Encara ara, les patates joves es poden trobar periòdicament a les botigues i mercats. I la temporada començarà molt aviat! Així que és hora de descobrir com d'interessant i saborós és cuinar-lo. Oferim fins a 20 receptes per triar!
1. Patates joves al forn
Comencem amb la recepta més senzilla de patates joves al forn amb herbes.
Necessitareu: 1 kg de patates joves, 100 g de mantega, 5 grans d'all, 1 manat d'herbes, espècies.
Preparació: Rentar les patates, coure fins que estiguin mig cuites i seques. Posar en una safata de forn, afegir les espècies i l'all aixafat, i posar-hi petits daus de mantega per sobre. Coure al forn durant 40 minuts a 180 graus, remenant un parell de vegades en el procés. Espolvorear amb herbes picades abans de servir.
2. Patates joves a l'estil de poble
Recepta deliciosa i aromàtica amb pebre vermell fumat i herbes.
Necessitaràs: 1 kg de patates joves, 1,5 culleradetes cadascuna de pebre vermell fumat i herbes seques, 3 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre.
Preparació: Talleu les patates en 4 trossos, afegiu-hi mantega i espolvoreu amb totes les espècies. Barregeu-ho bé, poseu la pela sobre el pergamí i enforneu a 180 graus durant mitja hora sota el paper d'alumini i després 10 minuts més sense.
3. Patates joves fregides a l'indi
Podeu ajustar el conjunt d'espècies al vostre criteri.
Necessitaràs: 700 g de patates joves, 1 cullerada cada curri, comí, llavors de mostassa, cúrcuma i coriandre, una mica de canyella i pebre de caiena.
Elaboració: Talleu les patates a daus, poseu-les a la paella i afegiu-hi la mostassa, el comí i la cúrcuma. Coure uns 15 minuts, remenant constantment, i al final espolvorear amb la resta d'espècies.
4. Frittata amb patates joves, pollastre i pèsols
En lloc de pollastre, podeu utilitzar peix vermell fumat.
Necessitareu: 250 g de patates joves, mig ram d'anet, 50 g de pèsols, 100 g de pollastre, 4 ous.
Preparació: Bulliu les patates fins que estiguin toves durant uns 10 minuts, i durant aquest temps talleu el pollastre a tires i fregiu-lo. Bateu els ous, afegiu-hi el pollastre, les herbes picades, els pèsols, les espècies i les patates picades gruixudes. Coeu la frittata a foc lent durant uns 10-15 minuts, doneu la volta i deixeu-ho coure 5 minuts més.
5. Patates joves en salsa de soja
A l'hora de servir, espolvorear amb patates balsàmiques i espolvorear amb llavors de sèsam.
Necessitareu: 500 g de patates joves, 3 cullerades de salsa de soja, 1 cullerada de sucre, 2 cullerades d'oli d'oliva, coriandre, gingebre.
Preparació: Sofregiu les patates rentades sota la tapa, sacsejant la paella de tant en tant. Combina la salsa de soja, el sucre, les espècies i l'all ratllat amb el gingebre. Afegiu-les a les patates quan estiguin fetes i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'absorbeixi el condiment.
6. Patates joves en salsa de llimona-alfàbrega
Una combinació primaveral molt lleugera i fresca.
Necessitareu: 300 g de patates joves, mitja ceba vermella, 1 gra d'all, 1 cullerada de julivert picat, 1 cullerada d'alfàbrega picada, 1 cullerada de suc de llimona, 50 ml d'oli d'oliva, espècies.
Preparació: Bulliu les patates rentades en aigua amb sal fins que estiguin tendres. En una batedora, tritureu la ceba amb les herbes, afegiu-hi suc de llimona, oli d'oliva i espècies al gust. Escorreu l'aigua de les patates, assequeu-les al foc i afegiu-hi la salsa.
7. Amanida de patates joves amb herbes
Preneu moltes herbes aromàtiques diferents: anet, coriandre, julivert, alfàbrega.
Necessitareu: 1 kg de patates joves, 1 manat de ceba verde, 1 manat de verdures, 50 g de cogombres en vinagre, 100 ml de iogurt, 1 cullerada de mostassa de Dijon, 1 llimona, oli d'oliva, espècies.
Preparació: Talleu la tija de les herbes i piqueu-la ben fina. Tallar les patates per la meitat i bullir fins que estiguin tendres amb les tiges aromàtiques. Combina iogurt, mostassa, mantega, espècies i suc de llimona al gust. Piqueu els cogombres i les cebes verdes i barregeu tots els ingredients.
8. Patates joves amb suluguni
Suluguni suau i viscós és ideal per rostir patates joves.
Necessitareu: 1 kg de patates joves, 70 g de mantega, 4 grans d'all, 100 g de suluguni, ceba verde, herbes, espècies.