- Jak vařit žampionový guláš se zakysanou smetanou
- Recept na masový guláš se žampiony
- Houbový vepřový guláš se žampiony a zakysanou smetanou
- Recept na kuřecí guláš se žampiony v zakysané smetaně
- Recept na houbový guláš. Kalorie, chemické složení a nutriční hodnota.
- Kuřecí guláš se žampiony na smetaně
- Recept na hovězí guláš se žampiony
- Ingredience na vaření
- Postní houbový guláš z žampionů
- Vaříme jednoduše!
Guláš je tradiční maďarské jídlo, což je hustá masová polévka. Nyní se však rozšířila a připravuje se nejen z masa, ale také z hub. Houbový guláš je považován spíše za druhý chod než za první chod. Pro jeho přípravu používají hostesky mnoho různých receptů.
Jak vařit žampionový guláš se zakysanou smetanou
Jedná se o klasický recept na guláš se žampiony, jehož příprava zabere poměrně dost času — něco málo přes hodinu.
Ingredience:
- 500 g žampionů;
- dvě žárovky;
- zelené nebo červené papriky;
- rostlinný olej 3 polévkové lžíce. l.;
- 1 st. l. mouka;
- lžíce rajčatové pasty;
- 200 g zakysané smetany;
- sůl, pepř - podle chuti.
Chcete-li vařit žampionový guláš se zakysanou smetanou, postupujte podle tohoto schématu:
Houby omyjeme a vaříme v mírně osolené vodě asi 10 minut.
Uvařené houby dáme do cedníku, znovu dobře propláchneme vodou a necháme okapat.
Připravené houby nakrájíme na malé plátky, cibuli na kostičky, tyto dvě složky orestujeme na pánvi na slunečnicovém oleji do zlatova.
Zatímco se smaží houby a cibule, nakrájíme sladkou papriku. Chuť guláše závisí na druhu zvolené papriky. Přidáte-li do pokrmu žlutou nebo červenou papriku, ucítíte lehce nasládlou chuť, zelený pepř dodá guláši pikantnost.
K zelenině přidáme rajčatový protlak a zakysanou smetanu a dusíme v této omáčce do měkka. Pokud chcete, aby byly houby měkčí, můžete nejprve přidat trochu vody, dusit a teprve poté přidat zakysanou smetanu a rajčatový protlak.
Pokrm osolte a opepřete asi pět minut před dokončením. Nalijte do pánve 1 polévkovou lžíci. l. mouku, dobře promícháme, dusíme dalších 5 minut a vypneme.
Vařené brambory, bramborová kaše nebo salát ze syrové zeleniny se nejlépe hodí jako příloha k žampionovému guláši se zakysanou smetanou.
Recept na masový guláš se žampiony
Vepřový guláš se žampiony se bude hodit ke každé příloze.
Pro tento recept na vepřový guláš se žampiony budete potřebovat následující produkty:
- vepřové maso - 500 g;
- žampiony - 300 g;
- žárovka je velká;
- střední mrkev;
- dvě rajčata;
- 1 st. l. mouka;
- jakékoli suché bylinky - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl, pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Guláš s masem a žampiony vaříme takto:
1. Předmyté a mírně osušené maso nakrájejte na malé kostky, přibližně 2 x 2 cm.
2. Položte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Na rozpálenou pánev vložíme malé kousky vepřového masa a rychle promícháme, aby bylo maso ze všech stran rovnoměrně opečené. Osmažené vepřové maso přendáme do nádoby, kde se bude guláš dusit.
3. Houby nakrájíme na několik částí, pokud jsou velké. Pokud jsou malé, nechte je tak. Vložíme na pánev a opečeme stejně jako maso. Opečené houby přendáme do kotlíku nebo pánve k masu.
4. Do nádoby s osmaženými ingrediencemi nalijeme půl sklenice vody, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a obalíme v mouce. Smažte cibuli na stejné pánvi, kde se smažily houby a maso, přidejte trochu rostlinného oleje.
6. K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev, smažte 3 minuty.
7. Omyté rajče nastrouhejte na hrubém struhadle, zeleninu držte za slupku, pak bude potřeba vyhodit. Přidejte tuto rajčatovou pastu k cibuli a mrkvi, do pánve vložte také suché bylinky, osolte, opepřete, přidejte čtvrt šálku horké vody, přikryjte a na mírném ohni vařte tři minuty.
8. Obsah pánve přendejte do kotlíku a znovu vše vařte 25 minut, v případě potřeby přidejte tekutinu.
Připravenost guláše určete podle měkkosti masa.
Houbový vepřový guláš se žampiony a zakysanou smetanou
K přípravě vepřového guláše s žampiony a zakysanou smetanou budete potřebovat následující produkty:
- 500 g vepřové buničiny;
- 300 g žampionů;
- 200 g zakysané smetany;
- rafinovaný rostlinný olej;
- sůl a pepř.
Proces vaření:
1. Vepřovou dužinu dobře opláchněte, odstraňte tukovou vrstvu, osušte a nakrájejte na střední kousky.
2. Do pánve nalijeme olej, rozehřejeme a vložíme vepřové maso. Smažte 5 minut za pravidelného míchání.
3. Houby omyjeme a nakrájíme podélně na 4 části.
4. Když je maso lehce opečené, přidáme k němu houby a dále vše společně opékáme.
5. Stáhneme oheň na minimum, zalijeme vepřové maso a žampiony se zakysanou smetanou. V případě potřeby posypte kořením určeným speciálně pro tyto produkty.
6. Obsah pánve dobře promícháme, přikryjeme a dusíme 15 minut.
7. Vyzkoušejte maso na připravenost, v případě potřeby lze dusit déle.
Tento lahodný pokrm podávejte s rýží, nudlemi, bramborovou kaší, pohankou nebo pšeničnou kaší.
Recept na kuřecí guláš se žampiony v zakysané smetaně
K přípravě kuřecího guláše se žampiony použijte následující ingredience:
- kuře - ½ dílu;
- žárovka;
- mrkev;
- žampiony - 300 g;
- rajčata - 5 kusů;
- lžíce zakysané smetany;
- 1 st. l. rajčatová pasta;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- máslo - 20 g;
- koření na kuře;
- sůl pepř;
- voda.
Kuřecí guláš se žampiony v zakysané smetaně se připravuje takto:
1. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Smažte až do vaření v rostlinném oleji.
2. Houby nakrájíme na malé talíře, položíme cibuli a mrkev. Smažte, dokud se nevaří po dobu 10 minut.
3. Rajčata oloupeme. Chcete-li to provést, udělejte řez nahoře nožem a ponořte je na několik minut do vroucí vody. Nakrájíme je na středně velké kousky, přidáme k houbám a dusíme, dokud se všechna tekutina zcela neodpaří.
4. Mezitím, co se dusí zelenina, si připravte kuře. Nakrájejte ho na malé kostičky, použijte pouze filet, osolte, opepřete, přidejte koření. Smažte v samostatné pánvi dozlatova a pošlete do zeleninové hmoty.
5. Připravte omáčku: smíchejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak a mouku, přidejte špetku soli. Vše dobře promícháme a touto směsí nalijeme na zeleninu a kuře.
6. Pod pokličkou dusíme 15 minut.
Recept na houbový guláš. Kalorie, chemické složení a nutriční hodnota.
Nutriční hodnota a chemické složení "Houbového guláše".
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| kalorií | 62,4 kcal | 1684 kcal | 3,7 % | 5,9 % | 2699 |
| Veverky | 2,5 g | 76 g | 3,3 % | 5,3 % | 3040 g |
| Tuky | 4,3 g | 56 g | 7,7 % | 12,3 % | 1302 |
| Sacharidy | 3,3 g | 219 g | 1,5 % | 2,4 % | 6636 g |
| organické kyseliny | 0,1 g | ~ | |||
| Potravinová vláknina | 2 g | 20 g | deset% | šestnáct% | 1000 g |
| Voda | 86,1 g | 2273 | 3,8 % | 6,1 % | 2640 g |
| Popel | 0,782 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 76,6 mcg | 900 mcg | 8,5 % | 13,6 % | 1175 g |
| beta karoten | 0,459 mg | 5 mg | 9,2 % | 14,7 % | 1089 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 0,068 mcg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0,068 mg | 1,5 mg | 4,5 % | 7,2 % | 2206 |
| Vitamín B2, riboflavin | 0,213 mg | 1,8 mg | 11,8 % | 18,9 % | 845 g |
| Vitamín B4, cholin | 0,1 mg | 500 mg | 500 000 g | ||
| Vitamin B5, pantotenik | 0,906 mg | 5 mg | 18,1 % | 29 % | 552 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0,156 mg | 2 mg | 7,8 % | 12,5 % | 1282 |
| Vitamin B9, folát | 17,935 mcg | 400 mcg | 4,5 % | 7,2 % | 2230 g |
| Vitamín C, askorbová | 34,89 mg | 90 mg | 38,8 % | 62,2 % | 258 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1,95 mg | 15 mg | třináct% | 20,8 % | 769 g |
| Vitamín H, biotin | 0,152 mcg | 50 mcg | 0,3 % | 0,5 % | 32 895 g |
| Vitamín PP, NE | 2,7868 mg | 20 mg | 13,9 % | 22,3 % | 718 g |
| niacin | 2,283 mg | ~ | |||
| Makronutrienty | |||||
| Draslík, K | 336,58 mg | 2500 mg | 13,5 % | 21,6 % | 743 g |
| Vápník Ca | 9,82 mg | 1000 mg | jeden% | 1,6 % | 10183 g |
| Hořčík | 11,08 mg | 400 mg | 2,8 % | 4,5 % | 3610 g |
| Sodík, Na | 76,62 mg | 1300 mg | 5,9 % | 9,5 % | 1697 |
| Síra, S | 11,15 mg | 1000 mg | 1,1 % | 1,8 % | 8969 |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7,8 % | 12,5 % | 1290 g |
| Chlor, Cl | 19,19 mg | 2300 mg | 0,8 % | 1,3 % | 11985 |
| stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 67,6 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 33,8 mcg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0,398 mg | 18 mg | 2,2 % | 3,5 % | 4523 g |
| Jód, I | 8,77 mcg | 150 mcg | 5,8 % | 9,3 % | 1710 |
| kobalt, spol | 7,838 mcg | 10 mcg | 78,4 % | 125,6 % | 128 g |
| Mangan, Mn | 0,0813 mg | 2 mg | 4,1 % | 6,6 % | 2460 g |
| Měď, Cu | 38,53 mcg | 1000 mcg | 3,9 % | 6,3 % | 2595 g |
| Molybden, Mo | 1,267 mcg | 70 mcg | 1,8 % | 2,9 % | 5525 g |
| Nikl, Ni | 0,507 mcg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 91,4 mcg | ~ | |||
| Selen, Se | 0,06 mcg | 55 mcg | 0,1 % | 0,2 % | 91667 g |
| Fluor, F | 29,58 mcg | 4000 mcg | 0,7 % | 1,1 % | 13523 |
| Chrome, Cr | 7,15 mcg | 50 mcg | 14,3 % | 22,9 % | 699 g |
| Zinek, Zn | 0,3633 mg | 12 mg | 3 % | 4,8 % | 3303 g |
| stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0,103 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3,3 g | max 100 g | |||
| glukóza (dextróza) | 0,681 g | ~ | |||
| sacharóza | 1,252 g | ~ | |||
| Fruktóza | 0,73 g | ~ | |||
| Esenciální aminokyseliny | 0,12 g | ~ | |||
| arginin* | 0,035 g | ~ | |||
| Valin | 0,016 g | ~ | |||
| Histidin* | 0,006 g | ~ | |||
| isoleucin | 0,018 g | ~ | |||
| Leucin | 0,021 g | ~ | |||
| Lysin | 0,027 G | ~ | |||
| methionin | 0,004 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0,008 g | ~ | |||
| threonin | 0,017 g | ~ | |||
| tryptofan | 0,006 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0,018 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0,029 g | ~ | |||
| Neesenciální aminokyseliny | 0,112 g | ~ | |||
| alanin | 0,01 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0,014 g | ~ | |||
| Glycin | 0,008 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0,041 g | ~ | |||
| Prolin | 0,005 g | ~ | |||
| Klidný | 0,005 g | ~ | |||
| tyrosin | 0,012 g | ~ | |||
| Cystein | 0,004 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| beta sitosterol | 7,601 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0,5 g | max 18,7 g | |||
| 14:0 Myrista | 0,014 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0,261 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0,159 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoic | 0,011 g | ~ | |||
| 22:0 Begenovaya | 0,027 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0,966 g | min 16,8 g | 5,8 % | 9,3 % | |
| 16:1 palmitolejová | 0,03 g | ~ | |||
| 18:1 olej (omega-9) | 0,916 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2,481 g | od 11,2 do 20,6 g | 22,2 % | 35,6 % | |
| 18:2 Linoleová | 2,481 g | ~ | |||
| Omega 6 mastné kyseliny | 0,2 g | 4,7 až 16,8 g | 4,3 % | 6,9 % |
Energetická hodnota houbového guláše je 62,4 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Kuřecí guláš se žampiony na smetaně
Podle tohoto receptu lze připravit vynikající kuřecí a houbový guláš.
Ingredience:
- žampiony - 8 kusů;
- kuřecí řízek - 1 kg;
- 350 g 10% smetany;
- 4 stroužky česneku;
- 300 g sýra;
- zeleň;
- provensálské bylinky;
- sůl pepř.
Postupujte podle tohoto postupu vaření:
1. Kuřecí řízek nakrájejte na středně velké kousky, žampiony na malé talíře. Kuřecí maso a houby dáme na pánev a orestujeme na másle.
2. Mezitím, když se kuře a houby vaří, začněte s přípravou smetanové omáčky.
3. Česnek k tomu dobře prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle, přidáme nastrouhaný sýr, nasekané bylinky a vše zalijeme smetanou. Do této hmoty vložte trochu provensálských bylinek a vše dobře promíchejte.
4. Když jsou kuře a žampiony hotové, slijte z pánve trochu tekutiny, ale vše nevylévejte, hmotu zalijte smetanovou omáčkou, přiklopte a na mírném ohni vařte 10 minut.
Ingredience
Recepty z bílých hub, včetně našeho guláše, jsou docela jednoduché. Zde je důležité, aby hlavní surovina byla čerstvě nakrájená a nebyla červivá. Všechny ostatní aplikace hrají podpůrnou roli. Takže potřebujeme: kilo bílých hub, pár velkých cibulí, jednu středně velkou mrkev, jednu sladkou papriku, pár stroužků česneku, pár lžic mouky, pár lžic rostlinného oleje na smažení, koření a sůl podle vaší chuti.
Recept na hovězí guláš se žampiony
Hovězí guláš s žampiony, připravený podle tohoto receptu, je chutný a uspokojující.
Budete potřebovat:
- hovězí dužina - 600 g;
- cibule - 400 g;
- dvě mrkve;
- 400 gramů žampionů;
- pálivý zelený pepř - 2 lusky;
- 400 g tučné zakysané smetany;
- 100 ml rostlinného oleje;
- sůl pepř.
Připravte pokrm podle tohoto receptu na hovězí guláš se žampiony takto:
1. Oloupanou cibuli nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.
2. Na pánev nalijte olej, dobře rozehřejte a vložte do ní kolečka cibule. Cibuli podusíme do měkka. Takto velké množství cibule umožňuje zahuštění guláše bez přidání mouky.
3. Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Osolte, opepřete a pošlete na cibuli, vařte 45 minut na mírném plameni. V případě potřeby můžete během vaření přidat trochu vody.
4. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, opepříme na malé nudličky, přidáme k masu, promícháme a dusíme dalších 20 minut.
5. Nakrájejte žampiony na talíře, papriky na kostky, pošlete je k masu se zeleninou, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vařte dalších 15 minut.
Vršek posypte nasekanou petrželkou.
Ingredience na vaření
Takže kupujeme kilo vybraných žampionů. Pokud budete mít štěstí, pak ne příliš velké, ale spíše dokonce malé velikosti. Takto bude možné houby nekrájet, ale vařit je celé. A z toho bude náš gulášek vzhledově docela zajímavý. Kromě toho je hlavním rysem žampionů to, že je nelze během vaření oloupat, stačí je důkladně opláchnout. Navíc budeme potřebovat všechny stejné ingredience jako v receptu z lesních hub. Mouka, mimochodem, může být rozmanitá. Zkuste pohanku. Nebo snad rýže? Použijte tmavé otruby: jsou velmi užitečné. A některé hospodyňky raději tuto surovinu při přípravě guláše nahrazují škrobem ve stejném množství. No, a tato možnost je docela přijatelná.
Postní houbový guláš z žampionů
Postní žampionový guláš je skvělou variantou tohoto lahodného pokrmu pro ty lidi, kteří nejedí maso vůbec nebo drží půst.
Požadované produkty:
- 600 g žampionů;
- dvě bulharské papriky;
- čtyři malé cibule;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- slunečnicový olej;
- sůl pepř.
Houbový guláš ze žampionů připravíme takto:
1. Jemně nakrájejte cibuli na kostičky a vložte ji do předehřáté pánve se slunečnicovým olejem.
2. Houby také nakrájíme na malé talíře, přidáme k cibuli a nyní je společně orestujeme.
3. Nakrájejte sladkou papriku na kostky, pošlete do pánve. Vše promícháme a dusíme na mírném ohni, v případě potřeby podléváme trochou vody. Nemusí to být potřeba, protože houby během smažení uvolňují hodně šťávy.
4. Na další pánvi pár minut smažte rajčatový protlak se zakysanou smetanou.
5. Houby s dušenou zeleninou by měly být posypány moukou, přidejte k nim rajčatovo-kyselou smetanu, důkladně promíchejte. Pokud je hmota příliš hustá, zředíme ji trochou vody. Vařte dalších 10 minut a stáhněte ze sporáku.
Tento libový žampionový guláš se zakysanou smetanou se hodí k přílohám jako je rýže, špagety, bramborová kaše.