1. איך לבשל גולאש פטריות שמפיניון עם שמנת חמוצה
2. מתכון לגולאש בשר עם שמפיניון
3. גולאש חזיר פטריות עם שמפיניון ושמנת חמוצה
4. מתכון לגולאש עוף עם שמפיניון בשמנת חמוצה
5. מתכון לגולאש פטריות. קלוריות, הרכב כימי וערך תזונתי.
6. גולאש עוף עם שמפיניון בשמנת
7. מתכון לגולאש בקר עם שמפיניון
8. מרכיבי בישול
9. גולאש פטריות לתענית משפיניון
10. אנחנו מבשלים פשוט!

גולאש הוא מאכל הונגרי מסורתי, שהוא מרק בשר סמיך. עם זאת, כעת הוא הפך לנפוץ, והוא מוכן לא רק מבשר, אלא גם מפטריות. גולאש פטריות נחשב יותר למנה שנייה מאשר למנה ראשונה. להכנתו משתמשות המארחות במתכונים רבים ושונים.

איך לבשל גולאש פטריות שמפיניון עם שמנת חמוצה

זהו מתכון קלאסי לגולאש עם שמפיניון, שייקח לא מעט זמן להכנה - קצת יותר משעה.

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון;
• שתי נורות;
• פלפלים ירוקים או אדומים;
• שמן צמחי 3 כפות. ל.;
• 1 st. ל. קמח;
• כף רסק עגבניות;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

כדי לבשל גולאש שמפיניון עם שמנת חמוצה, בצע את התוכנית הבאה:

שוטפים את הפטריות ומרתיחים אותן במים מומלחים קלות כ-10 דקות.

זורקים את הפטריות המבושלות למסננת, שוטפים היטב במים שוב ונותנים לה להתנקז.

חותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות קטנות, בצל לקוביות, מטגנים את שני הרכיבים הללו במחבת בשמן חמניות עד להזהבה.

בזמן שהפטריות והבצל מטוגנים קוצצים את הפלפל המתוק. טעם הגולאש תלוי בסוג הפלפל הנבחר. אם תוסיפו למנה פלפל צהוב או אדום, תרגישו טעם מעט מתוק, פלפל ירוק יוסיף פיקנטיות לגולאש.

מוסיפים לירקות רסק עגבניות ושמנת חמוצה ומבשלים ברוטב עד לריכוך. אם רוצים שהפטריות יהיו רכות יותר אפשר להוסיף קודם מעט מים, תבשיל, ורק אז לשים שמנת חמוצה ורסק עגבניות.

הוסיפו מלח ופלפל למנה כחמש דקות לפני שהיא מוכנה. יוצקים למחבת 1 כף. ל. קמח, מערבבים היטב, מבשלים עוד 5 דקות ומכבים.

תפוחי אדמה מבושלים, פירה או סלט ירקות חיים עדיף להגיש כתוספת לגולאש שמפיניון עם שמנת חמוצה.

מתכון לגולאש בשר עם שמפיניון

גולאש חזיר עם שמפיניון יהיה תוספת טובה לכל תוספת.

עבור מתכון זה לגולאש חזיר עם שמפיניון, תזדקק למוצרים הבאים:

• חזיר - 500 גרם;
• שמפיניון - 300 גרם;
• הנורה גדולה;
• גזר בינוני;
• שתי עגבניות;
• 1 st. ל. קמח;
• כל עשבי תיבול יבשים - 2 כפות. ל.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון.

מבשלים גולאש בשר ושפיניון באופן הבא:

1. חותכים בשר שטוף מראש ומיובש מעט לקוביות קטנות בגודל 2 על 2 ס"מ בערך.

2. שים את המחבת על האש, יוצקים שמן צמחי ומחממים אותו היטב. שמים חתיכות קטנות של חזיר במחבת חמה ומערבבים במהירות כדי שהבשר יהיה קרום אחיד מכל הצדדים. מעבירים את בשר החזיר המטוגן לכלי בו יתבשל הגולאש.

3. פטריות חתוכות למספר חלקים, אם הן גדולות. אם הם קטנים, השאר אותם ככה. שמים במחבת ומטגנים בדיוק כמו הבשר. מעבירים את הפטריות השחומות לקלחת או למחבת לבשר.

4. יוצקים חצי כוס מים לכלי עם רכיבי המנה המטוגנים, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה.

5. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומגלגלים בקמח. מטגנים את הבצל באותה מחבת שבה טוגנו הפטריות והבשר, הוסיפו מעט שמן צמחי.

6. מוסיפים לבצל גזר מגורר, מטגנים 3 דקות.

7. מגררים את העגבנייה השטופה על פומפיה גסה, מחזיקה את הירק בעור, ואז יהיה צורך לזרוק אותה. מוסיפים את רסק העגבניות הזה לבצל ולגזר, שמים במחבת גם עשבי תיבול יבשים, מלח, פלפל, מוסיפים רבע כוס מים חמים, מכסים ומבשלים על אש קטנה שלוש דקות.

8. מעבירים את תכולת המחבת לקלחת, ושוב מבשלים הכל 25 דקות, במידת הצורך מוסיפים נוזלים.

קבע את מוכנות הגולאש לפי רכות הבשר.

גולאש חזיר פטריות עם שמפיניון ושמנת חמוצה

כדי להכין גולאש חזיר עם שמפיניון ושמנת חמוצה, תזדקק למוצרים הבאים:

• 500 גרם עיסת חזיר;
• 300 גרם שמפיניון;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• שמן צמחי מזוכך;
• מלח ופלפל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את עיסת החזיר, מסירים את השכבה השומנית, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות.

2. יוצקים שמן למחבת, מחממים ולשים את החזיר. מטגנים 5 דקות תוך ערבוב קבוע.

3. שוטפים את הפטריות וחותכים לאורכם ל-4 חלקים.

4. כשהבשר שחום קלות מוסיפים לו פטריות וממשיכים לטגן הכל ביחד.

5. מנמיכים את האש למינימום, יוצקים את החזיר והשמפיניון עם שמנת חמוצה. אם תרצה, פזרו תבלינים שתוכננו במיוחד עבור מוצרים אלה.

6. מערבבים היטב את תכולת המחבת, מכסים ומבשלים 15 דקות.

7. נסו את הבשר למוכנות, במידת הצורך, ניתן לתבשיל יותר.

הגישו את המנה הטעימה הזו עם אורז, אטריות, פירה, כוסמת או דייסת חיטה.

מתכון לגולאש עוף עם שמפיניון בשמנת חמוצה

להכנת גולאש עוף עם שמפיניון, השתמשו במרכיבים הבאים:

• עוף - חצי חלק;
• נוּרָה;
• גזר;
• שמפיניון - 300 גרם;
• עגבניות - 5 חתיכות;
• כף שמנת חמוצה;
• 1 st. ל. רסק עגבניות;
• קמח - 1 כף. ל.;
• שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
• חמאה - 20 גרם;
• תיבול לעוף;
• מלח פלפל;
• מים.

גולאש עוף עם שמפיניון בשמנת חמוצה מכינים בצורה הבאה:

1. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר. מטגנים עד בישול בשמן צמחי.

2. פטריות חתוכות לצלחות קטנות, מניחים בצל וגזר. מטגנים עד בישול במשך 10 דקות.

3. מקלפים את העגבניות. כדי לעשות זאת, חותכים למעלה עם סכין וטובלים אותם במים רותחים לכמה דקות. חותכים אותם לחתיכות בינוניות, מוסיפים לפטריות ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין.

4. בינתיים, בזמן שהירקות מתבשלים, מכינים את העוף. חותכים אותו לקוביות קטנות, משתמשים רק בפילה, מלח, פלפל, מוסיפים תבלינים. מטגנים במחבת נפרדת עד להזהבה ושולחים למסת הירקות.

5. מכינים את הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה, רסק עגבניות וקמח, מוסיפים קורט מלח. מערבבים הכל היטב ויוצקים את התערובת הזו על הירקות והעוף.

6. מבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות.

מתכון לגולאש פטריות. קלוריות, הרכב כימי וערך תזונתי.

ערך תזונתי והרכב כימי של "גולאש פטריות".

הטבלה מציגה את תכולת הרכיבים התזונתיים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של החלק האכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
קלוריות	62.4 קק"ל	1684 קק"ל	3.7%	5.9%	2699
סנאים	2.5 גרם	76 גרם	3.3%	5.3%	3040 גרם
שומנים	4.3 גרם	56 גרם	7.7%	12.3%	1302
פחמימות	3.3 גרם	219 גרם	1.5%	2.4%	6636 גרם
חומצה אורגנית	0.1 גרם	~
סיבים מזינים	2 גרם	20 גרם	עשר%	שש עשרה%	1000 גרם
מים	86.1 גרם	2273	3.8%	6.1%	2640 גרם
אֵפֶר	0.782 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	76.6 מק"ג	900 מק"ג	8.5%	13.6%	1175 גרם
בטא קרוטן	0.459 מ"ג	5 מ"ג	9.2%	14.7%	1089 גרם
לוטאין + זאקסנטין	0.068 מק"ג	~
ויטמין B1, תיאמין	0.068 מ"ג	1.5 מ"ג	4.5%	7.2%	2206
ויטמין B2, ריבופלבין	0.213 מ"ג	1.8 מ"ג	11.8%	18.9%	845 גרם
ויטמין B4, כולין	0.1 מ"ג	500 מ"ג	500000 גרם
ויטמין B5, פנטותני	0.906 מ"ג	5 מ"ג	18.1%	29%	552 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.156 מ"ג	2 מ"ג	7.8%	12.5%	1282
ויטמין B9, חומצה פולית	17.935 מק"ג	400 מק"ג	4.5%	7.2%	2230 גרם
ויטמין C, אסקורבי	34.89 מ"ג	90 מ"ג	38.8%	62.2%	258 גרם
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE	1.95 מ"ג	15 מ"ג	שְׁלוֹשׁ עֶשׂרֵה%	20.8%	769 גרם
ויטמין H, ביוטין	0.152 מק"ג	50 מק"ג	0.3%	0.5%	32895 גרם
ויטמין PP, NE	2.7868 מ"ג	20 מ"ג	13.9%	22.3%	718 גרם
ניאצין	2.283 מ"ג	~
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	336.58 מ"ג	2500 מ"ג	13.5%	21.6%	743 גרם
סידן Ca	9.82 מ"ג	1000 מ"ג	אחד%	1.6%	10183 גרם
מגנזיום	11.08 מ"ג	400 מ"ג	2.8%	4.5%	3610 גרם
נתרן, נא	76.62 מ"ג	1300 מ"ג	5.9%	9.5%	1697
גופרית, ש	11.15 מ"ג	1000 מ"ג	1.1%	1.8%	8969
זרחן, פ	62 מ"ג	800 מ"ג	7.8%	12.5%	1290 גרם
כלור, Cl	19.19 מ"ג	2300 מ"ג	0.8%	1.3%	11985
יסודות קורט
אלומיניום, אל	67.6 מק"ג	~
בור, ב	33.8 מק"ג	~
ברזל, פה	0.398 מ"ג	18 מ"ג	2.2%	3.5%	4523 גרם
יוד, אני	8.77 מק"ג	150 מק"ג	5.8%	9.3%	1710
קובלט, co	7.838 מק"ג	10 מק"ג	78.4%	125.6%	128 גרם
מנגן, מנגן	0.0813 מ"ג	2 מ"ג	4.1%	6.6%	2460 גרם
נחושת, קו	38.53 מק"ג	1000 מק"ג	3.9%	6.3%	2595 גרם
מוליבדן, מו	1.267 מק"ג	70 מק"ג	1.8%	2.9%	5525 גרם
ניקל, ני	0.507 מק"ג	~
רובידיום, Rb	91.4 מק"ג	~
סלניום, Se	0.06 מק"ג	55 מק"ג	0.1%	0.2%	91667 גרם
פלואור, פ	29.58 מק"ג	4000 מק"ג	0.7%	1.1%	13523
Chrome, Cr	7.15 מק"ג	50 מק"ג	14.3%	22.9%	699 גרם
אבץ, Zn	0.3633 מ"ג	12 מ"ג	3%	4.8%	3303 גרם
פחמימות ניתנות לעיכול
עמילן ודקסטרינים	0.103 גרם	~
חד סוכרים ודו סוכרים (סוכרים)	3.3 גרם	מקסימום 100 גרם
גלוקוז (דקסטרוז)	0.681 גרם	~
סוכרוז	1.252 גרם	~
פרוקטוז	0.73 גרם	~
חומצות אמינו חיוניות	0.12 גרם	~
ארגינין*	0.035 גרם	~
ולין	0.016 גרם	~
היסטידין*	0.006 גרם	~
איזולאוצין	0.018 גרם	~
לאוצין	0.021 גרם	~
ליזין	0.027 G	~
מתיונין	0.004 גרם	~
מתיונין + ציסטאין	0.008 גרם	~
תראונין	0.017 גרם	~
טריפטופן	0.006 גרם	~
פנילאלנין	0.018 גרם	~
פנילאלנין + טירוזין	0.029 גרם	~
חומצות אמינו לא חיוניות	0.112 גרם	~
אלנין	0.01 גרם	~
חומצה אספרטית	0.014 גרם	~
גליצין	0.008 גרם	~
חומצה גלוטמית	0.041 גרם	~
פרולין	0.005 גרם	~
רָגוּעַ	0.005 גרם	~
טירוזין	0.012 גרם	~
ציסטאין	0.004 גרם	~
סטרולים (סטרולים)
בטא סיטוסטרול	7.601 מ"ג	~
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	0.5 גרם	מקסימום 18.7 גרם
14:0 מיריסטית	0.014 גרם	~
16:0 פלמיטיץ'	0.261 גרם	~
18:0 סטאריק	0.159 גרם	~
20:0 ארכינואיק	0.011 גרם	~
22:0 בג'נובה	0.027 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	0.966 גרם	דקה 16.8 גרם	5.8%	9.3%
16:1 פלמיטוליק	0.03 גרם	~
18:1 אולייק (אומגה 9)	0.916 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	2.481 גרם	מ-11.2 עד 20.6 גרם	22.2%	35.6%
18:2 לינולאיק	2.481 גרם	~
חומצות שומן אומגה 6	0.2 גרם	4.7 עד 16.8 גרם	4.3%	6.9%

הערך האנרגטי של גולאש פטריות הוא 62.4 קק"ל.

מקור ראשי: נוצר באפליקציה על ידי המשתמש. יותר.

** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות תוך התחשבות במין, גיל וגורמים אחרים שלך, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

גולאש עוף עם שמפיניון בשמנת

ניתן להכין גולאש עוף ופטריות טעים לפי המתכון הזה.

רכיבים:

• שמפיניון - 8 חתיכות;
• פילה עוף - 1 ק"ג;
• 350 גרם שמנת 10%;
• 4 שיני שום;
• 300 גרם גבינה;
• יֶרֶק;
• עשבי תיבול פרובנס;
• מלח פלפל.

בצע את תהליך הבישול הזה:

1. חותכים את פילה העוף לחתיכות בינוניות, פטריות לצלחות קטנות. שמים עוף ופטריות במחבת ומטגנים בחמאה.

2. בינתיים, כשהעוף והפטריות מתבשלים, מתחילים בתהליך הכנת רוטב השמנת.

3. לשם כך כותשים היטב את השום או מגררים על פומפיה דקה, מוסיפים לה גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים ויוצקים הכל בשמנת. שימו כמה עשבי תיבול פרובנס במסה זו וערבבו הכל היטב.

4. כשהעוף והפטריות מוכנים, מסננים מעט נוזלים מהמחבת, אך לא שופכים הכל החוצה, יוצקים את המסה ברוטב שמנת, מכסים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות.

רכיבים

מתכונים מפטריות לבנות, כולל הגולאש שלנו, די פשוטים בביצוע הקולינרי. חשוב כאן שהמרכיב העיקרי יהיה חתוך טרי ולא תולעי. כל שאר היישומים ממלאים תפקיד תומך. אז אנחנו צריכים: קילו פטריות לבנות, כמה בצל גדול, גזר אחד בגודל בינוני, פלפל מתוק אחד, כמה שיני שום, כמה כפות קמח, כמה כפות שמן צמחי לטיגון, תבלינים ומלח לפי טעמכם.

מתכון לגולאש בקר עם שמפיניון

גולאש בקר עם שמפיניון, שהוכן לפי המתכון הזה, מתגלה כטעים ומשביע.

אתה תצטרך:

• עיסת בקר - 600 גרם;
• בצל - 400 גרם;
• שני גזרים;
• 400 גרם שמפיניון;
• פלפל ירוק חריף - 2 תרמילים;
• 400 גרם שמנת חמוצה שומנית;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• מלח פלפל.

הכינו מנה לפי המתכון הזה לגולאש בקר עם שמפיניון באופן הבא:

1. חותכים את הבצל המקולף לטבעות או חצאי טבעות.

2. יוצקים שמן למחבת, מחממים היטב ומניחים בה טבעות בצל. מטגנים את הבצל עד שהוא רך. כמות כה גדולה של בצל מאפשרת לעבות את הגולאש מבלי להוסיף קמח.

3. שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות. ממליחים, פלפלים ושולחים אותו לבצל, מבשלים 45 דקות על להבה נמוכה. ניתן להוסיף מעט מים במהלך הבישול במידת הצורך.

4. חותכים את הגזר לעיגולים דקים, פלפלים לרצועות קטנות, מוסיפים לבשר, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות.

5. חותכים את השמפיניון לצלחות, פלפלים לקוביות, שולחים אותם לבשר עם ירקות, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות.

מפזרים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה.

מרכיבי בישול

אז, אנחנו קונים קילו של שמפיניון נבחרים. אם יש לך מזל, אז לא גדול מדי, אלא אפילו מידות קטנות. כך, ניתן יהיה לא לחתוך את הפטריות, אלא לבשל אותן שלמות. ומכאן הגולאש שלנו יתברר כמעניין למדי מבחינת המראה. בנוסף, המאפיין העיקרי של שמפיניון הוא שלא ניתן לקלף אותם במהלך הבישול, רק לשטוף ביסודיות. בנוסף, אנחנו צריכים את כל אותם מרכיבים כמו במתכון פטריות הבר. קמח, אגב, אפשר לגוון. נסה כוסמת. או אולי אורז? השתמש בסובין כהה: הם שימושיים מאוד. וכמה עקרות בית מעדיפות להחליף את המרכיב הזה בעת הכנת גולאש עם עמילן באותן כמויות. ובכן, והאפשרות הזו די מקובלת.

גולאש פטריות לתענית משפיניון

גולאש שמפיניון לתענית הוא גרסה נהדרת של המנה הטעימה הזו לאותם אנשים שאינם אוכלים בשר כלל או שומרים את התענית.

מוצרים נדרשים:

• 600 גרם שמפיניון;
• שני פלפלים בולגריים;
• ארבעה בצלים קטנים;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• 2 כפות. ל. קמח;
• שמן חמניות;
• מלח פלפל.

מכינים גולאש פטריות משפיניון בצורה הבאה:

1. קוצצים דק את הבצל לקוביות, ושולחים אותו למחבת שחוממת מראש עם שמן חמניות.

2. גם פטריות חתוכות לצלחות קטנות, מוסיפים לבצל, עכשיו מטגנים אותן יחד.

3. חותכים פלפל מתוק לקוביות, שולחים למחבת. מערבבים הכל ומבשלים על אש קטנה, מוסיפים מעט מים במידת הצורך. ייתכן שאין צורך בכך, מאחר והפטריות משחררות הרבה מיץ בתהליך הטיגון.

4. במחבת אחרת מטגנים את רסק העגבניות עם שמנת חמוצה במשך כמה דקות.

5. פטריות עם ירקות מבושלים יש לפזר קמח, להוסיף להן רוטב עגבניות-שמנת חמוצה, לערבב היטב. אם המסה סמיכה מדי, מדללים אותה במעט מים. מבשלים עוד 10 דקות ומסירים מהכיריים.

גולאש פטריות שמפיניון רזה עם שמנת חמוצה משתלב היטב עם תוספות כמו אורז, ספגטי, פירה.

אנחנו מבשלים פשוט!

פטריות אצלי בזהירות (כפי שכבר צוין, אתה לא יכול לקלף, אבל עבור עקרות בית קפדניות במיוחד: להסיר את העור מהכובעים והרגליים). אם הפטריות בינוניות או קטנות, אז אתה לא יכול לחתוך אותן, אלא לבשל אותן שלמות.

שמים את המרכיב העיקרי בסיר, ממלאים אותו במים ומביאים לרתיחה. ממליחים ומצמצמים את האש. מבשלים במשך 10 או 15 דקות.

בשלב זה מקלפים את הגזרים וחותכים לחתיכות ארוכות וגדולות למדי. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. פלפל מתוק - בחצאי טבעות.

בשמן צמחי שחומם היטב (עדיף לקחת שמן זית או חמניות בתוספת שלו) במחבת מטגנים קלות את הבצל. ואז אנחנו מציגים מקלות גזר, פלפל. בסוף - פטריות (כבר מבושלות מראש) ושום, נלחצים במכבש. תבלינים לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות.

ממש בסוף הבישול, במרק שנשאר מבישול פטריות, מדללים כמה כפות עמילן. אנחנו מוסיפים הכל לתערובת הכללית, ולשים היטב. לאחר מכן, מכסים במכסה ומבשלים עוד כמה דקות. מסירים מהכיריים ונותנים לתבשיל להתבשל.