- Come cucinare il gulasch di funghi champignon con panna acida
- Ricetta per gulasch di carne con funghi prataioli
- Gulasch di maiale ai funghi con funghi prataioli e panna acida
- Ricetta per gulasch di pollo con funghi prataioli in panna acida
- Ricetta Gulasch ai funghi. Calorie, composizione chimica e valore nutritivo.
- Gulasch di pollo con funghi prataioli in crema
- Ricetta per gulasch di manzo con funghi prataioli
- Ingredienti da cucina
- Gulasch di funghi quaresimali di funghi prataioli
- Cuciniamo semplicemente!
Il gulasch è un piatto tradizionale ungherese, che è una zuppa di carne densa. Tuttavia, ora si è diffuso e si prepara non solo con la carne, ma anche con i funghi. Il gulasch di funghi è più considerato un secondo piatto che un primo piatto. Per la sua preparazione, le hostess utilizzano molte ricette diverse.
Come cucinare il gulasch di funghi champignon con panna acida
Questa è una ricetta classica per il gulasch con champignon, la cui preparazione richiederà un bel po' di tempo, poco più di un'ora.
Ingredienti:
- 500 g di funghi prataioli;
- due lampadine;
- peperoni verdi o rossi;
- olio vegetale 3 cucchiai. l.;
- 1° l. Farina;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 200 g di panna acida;
- sale, pepe - a piacere.
Per cucinare il gulasch di champignon con panna acida, segui questo schema:
Lavate i funghi e lessateli in acqua leggermente salata per circa 10 minuti.
Gettare i funghi lessati in uno scolapasta, sciacquare nuovamente con acqua e lasciar scolare.
Tagliare i funghi preparati a fettine, le cipolle a cubetti, friggere questi due componenti in una padella con olio di semi di girasole fino a doratura.
Mentre i funghi e le cipolle sono fritti, tritare il peperone dolce. Il gusto del gulasch dipende dal tipo di pepe scelto. Se aggiungi pepe giallo o rosso al piatto, sentirai un sapore leggermente dolce, il peperone verde aggiungerà piccantezza al gulasch.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e la panna acida alle verdure e fai sobbollire in questa salsa fino a quando sono tenere. Se vuoi che i funghi siano più morbidi, puoi prima aggiungere un po 'd'acqua, stufare e solo dopo mettere la panna acida e il concentrato di pomodoro.
Aggiungi sale e pepe al piatto circa cinque minuti prima che sia cotto. Versare nella padella 1 cucchiaio. l. farina, mescolare bene, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e spegnere.
Le patate lesse, il purè di patate o un'insalata di verdure crude sono meglio servite come contorno per il gulasch di champignon con panna acida.
Ricetta per gulasch di carne con funghi prataioli
Il gulasch di maiale con funghi prataioli sarà una buona aggiunta a qualsiasi contorno.
Per questa ricetta per il gulasch di maiale con champignon, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- carne di maiale - 500 g;
- funghi prataioli - 300 g;
- il bulbo è grande;
- carota media;
- due pomodori;
- 1° l. Farina;
- eventuali erbe secche - 2 cucchiai. l.;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - per friggere.
Cuocere la carne e il gulasch di champignon come segue:
1. Tagliare la carne prelavata e leggermente asciugata a cubetti, di circa 2 x 2 cm.
2. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo bene. Mettere i bocconcini di maiale in una padella calda e mescolare velocemente in modo che la carne sia ben croccante su tutti i lati. Trasferire la carne di maiale fritta in un contenitore dove verrà stufato il gulasch.
3. I funghi tagliati in più parti, se sono grandi. Se piccoli, lasciali così. Mettere in una padella e friggere proprio come la carne. Trasferire i funghi rosolati in un calderone o una padella sulla carne.
4. Versare mezzo bicchiere d'acqua nel contenitore con i componenti fritti del piatto, coprire con un coperchio e far sobbollire a fuoco basso.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e passarla nella farina. Fate soffriggere la cipolla nella stessa padella in cui sono stati fritti i funghi e la carne, aggiungendo un po' di olio vegetale.
6. Aggiungi le carote grattugiate alla cipolla, friggi per 3 minuti.
7. Grattugiare il pomodoro lavato su una grattugia grossa, tenendo la verdura per la buccia, quindi dovrà essere gettata via. Unite questo concentrato di pomodoro alle cipolle e alle carote, mettete in padella anche le erbe aromatiche, salate, pepate, aggiungete un quarto di tazza di acqua calda, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per tre minuti.
8. Trasferisci il contenuto della padella in un calderone e fai sobbollire di nuovo il tutto per 25 minuti, aggiungendo liquido se necessario.
Determina la prontezza del gulasch dalla morbidezza della carne.
Gulasch di maiale ai funghi con funghi prataioli e panna acida
Per preparare il gulasch di maiale con funghi prataioli e panna acida, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 500 g di polpa di maiale;
- 300 g di funghi prataioli;
- 200 g di panna acida;
- olio vegetale raffinato;
- sale e pepe.
Processo di cottura:
1. Sciacquare bene la polpa di maiale, eliminare lo strato di grasso, asciugarla e tagliarla a pezzi medi.
2. Versare l'olio nella padella, scaldare e mettere la carne di maiale. Friggere per 5 minuti, mescolando regolarmente.
3. Lavate i funghi e tagliateli per il lungo in 4 pezzi.
4. Quando la carne è leggermente dorata, aggiungi i funghi e continua a friggere tutto insieme.
5. Ridurre il fuoco al minimo, versare il maiale e i champignon con la panna acida. Se lo si desidera, cospargere di spezie studiate appositamente per questi prodotti.
6. Mescolare bene il contenuto della padella, coprire e far sobbollire per 15 minuti.
7. Prova la carne per la prontezza, se necessario, può essere stufata più a lungo.
Servi questo delizioso piatto con riso, noodles, purè di patate, grano saraceno o porridge di grano.
Ricetta per gulasch di pollo con funghi prataioli in panna acida
Per preparare il gulasch di pollo con funghi prataioli, utilizzare i seguenti ingredienti:
- pollo - ½ parte;
- lampadina;
- carota;
- funghi prataioli - 300 g;
- pomodori - 5 pezzi;
- un cucchiaio di panna acida;
- 1° l. pasta di pomodoro;
- farina - 1 cucchiaio. l.;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
- burro - 20 g;
- condimento per pollo;
- sale pepe;
- acqua.
Il gulasch di pollo con funghi prataioli in panna acida si prepara nel modo seguente:
1. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Friggere fino a cottura in olio vegetale.
2. Tagliare i funghi a piccoli piatti, mettere le cipolle e le carote. Friggere fino a cottura per 10 minuti.
3. Sbucciare i pomodori. Per fare questo, fai un'incisione sulla parte superiore con un coltello e immergili in acqua bollente per qualche minuto. Tagliateli a pezzetti di media grandezza, aggiungeteli ai funghi e fate cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non sarà completamente evaporato.
4. Nel frattempo, mentre le verdure cuociono, preparate il pollo. Tagliarlo a cubetti, usando solo il filetto, salare, pepare, aggiungere le spezie. Friggere in una padella separata fino a doratura e inviare alla massa vegetale.
5. Preparare la salsa: mescolare panna acida, concentrato di pomodoro e farina, aggiungere un pizzico di sale. Amalgamare bene il tutto e versare questo composto sulle verdure e sul pollo.
6. Far sobbollire sotto il coperchio per 15 minuti.
Ricetta Gulasch ai funghi. Calorie, composizione chimica e valore nutritivo.
Valore nutritivo e composizione chimica del "Gulash ai funghi".
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.
| Nutriente | Quantità | Norma** | % di norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| calorie | 62,4 kcal | 1684 kcal | 3,7% | 5,9% | 2699 |
| Scoiattoli | 2,5 g | 76 g | 3,3% | 5,3% | 3040 g |
| Grassi | 4,3 g | 56 g | 7,7% | 12,3% | 1302 |
| Carboidrati | 3,3 g | 219 g | 1,5% | 2,4% | 6636 g |
| acidi organici | 0,1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2 g | 20 g | dieci% | sedici% | 1000 g |
| Acqua | 86,1 g | 2273 | 3,8% | 6,1% | 2640 g |
| Cenere | 0,782 g | ~ | |||
| vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 76,6 mcg | 900 mcg | 8,5% | 13,6% | 1175 g |
| beta carotene | 0,459 mg | 5 mg | 9,2% | 14,7% | 1089 g |
| Luteina + Zeaxantina | 0,068 mcg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0,068 mg | 1,5 mg | 4,5% | 7,2% | 2206 |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,213 mg | 1,8 mg | 11,8% | 18,9% | 845 g |
| Vitamina B4, colina | 0,1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamina B5, pantotenico | 0,906 mg | 5 mg | 18,1% | 29% | 552 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0,156 mg | 2 mg | 7,8% | 12,5% | 1282 |
| Vitamina B9, folato | 17.935 mcg | 400 mcg | 4,5% | 7,2% | 2230 g |
| Vitamina C, ascorbico | 34,89 mg | 90 mg | 38,8% | 62,2% | 258 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1,95 mg | 15 mg | tredici% | 20,8% | 769 g |
| Vitamina H, biotina | 0,152 mcg | 50 mcg | 0,3% | 0,5% | 32895 g |
| Vitamina PP, NE | 2,7868 mg | 20 mg | 13,9% | 22,3% | 718 g |
| niacina | 2.283 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| potassio, K | 336,58 mg | 2500 mg | 13,5% | 21,6% | 743 g |
| calcio ca | 9,82 mg | 1000 mg | uno% | 1,6% | 10183 g |
| Magnesio | 11,08 mg | 400 mg | 2,8% | 4,5% | 3610 g |
| Sodio, Na | 76,62 mg | 1300 mg | 5,9% | 9,5% | 1697 |
| Zolfo, S | 11,15 mg | 1000 mg | 1,1% | 1,8% | 8969 |
| Fosforo, p | 62 mg | 800 mg | 7,8% | 12,5% | 1290 g |
| Cloro, Cl | 19,19 mg | 2300 mg | 0,8% | 1,3% | 11985 |
| oligoelementi | |||||
| Alluminio, Al | 67,6 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 33,8 mcg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0,398 mg | 18 mg | 2,2% | 3,5% | 4523 g |
| Iodio, I | 8,77 mcg | 150 mcg | 5,8% | 9,3% | 1710 |
| cobalto, co | 7,838 mcg | 10 mcg | 78,4% | 125,6% | 128 g |
| Manganese, Mn | 0,0813 mg | 2 mg | 4,1% | 6,6% | 2460 g |
| rame, cu | 38,53 mcg | 1000 mcg | 3,9% | 6,3% | 2595 g |
| Molibdeno, Mo | 1.267 mcg | 70 mcg | 1,8% | 2,9% | 5525 g |
| Nichel, Ni | 0,507 mcg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 91,4 mcg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0,06 mcg | 55 mcg | 0,1% | 0,2% | 91667 g |
| Fluoro, F | 29,58 mcg | 4000 mcg | 0,7% | 1,1% | 13523 |
| Chrome, Cr | 7,15 mcg | 50 mcg | 14,3% | 22,9% | 699 g |
| Zinco, Zn | 0,3633 mg | 12 mg | 3% | 4,8% | 3303 g |
| carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0,103 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3,3 g | massimo 100 g | |||
| Glucosio (destrosio) | 0,681 g | ~ | |||
| saccarosio | 1.252 g | ~ | |||
| Fruttosio | 0,73 g | ~ | |||
| Amminoacidi essenziali | 0,12 g | ~ | |||
| Arginina* | 0,035 g | ~ | |||
| Valina | 0,016 g | ~ | |||
| Istidina* | 0,006 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0,018 g | ~ | |||
| Leucina | 0,021 g | ~ | |||
| lisina | 0,027 G | ~ | |||
| Metionina | 0,004 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0,008 g | ~ | |||
| Treonina | 0,017 g | ~ | |||
| triptofano | 0,006 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0,018 g | ~ | |||
| Fenilalanina + tirosina | 0,029 g | ~ | |||
| Amminoacidi non essenziali | 0,112 g | ~ | |||
| Alanina | 0,01 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0,014 g | ~ | |||
| Glicina | 0,008 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0,041 g | ~ | |||
| Prolina | 0,005 g | ~ | |||
| Sereno | 0,005 g | ~ | |||
| tirosina | 0,012 g | ~ | |||
| cisteina | 0,004 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| beta sitosterolo | 7.601 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0,5 g | massimo 18,7 g | |||
| 14:0 miristico | 0,014 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitico | 0,261 g | ~ | |||
| 18:0 Stearico | 0,159 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoico | 0,011 g | ~ | |||
| 22:0 Begenovaia | 0,027 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0,966 g | minimo 16,8 g | 5,8% | 9,3% | |
| 16:1 Palmitoleico | 0,03 g | ~ | |||
| 18:1 Oleico (omega-9) | 0,916 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 2.481 g | da 11,2 a 20,6 g | 22,2% | 35,6% | |
| 18:2 Linoleico | 2.481 g | ~ | |||
| Acidi grassi Omega 6 | 0,2 g | da 4,7 a 16,8 g | 4,3% | 6,9% |
Il valore energetico del gulasch di funghi è di 62,4 kcal.
Origine primaria: creata nell'applicazione dall'utente. Di più.
** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme che tengono conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione My Healthy Diet.
Gulasch di pollo con funghi prataioli in crema
Secondo questa ricetta si possono preparare deliziosi gulasch di pollo e funghi.
Ingredienti:
- funghi prataioli - 8 pezzi;
- filetto di pollo - 1 kg;
- 350 g di panna al 10%;
- 4 spicchi d'aglio;
- 300 g di formaggio;
- verde;
- erbe provenzali;
- sale pepe.
Segui questo processo di cottura:
1. Tagliare il filetto di pollo a pezzi di medie dimensioni, i funghi in piatti piccoli. Mettere il pollo e i funghi in una padella e friggere nel burro.
2. Nel frattempo, quando il pollo e i funghi cuociono, iniziare il processo di preparazione della salsa di panna.
3. Per fare questo, schiacciare bene l'aglio o grattugiarlo su una grattugia fine, aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe tritate e versare tutto con la panna. Metti alcune erbe provenzali in questa massa e mescola tutto bene.
4. Quando il pollo e i funghi sono pronti, scolare un po' di liquido dalla padella, ma non versarlo tutto, versare la massa con la salsa di panna, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
Ingredienti
Le ricette con i funghi bianchi, compreso il nostro gulasch, sono abbastanza facili da realizzare. È importante qui che l'ingrediente principale sia appena tagliato e non ammuffito. Tutte le altre applicazioni svolgono un ruolo di supporto. Quindi, abbiamo bisogno di: un chilo di funghi bianchi, un paio di cipolle grandi, una carota di media grandezza, un peperone dolce, un paio di spicchi d'aglio, un paio di cucchiai di farina, qualche cucchiaio di olio vegetale per friggere, spezie e sale secondo i vostri gusti.
Ricetta per gulasch di manzo con funghi prataioli
Il gulasch di manzo con funghi prataioli, preparato secondo questa ricetta, risulta essere gustoso e appagante.
Avrai bisogno:
- polpa di manzo - 600 g;
- cipolle - 400 g;
- due carote;
- 400 grammi di funghi prataioli;
- peperoncino verde piccante - 2 baccelli;
- 400 g di panna acida grassa;
- 100 ml di olio vegetale;
- sale pepe.
Preparare un piatto secondo questa ricetta per il gulasch di manzo con funghi prataioli come segue:
1. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli o semianelli.
2. Versare l'olio in una padella, scaldare bene e adagiarvi gli anelli di cipolla. Far bollire la cipolla fino a renderla morbida. Una quantità così grande di cipolla permette di addensare il gulasch senza aggiungere farina.
3. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti. Salare, pepare e inviare alla cipolla, far sobbollire per 45 minuti a fuoco basso. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.
4. Tagliare la carota a cerchi sottili, pepare a striscioline, aggiungerla alla carne, mescolare e far sobbollire per altri 20 minuti.
5. Tagliare i funghi prataioli in piatti, i peperoni a cubetti, inviarli alla carne con le verdure, aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Cospargete la superficie con prezzemolo tritato.
Ingredienti da cucina
Quindi, compriamo un chilo di champignon selezionati. Se sei fortunato, allora non troppo grande, ma anche di piccole dimensioni. Sarà così possibile non tagliare i funghi, ma cuocerli interi. E da questo il nostro gulasch risulterà piuttosto interessante in termini di aspetto. Inoltre, la caratteristica principale dei funghi prataioli è che non si possono sbucciare durante la cottura, basta sciacquarli abbondantemente. Inoltre, avremo bisogno degli stessi ingredienti della ricetta dei funghi selvatici. La farina, a proposito, può essere variata. Prova il grano saraceno. O forse il riso? Usa crusca scura: sono molto utili. E alcune casalinghe preferiscono sostituire questo ingrediente quando preparano il gulasch con l'amido nelle stesse quantità. Bene, e questa opzione è abbastanza accettabile.
Gulasch di funghi quaresimali di funghi prataioli
Il gulasch champignon quaresimale è un'ottima variante di questo delizioso piatto per coloro che non mangiano affatto carne o mantengono la quaresima.
Prodotti richiesti:
- 600 g di funghi prataioli;
- due peperoni bulgari;
- quattro cipolle piccole;
- panna acida - 200 g;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- olio di semi di girasole;
- sale pepe.
Preparare il gulasch di funghi dai funghi prataioli nel modo seguente:
1. Tritare finemente la cipolla a cubetti e mandarla in una padella preriscaldata con olio di semi di girasole.
2. Tagliare anche i funghi in piatti piccoli, aggiungerli alla cipolla, ora friggerli insieme.
3. Tagliare a cubetti il peperone dolce, inviarlo nella padella. Amalgamate il tutto e fate cuocere a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Potrebbe non essere necessario, poiché i funghi rilasciano molto succo durante il processo di frittura.
4. In un'altra padella, friggere il concentrato di pomodoro con panna acida per un paio di minuti.
5. I funghi con le verdure in umido devono essere cosparsi di farina, aggiungere la salsa di pomodoro e panna acida, mescolare accuratamente. Se la massa è troppo densa, diluirla con un po' d'acqua. Cuocere per altri 10 minuti e togliere dal fuoco.
Questo gulasch magro di funghi champignon con panna acida si sposa bene con contorni come riso, spaghetti, purè di patate.