グーラッシュは、濃厚な肉汁である伝統的なハンガリー料理です。 しかし、今では普及しており、肉だけでなくきのこからも作られています。 キノコのグーラッシュは、最初のコースよりも2番目のコースと見なされます。 その準備のために、ホステスは多くの異なるレシピを使用します。
サワークリームでシャンピニオンマッシュルームグーラッシュを調理する方法
これはシャンピニオンを使ったグーラッシュの古典的なレシピで、準備にかなりの時間がかかります-1時間強です。
材料：
- 500gのシャンピニオン;
- 2つの電球;
- 緑または赤ピーマン;
- 植物油大さじ3。 l .;
- 1位 l。 小麦粉;
- スプーン一杯のトマトペースト;
- サワークリーム200g;
- 塩、コショウ-味わう。
サワークリームでシャンピニオングーラッシュを調理するには、次のスキームに従います。
きのこを洗い、弱塩水で約10分煮ます。
ゆでたきのこをザルに入れ、水でよくすすぎ、水気を切る。
準備したきのこを細かく切り、玉ねぎを立方体にし、ひまわり油でこれらの2つの成分を黄金色になるまで炒めます。
きのこと玉ねぎを炒めながら、ピーマンをみじん切りにします。 グーラッシュの味は、選んだコショウの種類によって異なります。 黄色や赤唐辛子を加えると、ほんのり甘い味がします。ピーマンはグーラッシュに辛味を加えます。
野菜にトマトペーストとサワークリームを加え、このソースで柔らかくなるまで煮ます。 きのこを柔らかくしたい場合は、まず水を少し加えて煮込み、次にサワークリームとトマトペーストを入れます。
塩とコショウを5分ほど前に皿に加えます。 鍋に大さじ1を注ぎます。 l。 小麦粉をまぶし、よく混ぜ、さらに5分間煮て、電源を切ります。
茹でたジャガイモ、マッシュポテト、生野菜のサラダは、サワークリームを添えたシャンピニオングーラッシュのおかずとして最適です。
シャンピニオンと肉のグーラッシュのレシピ
シャンピニオンを添えたポークグーラッシュは、どんなおかずにもぴったりです。
シャンピニオンを使ったポークグーラッシュのこのレシピでは、次の製品が必要になります。
- 豚肉-500g;
- シャンピニオン-300g;
- 電球は大きいです。
- ミディアムニンジン;
- 2つのトマト;
- 1位 l。 小麦粉;
- 乾燥ハーブ-2大さじ。 l .;
- 塩、コショウ-味わう;
- 植物油-揚げ物用。
次のように肉とシャンピニオングーラッシュを調理します。
1.事前に洗って少し乾かした肉を、約2 x2cmの小さな立方体に切ります。
2.鍋を火にかけ、植物油を注ぎ、よく加熱します。 豚肉の小片を熱い鍋に入れ、肉が四方に均等に固まるようにすばやくかき混ぜます。 揚げた豚肉をグーラッシュを煮込む容器に移します。
3.きのこが大きい場合は、いくつかの部分に切り分けます。 小さい場合は、そのままにしておきます。 鍋に入れて肉と同じように炒めます。 茶色のキノコを大釜に移すか、鍋で肉に移します。
4.揚げ物を入れた容器にコップ半分の水を注ぎ、蓋をして弱火で煮ます。
5.玉ねぎを皮をむき、小さな立方体に切り、小麦粉をまぶします。 きのこと肉を炒めたのと同じ鍋で玉ねぎを炒め、植物油を少し加えます。
6.キャロットラペを玉ねぎに加え、3分間炒める。
7.洗ったトマトを粗いおろし金ですりおろし、野菜を皮でつかみ、捨てる必要があります。 このトマトペーストを玉ねぎとにんじんに加え、乾燥ハーブを鍋に入れ、塩、コショウ、1/4カップのお湯を加え、蓋をして弱火で3分間煮ます。
8.鍋の中身を大釜に移し、必要に応じて液体を加えながら、もう一度すべてを25分間煮ます。
肉の柔らかさでグーラッシュの準備を整えます。
きのこ豚肉のグーラッシュとシャンピニオンとサワークリーム
シャンピニオンとサワークリームを使ったポークグーラッシュを作るには、次の製品が必要です。
- 500gの豚肉;
- 300gのシャンピニオン;
- サワークリーム200g;
- 精製植物油;
- 塩とコショウ。
調理プロセス：
1.豚肉の果肉をよくすすぎ、脂肪層を取り除き、乾燥させて中程度に切ります。
2.鍋に油を注ぎ、加熱して豚肉を入れます。 定期的にかき混ぜながら5分間炒めます。
3.きのこを洗い、縦に4つに切ります。
4.肉が薄茶色になったら、きのこを加えて、すべてを一緒に炒め続けます。
5.火を弱め、豚肉とシャンピニオンにサワークリームを注ぎます。 必要に応じて、これらの製品用に特別に設計されたスパイスを振りかけます。
6.鍋の中身をよく混ぜ、蓋をして15分間煮ます。
7.準備のために肉を試してみてください。必要に応じて、もっと長く煮込むことができます。
ご飯、麺、マッシュポテト、そば、小麦のお粥と一緒にこのおいしい料理をお召し上がりください。
サワークリームのシャンピニオンとチキングーラッシュのレシピ
シャンピニオンを使ったチキングーラッシュを作るには、次の材料を使用します。
- 鶏肉-½部分;
- バルブ;
- にんじん;
- シャンピニオン-300g;
- トマト-5個;
- サワークリーム大さじ1;
- 1位 l。 トマトペースト;
- 小麦粉-大さじ1。 l .;
- ひまわり油-大さじ3。 l .;
- バター-20g;
- 鶏肉の調味料;
- 塩コショウ;
- 水。
サワークリームにシャンピニオンを入れたチキングーラッシュは、次のように準備されます。
1.玉ねぎを細かく刻み、にんじんをすりおろします。 植物油で調理されるまで炒めます。
2.きのこを小皿に切り、玉ねぎとにんじんを入れます。 火が通るまで10分炒めます。
3.トマトをはがします。 これを行うには、ナイフで上に切り込みを入れ、沸騰したお湯に数分間浸します。 それらを中くらいの大きさに切り、きのこに加え、すべての液体が完全に蒸発するまで煮ます。
4.その間、野菜が煮込まれている間に、鶏肉を準備します。 切り身、塩、こしょうだけを使って小さな立方体に切り、スパイスを加えます。 別の鍋で黄金色になるまで炒め、野菜の塊に送ります。
5.ソースを準備します。サワークリーム、トマトペースト、小麦粉を混ぜ、塩を少し加えます。 すべてをよく混ぜ、この混合物を野菜と鶏肉に注ぎます。
6.蓋の下で15分間煮ます。
きのこグーラッシュレシピ。 カロリー、化学組成および栄養価。
「きのこグーラッシュ」の栄養価と化学組成。
この表は、食用部分100グラムあたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。
| 栄養素 | 量 | ノルム** | 100gでの基準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー | 62.4 kcal | 1684 kcal | 3.7％ | 5.9％ | 2699 |
| リス | 2.5 g | 76 g | 3.3％ | 5.3％ | 3040 g |
| 脂肪 | 4.3 g | 56 g | 7.7％ | 12.3％ | 1302 |
| 炭水化物 | 3.3 g | 219 g | 1.5％ | 2.4％ | 6636 g |
| 有機酸 | 0.1g | 〜 | |||
| 栄養繊維 | 2 g | 20g | 十％ | 16％ | 1000g |
| 水 | 86.1 g | 2273 | 3.8％ | 6.1％ | 2640 g |
| 灰 | 0.782 g | 〜 | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 76.6 mcg | 900mcg | 8.5％ | 13.6％ | 1175 g |
| ベータカロチン | 0.459 mg | 5mg | 9.2％ | 14.7％ | 1089 g |
| ルテイン+ゼアキサンチン | 0.068 mcg | 〜 | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.068 mg | 1.5mg | 4.5％ | 7.2％ | 2206 |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.213 mg | 1.8mg | 11.8％ | 18.9％ | 845 g |
| ビタミンB4、コリン | 0.1mg | 500mg | 500000 g | ||
| ビタミンB5、パントテン酸 | 0.906 mg | 5mg | 18.1％ | 29％ | 552 g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.156 mg | 2 mg | 7.8％ | 12.5％ | 1282 |
| ビタミンB9、葉酸 | 17.935 mcg | 400mcg | 4.5％ | 7.2％ | 2230 g |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 34.89 mg | 90mg | 38.8％ | 62.2％ | 258 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 1.95 mg | 15mg | 13％ | 20.8％ | 769 g |
| ビタミンH、ビオチン | 0.152 mcg | 50 mcg | 0.3％ | 0.5％ | 32895 g |
| ビタミンPP、NE | 2.7868 mg | 20mg | 13.9％ | 22.3％ | 718 g |
| ニコチン | 2.283 mg | 〜 | |||
| 微量栄養素 | |||||
| カリウム、K | 336.58 mg | 2500 mg | 13.5％ | 21.6％ | 743 g |
| カルシウムCa | 9.82 mg | 1000mg | 1％ | 1.6％ | 10183 g |
| マグネシウム | 11.08 mg | 400mg | 2.8％ | 4.5％ | 3610 g |
| ナトリウム、Na | 76.62 mg | 1300 mg | 5.9％ | 9.5％ | 1697 |
| 硫黄、S | 11.15 mg | 1000mg | 1.1％ | 1.8％ | 8969 |
| リン、P | 62mg | 800mg | 7.8％ | 12.5％ | 1290 g |
| 塩素、Cl | 19.19 mg | 2300 mg | 0.8％ | 1.3％ | 11985 |
| 微量元素 | |||||
| アルミニウム、アル | 67.6 mcg | 〜 | |||
| Bor、B | 33.8 mcg | 〜 | |||
| 鉄、Fe | 0.398 mg | 18mg | 2.2％ | 3.5％ | 4523 g |
| ヨウ素、私 | 8.77 mcg | 150 mcg | 5.8％ | 9.3％ | 1710 |
| コバルト、共同 | 7.838 mcg | 10 mcg | 78.4％ | 125.6％ | 128 g |
| マンガン、Mn | 0.0813 mg | 2mg | 4.1％ | 6.6％ | 2460 g |
| 銅、銅 | 38.53 mcg | 1000 mcg | 3.9％ | 6.3％ | 2595 g |
| モリブデン、Mo | 1.267 mcg | 70 mcg | 1.8％ | 2.9％ | 5525 g |
| ニッケル、Ni | 0.507 mcg | 〜 | |||
| ルビジウム、Rb | 91.4 mcg | 〜 | |||
| セレン、Se | 0.06 mcg | 55 mcg | 0.1％ | 0.2％ | 91667 g |
| フッ素、F | 29.58 mcg | 4000 mcg | 0.7％ | 1.1％ | 13523 |
| クロム、Cr | 7.15 mcg | 50 mcg | 14.3％ | 22.9％ | 699 g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.3633 mg | 12mg | 3％ | 4.8％ | 3303 g |
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 0.103 g | 〜 | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 3.3 g | 最大100g | |||
| ブドウ糖（ブドウ糖） | 0.681 g | 〜 | |||
| スクロース | 1.252 g | 〜 | |||
| フルクトース | 0.73 g | 〜 | |||
| 必須アミノ酸 | 0.12 g | 〜 | |||
| アルギニン* | 0.035 g | 〜 | |||
| バリン | 0.016 g | 〜 | |||
| ヒスチジン* | 0.006 g | 〜 | |||
| イソロイシン | 0.018 g | 〜 | |||
| ロイシン | 0.021 g | 〜 | |||
| リジン | 0.027 G | 〜 | |||
| メチオニン | 0.004 g | 〜 | |||
| メチオニン+システイン | 0.008 g | 〜 | |||
| スレオニン | 0.017 g | 〜 | |||
| トリプトファン | 0.006 g | 〜 | |||
| フェニルアラニン | 0.018 g | 〜 | |||
| フェニルアラニン+チロシン | 0.029 g | 〜 | |||
| 非必須アミノ酸 | 0.112 g | 〜 | |||
| アラニン | 0.01 g | 〜 | |||
| アスパラギン酸 | 0.014 g | 〜 | |||
| グリシン | 0.008 g | 〜 | |||
| グルタミン酸 | 0.041 g | 〜 | |||
| プロリン | 0.005 g | 〜 | |||
| 穏やか | 0.005 g | 〜 | |||
| チロシン | 0.012 g | 〜 | |||
| システイン | 0.004 g | 〜 | |||
| ステロール（ステロール） | |||||
| ベータシトステロール | 7.601 mg | 〜 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.5g | 最大18.7g | |||
| 14：0ミリスティック | 0.014 g | 〜 | |||
| 16：0パルミチン酸 | 0.261 g | 〜 | |||
| 18：0ステアリン酸 | 0.159 g | 〜 | |||
| 20：0アラキノイック | 0.011 g | 〜 | |||
| 22：0ベジェノバヤ | 0.027 g | 〜 | |||
| 一不飽和脂肪酸 | 0.966 g | 最小16.8g | 5.8％ | 9.3％ | |
| 16：1パルミトレイン酸 | 0.03 g | 〜 | |||
| 18：1オレイン酸（オメガ-9） | 0.916 g | 〜 | |||
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.481 g | 11.2から20.6g | 22.2％ | 35.6％ | |
| 18：2リノール酸 | 2.481 g | 〜 | |||
| オメガ6脂肪酸 | 0.2 g | 4.7〜16.8 g | 4.3％ | 6.9％ |
きのこグーラッシュのエネルギー値は62.4kcalです。
一次資料：ユーザーがアプリケーションで作成したもの。 もっと。
**この表は、成人のビタミンとミネラルの平均基準を示しています。 性別、年齢、その他の要因を考慮した基準を知りたい場合は、MyHealthyDietアプリケーションを使用してください。
クリーム色のシャンピニオンとチキングーラッシュ
チキンとシャンピニオンからのおいしいグーラッシュは、このレシピに従って準備することができます。
材料：
- シャンピニオン-8個;
- 鶏ササミ-1kg;
- 350 g 10％クリーム;
- にんにく4片;
- チーズ300g;
- 緑;
- プロヴァンスハーブ;
- 塩コショウ。
この調理プロセスに従ってください：
1.鶏ササミを中くらいの大きさに切り、きのこを小皿に切ります。 鶏肉ときのこをフライパンに入れ、バターで炒めます。
2.その間に、鶏肉ときのこが調理されたら、クリームソースの製造プロセスを開始します。
3.これを行うには、にんにくをよくつぶすか、細かいおろし金ですりおろし、粉チーズ、刻んだハーブを加え、すべてにクリームを注ぎます。 この塊にいくつかのプロヴァンスハーブを入れて、すべてをよく混ぜます。
4.鶏肉ときのこができたら、鍋から液体を少し排出しますが、全部は出さないで、クリームソースをかけ、蓋をして弱火で10分間煮ます。
材料
グーラッシュを含む白いキノコのレシピは、料理の実行が非常に簡単です。 ここで重要なのは、主成分が虫食いではなく、切りたてであるということです。 他のすべてのアプリケーションはサポートの役割を果たします。 だから、私たちは必要です：1キロの白いキノコ、2つの大きな玉ねぎ、1つの中型のニンジン、1つの甘いコショウ、2つのニンニクのクローブ、2つの大さじの小麦粉、数つの大さじの揚げ物用植物油、あなたの好みに合わせてスパイスと塩。
シャンピニオン入りビーフグーラッシュのレシピ
このレシピに従って調理されたシャンピニオン入りのビーフグーラッシュは、美味しくて満足のいくものであることがわかりました。
必要になるだろう：
- 牛肉パルプ-600g;
- タマネギ-400g;
- にんじん2本。
- 400グラムのシャンピニオン;
- ホットピーマン-2ポッド;
- 脂肪サワークリーム400g;
- 植物油100ml;
- 塩コショウ。
次のように、シャンピニオンを使ったビーフグーラッシュのこのレシピに従って料理を準備します。
1.皮をむいた玉ねぎを輪または半輪に切ります。
2.フライパンに油を注ぎ、よく加熱し、オニオンリングを入れます。 玉ねぎを柔らかくなるまで煮ます。 玉ねぎが多いので、小麦粉を入れずにグーラッシュを濃くすることができます。
3.肉をすすぎ、乾かして小さな立方体に切ります。 塩こしょうして玉ねぎに入れ、弱火で45分煮る。 必要に応じて、調理中に少量の水を加えることができます。
4.にんじんを細かく切り、唐辛子を細かく切り、肉に加え、混ぜ合わせてさらに20分煮ます。
5.シャンピニオンをプレートに切り、ピーマンを立方体に切り、野菜と一緒に肉に送り、サワークリームを加え、混ぜ合わせてさらに15分間煮ます。
みじん切りのパセリを上に振りかける。
食材の調理
そこで、1キロの厳選されたシャンピニオンを購入します。 運が良ければ、大きすぎず、小さめでもかまいません。 したがって、きのこを切るのではなく、丸ごと調理することが可能になります。 そして、これから私たちのグーラッシュは見た目に関して非常に興味深いことがわかります。 また、シャンピニオンの最大の特徴は、調理中に剥がれることがなく、よくすすぐだけです。 さらに、野生のキノコのレシピと同じ材料がすべて必要です。 ちなみに、小麦粉は変えることができます。 そばを試してみてください。 それともご飯？ 暗いふすまを使用してください：それらは非常に便利です。 また、一部の主婦は、グーラッシュを同じ量のでんぷんで準備するときに、この成分を置き換えることを好みます。 まあ、そしてこのオプションはかなり受け入れられます。
シャンピニオンからの四旬節のキノコのグーラッシュ
四旬節のシャンピニオングーラッシュは、肉をまったく食べない、または四旬節を維持しない人々にとって、このおいしい料理の素晴らしい変種です。
必要な製品：
- 600gのシャンピニオン;
- ブルガリアのピーマン2個。
- 4つの小さな玉ねぎ。
- サワークリーム-200g;
- トマトペースト-大さじ2。 l .;
- 大さじ2杯。 l。 小麦粉;
- ひまわり油;
- 塩コショウ。
次の方法でシャンピニオンからキノコのグーラッシュを準備します。
1.玉ねぎを細かく刻んで立方体にし、ひまわり油を入れて予熱した鍋に入れます。
2.きのこも小皿に切り、玉ねぎに加え、一緒に炒めます。
3.ピーマンを立方体に切り、鍋に送ります。 すべてを混ぜ合わせ、弱火で煮込み、必要に応じて少量の水を加えます。 きのこは揚げる過程で大量のジュースを放出するので、それは必要ないかもしれません。
4.別のフライパンで、トマトペーストをサワークリームと一緒に数分間炒めます。
5.野菜の煮込みキノコに小麦粉をまぶし、トマトサワークリームソースを加えてよく混ぜます。 塊が厚すぎる場合は、少量の水で希釈してください。 さらに10分間煮て、ストーブから取り出します。
この赤身のシャンピニオンマッシュルームグーラッシュとサワークリームは、ご飯、スパゲッティ、マッシュポテトなどのおかずによく合います。