |
| Esquirols | 2,5 g | 76 g | 3,3% | 5,3% | 3040 g |
| Greixos | 4,3 g | 56 g | 7,7% | 12,3% | 1302 |
| Hidrats de carboni | 3,3 g | 219 g | 1,5% | 2,4% | 6636 g |
| àcids orgànics | 0,1 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 2 g | 20 g | deu% | setze% | 1000 g |
| Aigua | 86,1 g | 2273 | 3,8% | 6,1% | 2640 g |
| Cendra | 0,782 g | ~ | |||
| vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 76,6 mcg | 900 mcg | 8,5% | 13,6% | 1175 g |
| Beta carotè | 0,459 mg | 5 mg | 9,2% | 14,7% | 1089 g |
| Luteïna + Zeaxantina | 0,068 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0,068 mg | 1,5 mg | 4,5% | 7,2% | 2206 |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,213 mg | 1,8 mg | 11,8% | 18,9% | 845 g |
| Vitamina B4, colina | 0,1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamina B5, pantotènica | 0,906 mg | 5 mg | 18,1% | 29% | 552 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0,156 mg | 2 mg | 7,8% | 12,5% | 1282 |
| Vitamina B9, folat | 17,935 mcg | 400 mcg | 4,5% | 7,2% | 2230 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 34,89 mg | 90 mg | 38,8% | 62,2% | 258 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1,95 mg | 15 mg | tretze% | 20,8% | 769 g |
| Vitamina H, biotina | 0,152 mcg | 50 mcg | 0,3% | 0,5% | 32895 g |
| Vitamina PP, NE | 2,7868 mg | 20 mg | 13,9% | 22,3% | 718 g |
| Niacina | 2,283 mg | ~ | |||
| Macronutrients | |||||
| potassi, K | 336,58 mg | 2500 mg | 13,5% | 21,6% | 743 g |
| Calci Ca | 9,82 mg | 1000 mg | un% | 1,6% | 10183 g |
| Magnesi | 11,08 mg | 400 mg | 2,8% | 4,5% | 3610 g |
| Sodi, Na | 76,62 mg | 1300 mg | 5,9% | 9,5% | 1697 |
| sofre, S | 11,15 mg | 1000 mg | 1,1% | 1,8% | 8969 |
| Fòsfor, P | 62 mg | 800 mg | 7,8% | 12,5% | 1290 g |
| Clor, Cl | 19,19 mg | 2300 mg | 0,8% | 1,3% | 11985 |
| oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 67,6 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 33,8 mcg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0,398 mg | 18 mg | 2,2% | 3,5% | 4523 g |
| Iode, I | 8,77 mcg | 150 mcg | 5,8% | 9,3% | 1710 |
| cobalt, co | 7,838 mcg | 10 mcg | 78,4% | 125,6% | 128 g |
| Manganès, Mn | 0,0813 mg | 2 mg | 4,1% | 6,6% | 2460 g |
| Coure, Cu | 38,53 mcg | 1000 mcg | 3,9% | 6,3% | 2595 g |
| Molibdè, Mo | 1,267 mcg | 70 mcg | 1,8% | 2,9% | 5525 g |
| Níquel, Ni | 0,507 mcg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 91,4 mcg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0,06 mcg | 55 mcg | 0,1% | 0,2% | 91667 g |
| Fluor, F | 29,58 mcg | 4000 mcg | 0,7% | 1,1% | 13523 |
| Chrome, Cr | 7,15 mcg | 50 mcg | 14,3% | 22,9% | 699 g |
| Zinc, Zn | 0,3633 mg | 12 mg | 3% | 4,8% | 3303 g |
| hidrats de carboni digeribles | |||||
| Midó i dextrines | 0,103 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 3,3 g | màxim 100 g | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0,681 g | ~ | |||
| sacarosa | 1.252 g | ~ | |||
| fructosa | 0,73 g | ~ | |||
| Aminoàcids essencials | 0,12 g | ~ | |||
| Arginina* | 0,035 g | ~ | |||
| Valina | 0,016 g | ~ | |||
| Histidina* | 0,006 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0,018 g | ~ | |||
| Leucina | 0,021 g | ~ | |||
| Lisina | 0,027 G | ~ | |||
| Metionina | 0,004 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteïna | 0,008 g | ~ | |||
| Treonina | 0,017 g | ~ | |||
| triptòfan | 0,006 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0,018 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0,029 g | ~ | |||
| Aminoàcids no essencials | 0,112 g | ~ | |||
| Alanina | 0,01 g | ~ | |||
| Àcid aspártic | 0,014 g | ~ | |||
| Glicina | 0,008 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0,041 g | ~ | |||
| Prolina | 0,005 g | ~ | |||
| Serè | 0,005 g | ~ | |||
| tirosina | 0,012 g | ~ | |||
| Cisteïna | 0,004 g | ~ | |||
| Esterols (esterols) | |||||
| beta sitosterol | 7,601 mg | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0,5 g | màxim 18,7 g | |||
| 14:0 Mirístic | 0,014 g | ~ | |||
| 16:00 Palmític | 0,261 g | ~ | |||
| 18:00 Estearic | 0,159 g | ~ | |||
| 20:0 Araquinoic | 0,011 g | ~ | |||
| 22:00 Begenovaya | 0,027 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0,966 g | min 16,8 g | 5,8% | 9,3% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0,03 g | ~ | |||
| 18:1 Oleic (omega-9) | 0,916 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 2.481 g | d'11,2 a 20,6 g | 22,2% | 35,6% | |
| 18:2 Linoleic | 2.481 g | ~ | |||
| Àcids grassos Omega 6 | 0,2 g | 4,7 a 16,8 g | 4,3% | 6,9% |
El valor energètic del goulash de bolets és de 62,4 kcal.
Font principal: creada a l'aplicació per l'usuari. Més.
** Aquesta taula mostra les normes mitjanes de vitamines i minerals per a un adult. Si voleu conèixer les normes tenint en compte el vostre gènere, edat i altres factors, feu servir l'aplicació La meva dieta saludable.
Gulash de pollastre amb xampinyons a la crema
D'acord amb aquesta recepta, es pot preparar un deliciós goulash de pollastre i bolets.
Ingredients:
- xampinyons - 8 peces;
- filet de pollastre - 1 kg;
- 350 g de nata 10%;
- 4 grans d'all;
- 300 g de formatge;
- verdor;
- herbes provençals;
- sal pebre.
Seguiu aquest procés de cocció:
1. Talleu el filet de pollastre a trossos mitjans, els bolets en plaques petites. Poseu el pollastre i els bolets en una paella i fregiu-los amb mantega.
2. Mentrestant, quan el pollastre i els bolets estiguin cuinant, iniciem el procés d'elaboració de la salsa de nata.
3. Per fer-ho, aixafeu bé l'all o ratlleu-lo amb un ratllador fi, afegiu-hi formatge ratllat, herbes picades i aboqueu-ho tot amb nata. Poseu unes herbes provençals en aquesta massa i barregeu-ho tot bé.
4. Quan el pollastre i els bolets estiguin a punt, escorrem una mica de líquid de la paella, però no ho aboquem tot, aboquem la massa amb salsa de nata, tapem i deixem coure a foc lent durant 10 minuts.
Ingredients
Les receptes de bolets blancs, inclòs el nostre gulasch, són bastant fàcils de fer. Aquí és important que l'ingredient principal sigui acabat de tallar i no cuc. Totes les altres aplicacions tenen un paper de suport. Així doncs, necessitem: un quilo de bolets blancs, un parell de cebes grans, una pastanaga mitjana, un pebrot dolç, un parell de grans d'all, un parell de cullerades de farina, unes cullerades d'oli vegetal per fregir, espècies i sal al vostre gust.
Recepta de gulasch de vedella amb xampinyons
El goulash de vedella amb xampinyons, preparat segons aquesta recepta, resulta saborós i satisfactori.
Necessitarà:
- polpa de vedella - 600 g;
- ceba - 400 g;
- dues pastanagues;
- 400 grams de xampinyons;
- pebrot verd picant - 2 beines;
- 400 g de crema agra greix;
- 100 ml d'oli vegetal;
- sal pebre.
Prepareu un plat segons aquesta recepta per al goulash de vedella amb xampinyons de la següent manera:
1. Talleu la ceba pelada a rodanxes o mitges.
2. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-hi bé i poseu-hi les rondelles de ceba. Bulliu la ceba fins que estigui tova. Una quantitat tan gran de ceba permet espessir el gulash sense afegir farina.
3. Esbandiu la carn, assequeu-la i talleu-la a daus petits. Saleu, pebreu i envieu-ho a la ceba, deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. Podeu afegir una mica d'aigua durant la cocció si cal.
4. Talleu la pastanaga en cercles prims, pebreu a tires petites, afegiu-hi a la carn, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més.
5. Talleu els xampinyons en plaques, els pebrots a daus, envieu-los a la carn amb verdures, afegiu-hi la crema agra, barregeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts més.
Espolvorear la part superior amb julivert picat.
Ingredients de cuina
Així doncs, comprem un quilo de xampinyons seleccionats. Si teniu sort, no és massa gran, sinó fins i tot mides petites. Així, es podrà no tallar els bolets, sinó cuinar-los sencers. I a partir d'això el nostre gulasch resultarà força interessant pel que fa a l'aspecte. A més, la característica principal dels xampinyons és que no es poden pelar durant la cocció, només esbandiu bé. A més, necessitarem tots els mateixos ingredients que a la recepta de bolets. La farina, per cert, es pot variar. Proveu el blat sarraí. O potser arròs? Utilitzeu segó fosc: són molt útils. I algunes mestresses de casa prefereixen substituir aquest ingredient a l'hora de preparar el gulash per midó en les mateixes quantitats. Bé, i aquesta opció és força acceptable.
Gulash de bolets de quaresma de xampinyons
El goulash de xampinyó de Quaresma és una gran variant d'aquest deliciós plat per a aquelles persones que no mengen gens de carn o mantenen la Quaresma.
Productes requerits:
- 600 g de xampinyons;
- dos pebrots búlgars;
- quatre cebes petites;
- crema agra - 200 g;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- 2 cullerades. l. farina;
- oli de gira-sol;
- sal pebre.
Prepareu el goulash de xampinyons de la següent manera:
1. Talleu la ceba finament a daus, i poseu-la a una paella prèviament escalfada amb oli de gira-sol.
2. Els bolets també tallats en plaques petites, afegir-los a la ceba, ara sofregir-los junts.
3. Tallar el pebrot dolç a daus, enviar-lo a la paella. Ho barregem tot i ho deixem coure a foc lent, afegint-hi una mica d'aigua si cal. Potser no calgui, ja que els bolets desprenen molt suc durant el procés de fregit.
4. En una altra paella, sofregiu la pasta de tomàquet amb crema agra durant un parell de minuts.
5. Els bolets amb verdures guisades s'han d'espolsar amb farina, afegir-hi salsa de tomàquet i barrejar-los bé. Si la massa és massa espessa, diluïu-la amb una mica d'aigua. Cuini a foc lent durant 10 minuts més i retireu-lo del foc.
Aquest gulasch de xampinyon magre amb crema agra va bé amb guarniments com arròs, espaguetis, puré de patates.